We beginnen ons derde deel van onze route op deze prachtige bestemming en deze keer gaan we meer te weten komen over enkele eigenaardigheden van de nationale gastronomie en ontdekken welke de meest traditionele gerechten zijn waarvan we in de overgrote meerderheid van de restaurants kunnen genieten.
Men zou kunnen zeggen dat de keuken van Vanuatu echt interessant is en zeer gewaardeerd wordt in de hele Stille Oceaan dankzij de hoge kwaliteit en vooral originaliteit bij het bereiden van de verschillende bereidingen, hoewel het belangrijkste ingrediënt bij het koken kokos is.
De traditionele laplap voordat ze worden voorbereid
Het meest typische gerecht van het land is overlappen, een pasteuze massa waarop cassave of yam meestal wordt geraspt en later op spinazieblaadjes wordt geplaatst en gedrenkt in een witachtige vloeistof gemaakt van geraspte kokos verdund in water, een echt natuurlijk en exotisch voedsel.
Later worden stukjes varkensvlees, rundvlees of kip toegevoegd die ook zijn verpakt, maar deze in bananenbladeren om later alle ingrediënten te koken in aardeovens die bekend staan als "umus”, Waaraan gloeiende stenen boven en onder zijn toegevoegd.
Opgemerkt moet worden dat we dankzij de Franse aanwezigheid op het eiland kwaliteitsrestaurants in Port Vila kunnen vinden waar we een breed scala aan gerechten kunnen proeven, hoewel we, als we weggaan van de hoofdstad, plaatsen zullen vinden waar het aantal gerechten is beperkter en waar ze hun keuken voornamelijk baseren op onder andere kip en rijst.
Er zijn ook specialiteiten gemaakt met vis, kip of varkensvlees gekookt in een traditionele umu-oven. Deze gerechten gaan meestal vergezeld van rijst of taro, een typische plant uit de streek die een echt karakteristieke smaak geeft aan gastronomische bereidingen. De vis is rauw te vinden, maar gemarineerd in kokosmelk en op smaak gebracht met verschillende kruiden of zelfs tropisch fruit.
De traditionele umu voordat deze wordt bedekt met gloeiende stenen
En om te drinken zullen we de koffie, een rituele drank die meestal in een halve kokosnoot wordt geserveerd, maar wees voorzichtig, het moet met grote voorzichtigheid worden gedronken als we geen grote duizeligheid willen hebben of bij grote inname kan het hallucinaties veroorzaken en dat de ogen rood worden tijdens de effect. Een glas is meer dan genoeg.
We zijn hier gekomen met de gastronomie en we gaan ons voorbereiden om meer over deze bestemming te leren in de volgende sectie, die gewijd zal zijn aan cultuur.