Gastronomien på Filippinene er et sett med kulinariske skikker tilknyttet innbyggerne på Filippinene, dette kjøkkenet er sterkt påvirket av både sørøstasiatiske retter og noen europeiske som spansk mat. Som en generell regel har filippinere tradisjonelt tre måltider om dagen: almusal (frokost), tanghalian (lunsj) og hapunan (middag). pluss en ettermiddagsmatbit kalt snack. Selv om de også kan spise 6 ganger om dagen.
Med dette mener jeg at mat og all gastronomi på Filippinene ikke bare er knyttet til mat og dens betydning, men også en del av den, dens kultur og alle dens skikker.
Pre-Hispanic innflytelse
Den første innflytelsen på Filippinene, i før-spansk tid, merkes ved tilberedning av visse matvarer ved å lage mat i vann, dampe eller steke. Disse metodene brukes på et bredt spekter av matvarer som spenner fra karabao (vannbøffel), ku, kylling og svinekjøtt, til skalldyr, fisk, bløtdyr, etc. De malaysiske dyrket ris i Asia fra 3200 f.Kr. C. Handelsruter i før-spansk tid ble laget med Kina og India introdusere bruken av toyo (soyasaus) og patis (fiskesaus) i det filippinske dietten, samt stekemetoden og tilberedning av supper i asiatisk stil.
Spanjolenes ankomst
Spanjolenes ankomst førte til at noen kulinariske skikker ble forandret, og introduserte chilipepper, tomatsaus, mais og metoden for å sautere med hvitløk kalt lapskaus, som for tiden kan bli definert med dette ordet i filippinsk mat.. Konservering av noen matvarer med eddik og krydder brukes i dag og er en metode introdusert av spansk i det lokale kjøkkenet..
Det er tilpasninger til spanske retter i det filippinske kjøkkenet, og de er veldig populære, for eksempel paella, som i den filippinske versjonen er en slags valenciansk ris, lokale versjoner av chorizo, escabeche og adobo.
Kinesisk innflytelse
I løpet av det nittende århundre begynte det kinesiske kjøkkenet å utøve sin innflytelse i form av bakeri eller nudelbutikker som begynte å bli etablert over hele territoriet. Så mye at noen ganger blir navnene blandet på denne måten som har arroz caldo (ris og kylling i buljong) og morisqueta tostada (en gammel betegnelse på sinangag eller stekt ris).
Fremveksten av andre kulturer
Siden begynnelsen av XNUMX-tallet førte utseendet til andre kulturer til andre stiler, og det er grunnen til at innflytelsen fra amerikansk, fransk, arabisk, italiensk og japansk mat for øyeblikket er merkbar, samt innføring av nye kulinariske prosesser.
Måltider på Filippinene
Som du kanskje har gjettet, elsker filippinere å spise, det er derfor de kan spise 3 til 6 ganger om dagen, og lage minst 3 komplette måltider og 2 snacks. Et komplett måltid er vanligvis en kombinasjon av ris (dampet eller stekt) og minst ett måltid. Stekt ris serveres vanligvis under frokosten.
De vanligste tilberedningsmetodene på Filippinene er adobo (kokt i soyasaus, hvitløk og eddik), sinigang (kokt med tamarindbunn), nilaga (kokt med løk), ginataan (kokt med kokosmelk) og pinaksiw (kokt i ingefær og eddik), som alle bruker en av følgende matvarer: svinekjøtt, kylling, kjøtt, fisk og noen ganger grønnsaker.
Ulike provinser på Filippinene har sine egne spesialiteter og retter som hver av innbyggerne liker og viser frem til ankomne turister. Disse regionale delikatessene tilberedes vanligvis under festlighetene (en stor festival til ære for en helgen), og noen tjener som hovedinntektskilde for lokaliteter som til og med eksporteres til andre land.
gatemat
Hvis du drar til Filippinene, vil du se mange gateselgere som selger mais (søt mais), grillet svinekjøtt, kylling og plantain, chicharrón (svinekjøtt eller ører, kyllingeskinn eller organkjøtt), blekksprutkuler, fisk, blekksprut, egg, peanøtter , den berømte Balut (et kokt andembryo som regnes som en delikatesse), hardkokte egg, rismørbrød ... og mye mer.
Mat i gateboder er billigere enn hvis du går til en restaurant, men mathygiene kan overlate mye å være ønsket. Så hvis du setter pris på helsen din, vil du foretrekke å gå til et roligere sted å spise for å prøve disse nye og forskjellige rettene.
Vet du hva Pulutan er?
Pulutan er maten som spises sammen med alkoholholdige drikker. Nesten alt du kan finne på en restaurantmeny du kan kjøpe for å spise mens du drikker alkohol. De mest populære pulutanene er stekte poteter med tomatsaus, pølse, baboy tokwa't (stekt soya og tofu), kikiam, fisk, blekksprut eller kyllingkuler, stekt kylling, battered stekt calamari (blekksprutringer) og mange andre matvarer.
Å ta hensyn til
Hvis du reiser til Filippinene, bør du vite at gastronomien er forskjellig fra det du er vant til i ditt land, men at du med et åpent sinn kanskje kan nyte og til og med gjenta. I tillegg kan du også finne gastronomi retter foretrukket av turister, sjømat, vegetarisk mat, mange frukter og matvarer du kan finne i supermarkedet.
Det som virkelig betyr noe når du reiser til Filippinene er at du vet hvor du må spise, husk at hygiene i gateboder ikke er bra, og at du kan få en gastrointestinal sykdom. Det er mer verdt å betale litt mer og spise mat av god kvalitet. Hvis du bor på et hotell, anbefaler jeg deg det før du går ut på middag eller lunsj i byen, spør hotellsjefen om råd om populære spisesteder og at turistene som tidligere har vært, er fornøyde. Ikke gå på egenhånd uten å kjenne stedene, siden du vil spise for pengene for pengene, som om alle steder, bør du vite hvor du skal.