Gjennom historien har persisk mat blitt ansett som et av de mest smakfulle og mest raffinerte i verden. I dag kjøkkenet til Iran fortsetter å vekke lidenskapene og er et stort krav for å besøke landet. I alle byer og småbyer kan du spise på karakteristiske restauranter for lite penger. De tradisjonelle restauranter, lite og koselig, og det eksotiske tehus de er ideelle steder å smake på utmerkede retter og lytte til tradisjonell musikk i landet.
Til tross for breddegraden ligner lunsj- og middagstidene i Iran mer på sentral- og Nord-Europa enn i Middelhavet. Det er ingen middag etter klokka 21, selv om det ikke betyr at kvelden er over. Te, søtsaker og musikk følger spisesteder til sent på kvelden.
nysgjerrig yoghurt brukes mer som en forrett enn en dessert. Det er et allestedsnærværende produkt som konsumeres alene eller ledsages av agurker eller musir (ung hvitløk), men aldri med sukker. Det fremhever også gravd, blandet yoghurt med mynte eller mynte. Resten av meieriprodukter som ost og fløte serveres til frokost sammen med persisk brød.
Hovedretter i Iran er basert på grønnsaker, belgfrukter, kjøtt og ris, selv om den iranske nasjonale retten par excellence er den Cello kabab: fin og lang ris ledsaget av lammekjøtt av første kvalitet. Risen, kokt og dampet, serveres på et eget brett dekorert med safran, mens kjøttet i lange strimler tilberedes i form av kullspyd. Denne retten ledsages av smør, en eggeplomme og Sumach (ville bær) og mange sauser.
Baking fortjener et eget kapittel. Det er et stort utvalg av desserter, søt og syrlig, for eksempel Falude, mens den i drikkevareseksjonen skiller seg ut te, som aldri blandes med melk og serveres overalt som en gest av gjestfrihet.