Vi går inn i et nytt innlegg som jeg skal dele inn i to deler siden japansk mat er veldig variert og fortjener spesiell oppmerksomhet, spesielt for å avmystifisere litt det faktum at japanere spiser alt rå som fisk. Vi må huske at vi er i et land hvis skikker, også kulinariske, er langt fra vestlige, så prøv ikke å bli overrasket om de i en restaurant bråker når de nipper til en slags nudelsuppe som heter ramenI Japan er det å støye mens du spiser denne retten, et tegn på at spisestuen koser seg med maten og at den er etter deres smak.
El sushi Det er den mest berømte japanske retten, både innenfor og utenfor grensene, men sushi er mye mer enn bare rå fisk. I Tokyo kan du nyte 100% av alt japansk mat, og du kan beundre utsmykningen av rettene og det utrolige utvalget av dem.
Sushi
Det skal bemerkes at mange av Tokyoittene spiser utenfor hjemmet siden de jobber lange avstander hjemmefra, derfor har byen utallige restauranter med en daglig meny til rimelige priser der maten er variert. Det er også vanlig å ta en drink sake eller øl med kolleger etter arbeidstid.
japansk restaurant
Gjør deg klar til å leve et autentisk kulinarisk eventyr i Tokyo, siden de i mange av restaurantene ikke har bestikk, de vil bare gi deg spisepinner (Ohashi) og ikke alle har et brev på engelsk. Men ikke alt skulle være dårlig, de aller fleste av dem har en kopi av platen laget i voks for å gi en visuell referanse.
Uten videre, la oss starte vår kulinariske odyssé med å kjenne noen av de viktigste rettene i det japanske kjøkkenet
Sushi
Uten tvil stjerneskålen. Det kan sies at det er en liten sandwich med ris med en porsjon fisk. Det kan være tunfisk, laks, blekksprut, fiskerogn osv. Når de blir rullet opp med en dehydrert tang som kalles nori (som vi kan finne i den internasjonale matseksjonen i varehus) heter norimaki. Og vær forsiktig når du har denne delikatessen, for noen ganger blir den ledsaget av en liten bolle med wasabi, en ekstremt krydret grønnsakspasta, vær forsiktig.
For å nyte denne retten er det nesten et must å besøke en Kaiten sushi, den typiske restauranten som vi alle har sett i filmene der en sirkulær bar roterer og tilbyr et stort utvalg av retter og hvor du kan se kokkene som tilbereder maten.
I den følgende lenken finner du en liste over restauranter i Tokyo hvor du kan nyte sushi i alle former og smaker. Restaurantguide
Ulike sushier
sashimi
Nok en av stjerneskålene. Dette hvis det er rå fisk, men kuttet i tynne skiver, stil al Carpaccio som er ledsaget av en soyasaus og litt wasabi.
Det er helt spesialiserte restauranter hvor kafeen velger fisken han vil ha fra en stor akvarium, og kokken foran ham forbereder sashimi og presenterer det på en utsøkt måte. Noen ganger blir fisken fremdeles presentert i live, kokken etterlater hodet, ryggraden og halen på en vugge med grønnsaker og de tynne filetene som grenser til platen.
sashimi
Teppanyaki
Når du lar fisk være til side i Japan, nytes også kjøtt av utmerket kvalitet. Ordet Teppan betyr jernplate og yaki kjøtt, som er noe som en grill til kjøtt, selv om grønnsaker også kan tilberedes. De er tilberedt med veldig lite olje, noe som gjør det til en sunn måte å spise på. Et av de beste kjøttene i verden finnes i den nærliggende byen som heter Kobehvor kyrne får øl å drikke og masseres, og får fettvevet til å blande seg godt med kjøttet, noe som gir det en utsøkt konsistens og smak.
Dette kjøttet kan tilberedes i t-stileppanyaki eller stekt i en panne med en dråpe olje og ja, sukker.
shabu shabu
Det er en stil av fondue av kjøtt og grønnsaker. Et morsomt måltid fordi spisestedene selv er kokkene, og tilberedes i en kjele i en liten gasskomfyr satt midt på bordet. Både kjøtt og grønnsaker skjæres i små biter og serveres med to forskjellige typer saus.
Restaurantene som har disse bordene tilbyr to veldig interessante alternativer for de som spiser godt; de tabehodai hvor du velger å spise til du ikke lenger kan signalisere servitøren om ikke å fortsette å gi deg mat (en stil til brasilianske kjøttrestauranter kalt ruller) og det andre alternativet kalles nomihodai hvor du kan drikke alt ølet kroppen din takler. En nysgjerrig opplevelse, ikke sant?
shabu shabu
Så langt den første delen av reisen vår gjennom Tokyo-kjøkkenet. Tror du fortsatt at du bare spiser rå fisk og ris i Japan?