Kuchnia filipińska

Sałatka Filipińska

Gastronomia Filipin to zbiór zwyczajów kulinarnych związanych z mieszkańcami Filipin, na tę kuchnię duży wpływ mają zarówno kuchnie południowo-wschodniej Azji, jak i niektóre europejskie, np. Kuchnia hiszpańska. Z reguły Filipińczycy tradycyjnie spożywają trzy posiłki dziennie: almusal (śniadanie), tanghalian (obiad) i hapunan (obiad). plus podwieczorek zwany przekąską. Chociaż mogą też jeść 6 razy dziennie.

Rozumiem przez to, że na Filipinach jedzenie i cała gastronomia kojarzą się nie tylko z jedzeniem i jego znaczeniem, ale także z jego częścią, kulturą i wszystkimi jego zwyczajami.

Wpływy przedhiszpańskie

Filipiński talerz z jedzeniem

Pierwszy wpływ na Filipinach, w czasach przedhiszpańskich, jest zauważalny w przygotowywaniu niektórych potraw poprzez gotowanie w wodzie, gotowanie na parze lub pieczenie. Metody te są stosowane do szerokiej gamy produktów spożywczych, od carabao (bawoła wodnego), krowy, kurczaka i wieprzowiny po skorupiaki, ryby, mięczaki itp. Malajowie uprawiali ryż w Azji od 3200 roku pne. DO. Szlaki handlowe w czasach przedhiszpańskich były prowadzone z Chinami i Indiami wprowadzenie do filipińskiej diety zastosowania toyo (sosu sojowego) i patis (sosu rybnego), metody smażenia i przygotowywania zup w stylu azjatyckim.

Przybycie Hiszpanów

Przybycie Hiszpanów spowodowało zmianę niektórych zwyczajów kulinarnych, wprowadzając papryczki chili, sos pomidorowy, kukurydzę oraz metodę smażenia z czosnkiem zwaną gulaszem, którą obecnie można spotkać w kuchni filipińskiej określaną tym słowem.. Konserwowanie niektórych potraw octem i przyprawami jest dziś stosowane i jest metodą wprowadzoną przez Hiszpanów do lokalnej kuchni..

W kuchni filipińskiej są adaptacje do dań hiszpańskich i są one bardzo popularne, jak paella, która w wersji filipińskiej jest rodzajem ryżu z Walencji, lokalne wersje chorizo, escabeche i adobo.

Chińskie wpływy

Kuchnia filipińska

W XIX wieku kuchnia chińska zaczęła wywierać wpływ w postaci piekarni czy sklepów z makaronem, które zaczęły powstawać na całym terytorium. Do tego stopnia, że ​​czasami nazwy są mieszane w ten sposób, że ma arroz caldo (ryż i kurczak w bulionie) i morisqueta tostada (stare określenie sinangag lub smażonego ryżu).

Pojawienie się innych kultur

Od początku XX wieku pojawienie się innych kultur przyniosło inne style, dlatego obecnie zauważalny jest wpływ kuchni amerykańskiej, francuskiej, arabskiej, włoskiej i japońskiej, a także wprowadzanie nowych procesów kulinarnych.

Posiłki na Filipinach

Filipińskie szaszłyki

Jak można się domyślić, Filipińczycy uwielbiają jeść, dlatego mogą jeść od 3 do 6 razy dziennie, co najmniej 3 pełnowartościowe posiłki i 2 przekąski. Kompletny posiłek to zazwyczaj połączenie ryżu (gotowanego na parze lub smażonego) i co najmniej jednego posiłku. Ryż smażony jest zwykle podawany podczas śniadania.

Najpopularniejsze metody gotowania na Filipinach to adobo (gotowane w sosie sojowym, czosnku i occie), sinigang (gotowane na bazie tamaryndowca), nilaga (gotowane z cebulą), ginataan (gotowane z mlekiem kokosowym) i pinaksiw (gotowane w imbirze i occie), wszystkie przy użyciu jednej z następujących potraw: wieprzowina, kurczak, mięso, ryby, a czasem warzywa.

Poszczególne prowincje Filipin mają swoje specjały i potrawy, które każdy z ich mieszkańców lubi i lubi chwalić przybywającym turystom. Te regionalne przysmaki są zwykle przygotowywane podczas uroczystości (wielkiego święta ku czci świętego), a niektóre służą jako główne źródło dochodu dla miejscowości, które są nawet eksportowane do innych krajów.

uliczne jedzenie

Jeśli pojedziesz na Filipiny, zobaczysz wielu ulicznych sprzedawców sprzedających mais (słodka kukurydza), grillowaną wieprzowinę, kurczaka i babkę lancetowatą, chicharrón (skórka lub uszy wieprzowe, skórka kurczaka lub podroby), kulki kalmarów, ryby, kalmary, jajka, orzeszki ziemne , słynny Bałut (gotowany zarodek kaczki uważany za przysmak), jajka na twardo, kanapki z ryżem… i wiele więcej.

Jedzenie na straganach ulicznych jest tańsze niż w restauracji, ale higiena jedzenia może pozostawiać wiele do życzenia, Jeśli więc cenisz swoje zdrowie, wolisz udać się do spokojniejszego miejsca, aby spróbować tych nowych i różnych potraw.

Czy wiesz, co to jest Pulutan?

Filipińskie potrawy

Pulutan to pokarm spożywany z napojami alkoholowymi. Prawie wszystko, co można znaleźć w menu restauracji, można kupić do spożycia, pijąc alkohol. Najpopularniejsze pulutany to smażone ziemniaki z sosem pomidorowym, kiełbasa, baboy tokwa't (smażona soja i tofu), kikiam, ryby, kalmary lub kulki z kurczaka, smażony kurczak, panierowane smażone kalmary (krążki kalmarów) i wiele innych potraw.

Aby wziąć pod uwagę

Jeśli podróżujesz na Filipiny, powinieneś wiedzieć, że gastronomia różni się od tej, do której jesteś przyzwyczajony w swoim kraju, ale z otwartym umysłem możesz się cieszyć, a nawet powtarzać. Ponadto w jej gastronomii można również znaleźć ulubione przez turystów potrawy, owoce morza, dania wegetariańskie, wiele owoców i potraw, które można znaleźć w pobliskim supermarkecie.

Podczas podróży na Filipiny naprawdę liczy się to, że wiesz, gdzie musisz jeść, pamiętaj, że higiena na straganach ulicznych nie jest dobra i możesz złapać chorobę przewodu pokarmowego. Bardziej warto zapłacić trochę więcej i zjeść dobrej jakości jedzenie. Jeśli mieszkasz w hotelu, radzę przed wyjściem na miasto na obiad lub kolację, poproś kierownika hotelu o poradę na temat popularnych miejsc, w których można zjeść lub zjeść i że turyści, którzy byli wcześniej zadowoleni. Nie idź sam, nie znając miejsc, ponieważ tak jak we wszystkich miejscach, jeśli chcesz zjeść coś za rozsądną cenę, powinieneś wiedzieć, dokąd się wybierasz.

 

Chcesz zarezerwować przewodnika?

Treść artykułu jest zgodna z naszymi zasadami etyka redakcyjna. Aby zgłosić błąd, kliknij tutaj.

Bądź pierwszym który skomentuje

Zostaw swój komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

*

*