Door de geschiedenis heen werd de Perzische keuken beschouwd als een van de lekkerste en meest verfijnde ter wereld. Vandaag de keuken van Iran blijft passies wakker maken en is een grote attractie om het land te bezoeken. In alle steden en kleine dorpen kun je voor weinig geld eten in karakteristieke restaurantjes. De traditionele restaurants, klein en gezellig, en exotisch theehuizen het zijn ideale plekken om uitstekende gerechten te proeven en naar traditionele muziek van het land te luisteren.
Ondanks de breedtegraad lijken de lunch- en dinertijden in Iran meer op die in Midden- en Noord-Europa dan in de Middellandse Zee. Na 21 uur is er geen diner, al betekent dat niet dat de avond voorbij is. Thee, snoep en muziek begeleiden diners tot laat in de avond.
merkwaardig yoghurt wordt meer als voorgerecht dan als dessert gebruikt. Het is een alomtegenwoordig product dat alleen of in combinatie met komkommers of musir (jonge knoflook) wordt geconsumeerd, maar nooit met suiker. Het benadrukt ook de dom, gemengde yoghurt met groene munt of munt. De rest van zuivelproducten, zoals kaas en room, wordt geserveerd voor het ontbijt, vergezeld van Perzisch brood.
De hoofdgerechten in Iran zijn gebaseerd op groenten, peulvruchten, vlees en rijst, hoewel het Iraanse nationale gerecht bij uitstek de Cello kabab: fijne en lange rijst vergezeld van lamsvlees van eerste kwaliteit. De rijst, gekookt en gestoomd, wordt geserveerd op een apart blad versierd met saffraan, terwijl het vlees, in lange reepjes, wordt bereid in de vorm van houtskoolspiesjes. Dit gerecht gaat vergezeld van boter, een eidooier en sumak (wilde bessen) en tal van sauzen.
Bakken verdient een apart hoofdstuk. Er is een grote verscheidenheid aan desserts, zoet en zuur zoals Falude, terwijl het opvalt in de drankenafdeling de thee, die nooit met melk wordt gemengd en overal wordt geserveerd als een gebaar van gastvrijheid.