Tradisjonell mat fra Spania

Den tradisjonelle maten i Spania er omfattende, variert og veldig velsmakende. Den består hovedsakelig av bidrag fra de forskjellige regionene i landet og av råvarer av utmerket kvalitet som dyrkes lokalt. Fra populære moderne tapas til deilige tradisjonelle steker og lapskaus, prøver spansk mat å få mest mulig ut av de beste lokale råvarene.

Mens italiensk eller fransk gastronomi har vært sentrum for oppmerksomhet i årevis, har spansk holdt seg i bakgrunnen og ventet på at øyeblikket skulle bli oppdaget av den internasjonale offentligheten. Michelin-stjernene som spanske kokker har tjent de siste årene, viser en trendendring og stadig flere er interessert i å oppdage hemmelighetene til tradisjonell spansk mat. Hvis du er en av dem, inviterer vi deg til å bli med på denne gastronomiske turen i hvert hjørne av dette landet som er her for å spise.

Ingredienser av tradisjonell mat fra Spania

Fordi Spania har veldig forskjellige geografiske regioner med forskjellige klimaer, er regionale retter og ingrediensene deres forskjellige. Imidlertid er følgende de mest vanlige og verdsatt av spanjolene:

Iberisk skinke: det er det mest anerkjente og verdsatte produktet innenfor og utenfor våre grenser. Det er hentet fra spekemat av iberiske griser. Pata negra refererer bare til 100% eikematet skinke, som anses å være av høyeste kvalitet.

Ekstra jomfru olivenolje: det er den viktigste ingrediensen i det tradisjonelle kjøkkenet i Spania. Dette flytende gullet kan ikke mangle i noe spansk kjøkken.

Safran: Safran kombinerer veldig godt med ingefær, sitron, hvitløk, timian og tomater.

Paprika: dette krydderet med en intens smak er en av stiftene til det spanske kjøkkenet og brukes mye til tilberedning av pølser, sobrasadas og chorizo. Bruken er nøkkelen til å nyte en deilig galisisk blekksprut, i patatas bravas eller til å forberede gamle klær med rester fra lapskausen. Det er også veldig vanlig å legge litt til gryteretter for å gi dem litt ekstra farge, smak og krydder.

Vinen: et annet viktig element i kjøkkenet vårt. Vingårder dyrkes i de 17 autonome samfunnene som landet er delt inn i. Klimaforskjellene og jordsmonnet gjør Spania til et privilegert sted for produksjon av veldig forskjellige viner. Noen av de mest internasjonalt kjente vinregionene er Rioja, Ribera del Duero, Marco de Jerez, Rías Baixas, Penedés og Priorat.

ost: i Spania lages det et bredt utvalg av oster av ku, sau eller geit, fra ferske til herdede, beskyttet av beskyttede opprinnelsesbetegnelser. Totalt er det 26 oster med DO som noen av de mest fremragende Cabrales-osten, Idiazábal-osten, Mahón-Menorca-osten, Manchego-osten, Murcia-osten, Tetillaosten eller Torta del Casar-osten, blant mange andre.

Sjømat: den beste sjømaten i Europa er fanget på kysten som grenser til den iberiske halvøya. Reker, kreps, hummer, fugler ... enten det er grillet, i gryteretter eller til og med rå i Spania, konsumeres de spesielt på festligheter som jul eller nyttårsaften, men også det meste av året.

Sitrusen: Nranjas, mandariner, sitroner ... Spania er verdensledende innen eksport av sitrusfrukter og er en grunnleggende ingrediens i Spanias tradisjonelle retter. Ideell som dessert, de brukes også til å lage juice, i cocktailer og matlaging, både i salater og i søte og salte oppskrifter.

Kjøttene: Biff, lam og svinekjøtt er de tre vanligste typene i tradisjonell spansk mat og kan grilles, sauteres i en saus eller stekes over varme kull. Kylling er også veldig populær og tilberedes stekt, stuet og stekt.

Belgfrukter: Bønner og kikerter har vært en viktig ingrediens i halvøyskjøkken i århundrer, og to av de mest berømte rettene er Madrid-lapskaus og asturisk fabada.

Urter og krydder: hvitløk, løk og urter som oregano, rosmarin og timian brukes.

Topp 10 retter av det tradisjonelle kjøkkenet i Spania

Gazpacho

Andalusisk gazpacho er den retten som kreves mest av folk som besøker landet vårt om sommeren. Denne kalde suppen er en skatt av gastronomien, for kvaliteten på tomatene og paprikaene og for olivenoljen.

Spansk tortilla

Det er en av våre mest elskede retter som tilberedes over hele landet i flere versjoner: mer eller mindre ostemasse, med eller uten løk ... Selv om opprinnelsen i dag fortsatt er usikker, er teorien gyldig at oppskriften ble født i Extremadura gjennom XNUMX-tallet og resulterte i en rett som var så universell og verdsatt av alle som prøver den.

Paellaen

Valencia paella er sannsynligvis den mest representative retten til det tradisjonelle kjøkkenet i Spania over hele verden. Det tilberedes i mange hjem i helgene og på større helligdager. Det er en risrett laget i utgangspunktet med kjøtt, safran, belgfrukter og grønnsaker som tilberedes i buljong til den er tørr.

Madrid lapskaus

Det er en lapskaus laget med kikerter og forskjellige grønnsaker og kjøtt veldig typisk for Madrid som vanligvis spises i vintermånedene. Den klassiske måten å servere den på, er tre tjenester kjent som dump: den første servicen er buljong, den andre kikerter med grønnsaker og poteter, og den tredje inneholder kjøtt. Det er en sterk rett som inviterer deg til å ta en lur etterpå.

Asturisk bønnegryte

Det er den mest universelle retten til det asturiske kjøkkenet og en av de mest verdsatte i spansk gastronomi. Bønnene er hovedingrediensen og ledsages av den berømte compango (chorizo, blodpølse og bacon). Det er en veldig energisk tallerken og serveres på individuelle tallerkener eller i gryteretter. En god cider eller en god vin er det perfekte supplement til dette tradisjonelle måltidet.

Stekt diende gris

Det er en av de mest tradisjonelle og berømte asados ​​i Castilla, spesielt i Segovia og Ávila. Det er preget av å blande den sprø og ristede teksturen til den sugende grisens hud med sitt saftige kjøtt, noe som er gleden for enhver spisestue. I Spania er det typisk å ta det i julen.

Kroketter

Denne retten fra det tradisjonelle kjøkkenet i Spania kan nytes både som aperitiff, som hovedrett eller som tilbehør. Det er en porsjon stekt deig basert på bechamel og biter av skinke, kylling eller fisk belagt med egg og brødsmuler. De mest moderne kokkene lager dem også av ost, reker, rykkete, spinat med rosiner osv.

Blekkspruten ved feira

Det er en av de mest typiske rettene til galisisk gastronomi. Den serveres varm med poteter, grovt salt, strødd paprika som kan være søt eller krydret og dryppet med litt olje på en treplate. Det beste akkompagnementet er et glass god vin.

Tyrens hale

Det er en lapskaus av oksehale eller okse som er typisk for Cordovan-retter som allerede var en av de mest populære rettene under det antikke Roma. Dette deilige kjøttet er ledsaget av løk, rødvin, stekt tomat eller krydder som sort pepper, søt paprika og nellik.

Torsk al pil pil

Denne oppskriften er en av juvelene i baskisk gastronomi. Denne fisken er ledsaget av en emulsjon av hvitløk, olje og chili som gir opphav til den smakfulle torsken al pil pil.