Vi kan bli kjent med et land eller en by på tusen og en annen måte, og den beste måten er åpenbart å gå til ditt eget reisemål og oppleve det i første person. Men det er også flere måter å bli kjent med steder i verden, som å lese bøker og reiseguider, se ad hoc-dokumentarer eller smake på gastronomien.
I denne nye delen vil vi sporadisk bli kjent med noen av egenskapene til gastronomien til forskjellige deler av planeten, og også en av de mest karakteristiske oppskriftene til det aktuelle stedet. Noe veldig interessant for elskere av reiser, de som liker å gjøre sine første skritt på kjøkkenet eller bare for elskere av god mat.
I denne første delen av Kitchens of the World skal vi Algerie, et land som har et tradisjonelt kjøkken som ligner på resten av Maghreb-landene (Tunisia og Marokko). Det skal bemerkes at i den arabiske verden er den mest berømte retten couscous, en rett laget av polenta, grønnsaker og kjøtt (lam eller kylling)
Den tradisjonelle algeriske couscousen
En av de viktigste rettene i Algerie er burek, et butterdeig fylt med kjøtt og løk, lam er også veldig verdsatt i det nasjonale kjøkkenet og ledsages vanligvis av tørkede plommer og smaksatt med kanel og appelsinblomst, kjent som Lham liahlou eller til og med stekt hel, spidd på en pæl, kjent som Mechoui.
Uten tvil utgjør grønnsaker en av pilarene i den algeriske gastronomien, og en av dens mest populære grønnsaksretter er Kemia, laget med tomater, gulrøtter, svarte bønner og sardiner, alt sammen med krydder. De fylt, en tallerken med tomater og paprika som varierer veldig i forberedelsene i henhold til de forskjellige regionene i landet.
Vil du prøve det deilige lammet Mechoui?
I løpet av Ramadan-måneden er det en rett som vanligvis spises om natten, kalles den chorba. Det er en suppe laget med tomat, løk, gulrot og veldig hakket courgette og ledsaget av lam, kylling eller biff, aldri svinekjøtt, siden dette dyret er totalt forbudt av muslimer. Den er krydret med salt, pepper, kanel og persille og inkluderer av og til kikerter og rød paprika.
Vi avslutter dette første innlegget som er viet til algerisk mat, og i det neste (og det siste) vil vi fortsette å lære om noen av de viktigste egenskapene til gastronomien på denne breddegraden, og vi vil lære en av de mest berømte oppskriftene.