Kjøttet av kobe okse er en av de mest ettertraktede matvarene i Japan. Den ekstraordinære kvaliteten på denne maten oppnås takket være en helt spesiell avlsmetode. Hemmeligheten er følgende: Dyret blir matet med øl om sommeren, noe som forårsaker en overdreven appetitt som får det til å konsumere mer fôr. Oksene får all slags velvære og pleie, for eksempel massasje med bakgrunnsmusikk, som får dem til å slappe av og fettet sakte trenger inn i kjøttet. Resultatet: en deilig delikatesse som har en pris på rundt € 200 per kilo.
Faktisk Waygu kjøtt (den japanske kua) har fett jevnt fordelt gjennom muskelmassen. Det er et ømt, velsmakende og veldig sunt kjøtt, rikt på Omega 3. I et land som Japan, hvor det konsumeres mye fisk, er kjøtt absolutt en luksus og Waygu er enda mer.
På noen gårder følges en tradisjon av vaktmestere som to tusen år gammel, bestående av bad oksene med skyld i flere timer et par ganger i måneden, noe som i teorien får essensen og aromaen til den japanske nasjonale brennevinet til å passere gjennom dyrets hud og gi den en spesiell delikatesse og aroma. Hvem har prøvd kobe biff sørger for at den har en tekstur som ligner foie og en delikat og makeløs smak.
Hvis vi vil smake på Waygu-kjøtt uten å reise til Japan, må vi klø i lommene. Noen restauranter i Madrid og Barcelona tilbyr allerede denne delikatessen på menyene. En tallerken koster oss ikke mindre enn € 35, selv om vi også kan gå til markedet, Chamartín i Madrid eller La Boquería i Barcelona, for å kjøpe kjøttet (som sagt, prisen per kilo er rundt € 200) og kok den på komfyren. hjemmefra til fest på egen hånd.