Een van de meest interessante ervaringen van deze reis was een diner in kaiseki-stijl en Gion, de buurt van gheisha's de Kyoto In eerste instantie gaf het ons een zekere griezel, aangezien er buiten meestal geen menu's zijn, als die er wel zijn kanji en behalve dat het vrij dure etablissementen zijn, zijn ze meestal niet op toeristen gericht.
In dit geval hadden we geluk, het ding kwam uit voor ongeveer € 80 per persoon, inclusief wat lokale wijn, sake en thee gekozen uit een niet al te verhelderend bord waarin ze aangaven dat ze 2 menu's hadden (we kozen voor de duurste) .
diner kaiseki het is min of meer als een degustatiemenu Westers, waar de schoonheid van wat wordt geserveerd net zo belangrijk is als het gerecht waarin het wordt geserveerd. Het bestaat meestal uit een lange opeenvolging van kleine bordjes en hapjes. En hoewel het oorspronkelijk volledig vegetarisch was en geassocieerd met de theeceremonie, de keuken kaiseki Tegenwoordig omvat allerlei gerechten, groenten, vlees en vooral zoals altijd in Japan, vis.
We zijn begonnen met een soort romige rijst met op smaak gebracht sakura (kersenbloesems), we gingen verder met een reeks hapjes met kleine rauwe inktvis, tuinbonen, gemarineerde zijdezachte tofu, tonijnbuiktartaar en zee-egelvlees. Vanaf hier gaan we naar een set van sashimi, met verschillende marinades, met verschillende soorten vis, waaronder rauwe paling. Na hem een kalf van Kobeeen wagyu os Gegrild vergezeld van lentebamboe en een absoluut ongelooflijke pruimensaus. Een vis die we niet gegrild identificeren, is ook uitstekend. Een doos met een set inari-sushi van verschillende soorten die eruit zagen als een doos met snoep. En tot slot, bij de thee, wat snoepjes uit mochi huisgemaakt, bedekt met macha (verpulverde je) en gevuld met adukibonen… Het hele diner was heerlijk en we waren meer dan tevreden.
Het restaurant heet Mametora, is in het hart van Gion, in de buurt van gheisha's, precies op de hoek van de straat Aoyagi Koji y Shochiku koji.
Je hebt wat meer informatie en wat foto's hierVolgens wat ze zeggen, hebben we gelijk met een plek die kaiseki-gerechten aanbiedt tegen een betaalbare prijs. Hier is nog een pagina over het restaurant, waar de eigenaar verschijnt en een andere die afkomstig lijkt te zijn van het bedrijf waartoe de eigenaar vermoedelijk behoort. Mametora, Kiwa Corporation, hoewel alles hypothese is, is het allemaal in kanji,
Het was misschien niet de goedkoopste maaltijd van de reis (ook niet de duurste), maar het was wel een van de meest interessante.