Kraj lub miasto możemy poznać na tysiąc różnych sposobów i oczywiście najlepszym sposobem jest udanie się do własnego celu i doświadczenie tego na własnej skórze. Ale jest też więcej sposobów na poznanie miejsc na świecie, takich jak czytanie książek i przewodników turystycznych, oglądanie doraźnych filmów dokumentalnych czy degustacja ich gastronomii.
W tym nowym dziale będziemy sporadycznie poznawać niektóre cechy gastronomiczne różnych części planety, a także jeden z najbardziej charakterystycznych przepisów danego miejsca. Coś bardzo interesującego dla miłośników podróży, lubiących stawiać pierwsze kroki w kuchni lub po prostu dla miłośników dobrego jedzenia.
W tej pierwszej odsłonie Kitchens of the World będziemy Argeliakraju, który ma tradycyjną kuchnię bardzo podobną do reszty krajów Maghrebu (Tunezja i Maroko) Należy zauważyć, że w świecie arabskim najbardziej znanym daniem jest kuskus, danie z polenty, warzyw i mięsa (jagnięcina lub kurczak)
Tradycyjny algierski kuskus
Jedną z kwintesencji dań Algierii jest Burek, ciasto francuskie wypełnione mięsem i cebulą, jagnięcina jest również niezwykle ceniona w kuchni narodowej i zwykle towarzyszy jej suszone śliwki i aromatyzowane cynamonem i kwiatem pomarańczy, znane jako Lham liahlou lub nawet pieczone w całości, nadziewane na szpikulec, znane jako Mechoui.
Bez wątpienia warzywa stanowią jeden z filarów kuchni algierskiej i jedną z najpopularniejszych potraw warzywnych Chemiaz pomidorami, marchewką, czarną fasolą i sardynkami, a wszystko w towarzystwie przypraw. Plik nadziewany, danie z pomidorami i papryką, którego przygotowanie różni się znacznie w zależności od regionu kraju.
Chcesz spróbować pysznej jagnięciny Mechoui?
W miesiącu Ramadan jest danie, które jest zwykle spożywane w nocy, to się nazywa chorba. Jest to zupa zrobiona z pomidorów, cebuli, marchwi i bardzo posiekanej cukinii w towarzystwie jagnięciny, kurczaka lub wołowiny, nigdy wieprzowiny, ponieważ to zwierzę jest całkowicie zabronione przez muzułmanów. Jest doprawiona solą, pieprzem, cynamonem i natką pietruszki, a czasami zawiera ciecierzycę i czerwoną paprykę.
Kończymy ten pierwszy post poświęcony kuchni algierskiej, aw następnym (i ostatnim) będziemy nadal poznawać niektóre z głównych cech gastronomicznych tej szerokości geograficznej oraz poznamy jeden z najsłynniejszych przepisów.