Mięso z kobe ox jest jednym z najbardziej pożądanych produktów spożywczych Japonia. Niezwykłą jakość tej karmy uzyskuje się dzięki bardzo specjalnej metodzie hodowlanej. Sekret jest następujący: zwierzę jest latem karmione piwem, co powoduje nadmierny apetyt i powoduje, że zjada więcej paszy. Woły są poddawane wszelkiego rodzaju zabiegom pielęgnacyjnym, takim jak masaże z muzyką w tle, które sprawiają, że odprężają się, a tłuszcz powoli wnika w mięso. Rezultat: pyszny przysmak, którego cena wynosi około 200 euro za kilogram.
Rzeczywiście, Mięso Waygu (japońska krowa) ma równomiernie rozłożony tłuszcz w całej masie mięśniowej. Jest to delikatne, smaczne i bardzo zdrowe mięso, bogate w kwasy Omega 3. W kraju takim jak Japonia, gdzie konsumuje się dużo ryb, mięso jest z pewnością luksusem, a Waygu jeszcze bardziej.
W niektórych gospodarstwach tradycja jest kontynuowana przez opiekunów, którzy mają dwa tysiące lat, w tym kąpać woły w sake przez kilka godzin kilka razy w miesiącu, co teoretycznie sprawia, że esencja i aromat japońskiego narodowego trunku przechodzi przez skórę zwierzęcia i nadaje mu wyjątkowej delikatności i aromatu. Kto próbował wołowina kobe zapewnia, że ma konsystencję zbliżoną do foie oraz delikatny i niezrównany smak.
Jeśli chcemy skosztować mięsa Waygu bez podróży do Japonii, będziemy musieli podrapać się po kieszeniach. Niektóre restauracje w Madrycie i Barcelonie już oferują ten przysmak w swoim menu. Danie będzie nas kosztować nie mniej niż 35 €, chociaż możemy też wybrać się na targ, Chamartín w Madrycie lub La Boquería w Barcelonie, żeby kupić mięso (jak powiedzieliśmy, cena za kilogram to około 200 €) i gotować na kuchence.z domu na ucztę we własnym zakresie.