Najlepsze paelle w Walencji

Znaleźć najlepsze paelle w Walencji Nie jest to łatwe zadanie. Popularność tego dania jest taka, że ​​w tej autonomicznej wspólnocie nie ma restauracji, która by je źle przyrządzała. Dlatego trudno jest wybrać spośród nich wszystkich tych, którzy haftują przepis.

Co więcej, zajęcie się tym tematem wiąże się z kolejną komplikacją: w ogniu sukcesu potrawy pojawiły się liczne imitacje której nie można uznać za paellę jako taką. Są to przetwory ryżowe z innymi przyprawami. Dlatego zanim opowiemy Wam o najlepszych paellach w Walencji, postaramy się wyjaśnić dokładnie, jak wygląda przepis.

Jaka jest paella walencka?

Mówimy, że spróbujemy, ponieważ pierwszą rzeczą, którą powinieneś wiedzieć, jest to Nie ma jednego przepisu na to danie.. Każdy Gmina Walencja Ma swój własny, z pewnymi konkretnymi składnikami. Przy okazji, w ramach ciekawostki, opowiemy Wam, czym jest paella odbiorca z dwoma uchwytami, na których jest przygotowany. Odtąd zaczęto nazywać to danie.

Ale wracając do przepisu, nigdy nie zawiera on chorizo ​​ani innych produktów, które są nie na miejscu. W tym przypadku powiedzielibyśmy po prostu o ryżu z chorizo, który też jest bardzo dobry, tyle że nie jest to paella z Walencji. Po wyjaśnieniu tego wszystkiego, gdybyśmy musieli mówić o jego standardowym lub archetypowym typie, byłby to ten, który jest wykonany z kurczakiem i królikiem, jak również, czasami, ślimaki.

Jest to własność sad Walencji i opiera się na oliwie z oliwek, wodzie i soli, a także, logicznie rzecz biorąc, ryżu. Do wspomnianego już kurczaka dodaje się królika i ślimaki pomidor, słodka papryka, szafran, fasolka biała i zielonaI garrofon. Jeśli nie wiesz, ta ostatnia odmiana fasoli pochodzi z Ameryki Południowej, ale jest powszechnie uprawiana we Wspólnocie Walenckiej.

Jak powiedzieliśmy, przepis przygotowywany jest w paelli, gdzie mięso jest najpierw rumiane na średnim ogniu. Tak naprawdę ostatnią rzeczą do dodania jest ryż, gdy wszystkie pozostałe składniki gotowały już wodę przez około piętnaście minut. Co więcej, po zakończeniu tworzenia musisz go opuścić odpocznij pięć minut zanim zaczniesz to jeść.

Z drugiej strony, tradycją jest to brać kilof przed degustacją paelli. Jak sama nazwa wskazuje, jest to przystawka lub przed-przekąska. Nie powinno być go zbyt dużo, bo wtedy nie byłoby miejsca na danie główne.

Gdzie zjeść najlepszą paellę w Walencji

Po dokonaniu wszystkich powyższych wyjaśnień nadszedł czas na złożenie propozycji miejsca, w których można zjeść najlepszą paellę w Walencji. Ponieważ nie sposób wymienić ich wszystkich, z góry przepraszamy tych, którzy się nie pojawią. Ale w każdym razie wszyscy, których Ci pokażemy, są dumni z tego, że wspaniale przygotowują to danie.

Carmela House

Nie tylko my ci to mówimy. Panuje jednomyślna opinia, że ​​restauracja ta przygotowuje jedną z najlepszych paelli w Walencji. Nie na próżno, niesie gotując je ponad sto lat, od otwarcia w 1922 roku i prowadzonym przez czwarte pokolenie tej samej rodziny.

W rzeczywistości nadal wykorzystują wiedzę przekazaną przez ich prababcię Carmen. Produkt najwyższej jakości, wytwarzany na małym ogniu z drewna pomarańczowego, mieszając je drewnianą łyżką. Logicznie rzecz biorąc, walencka paella ze wszystkimi klasycznymi składnikami, o których wspomnieliśmy, od garrofón po bachoquetę lub płaską fasolkę szparagową, jest gwiazdą tego miejsca.

Rezultatem jest rozkosz smaku przypominająca wędzone drewno. Ale także z tą samą liturgią, którą sprawują inne rodzaje ryżu, Na przykład el senoret, który nosi ogony krewetek; ten z tło ryby, z kawałkami kalmarów, mątwy i żabnicy, lub tradycyjna czarny, dokładnie atramentem kałamarnicy. Jakby tego było mało, Casa Carmela znajdziesz w Plaża Malvarrosa, jeden z najbardziej typowych w całej Wspólnocie Walenckiej.

gospodarstwo Brosquil

Jeśli krajobraz, który oferuje Casa Carmela, jest spektakularny, będziesz pod jeszcze większym wrażeniem tego, który otacza to gospodarstwo. Nie na próżno, można go znaleźć w Park Przyrody La Albuferaa dokładniej w powiecie Castellar. Jak wiadomo, „dom wiejski” to termin odziedziczony z czasów arabskich, używany do określenia wiosek, w których znajdowały się gospodarstwa rolne.

Jest to także jedno z miejsc, gdzie można zjeść najlepszą paellę w Walencji z całym szacunkiem dla tradycji. Dodatkowo restauracja wyróżnia się bogatym menu ryżowym. Możesz spróbować ich tradycyjnych jak czarny, ten z owocami morza lub ten przygotowany w piekarniku. Ale również słodki jako ten w towarzystwie mątwy i ośmiornicy, wiejski czy ten cudowny z fasolą i rzepą.

dobre powietrze

Tę restaurację znajdziesz także nad brzegiem La Albufera, a konkretnie w miejscowości Dłoniowy. Został otwarty w 1982 roku z pomocą pary utworzonej przez Francisco Roig i Maria Romero z dwiema córkami Róża i Anioły. Pierwsza z nich pozostaje na czele wraz ze swoimi potomkami i szefem kuchni Raula Magranera.

Aby dać Ci wyobrażenie o prestiżu swojej walenckiej paelli, ten szef kuchni uzyskał pierwszą nagrodę w Międzynarodowym Konkursie Paelli Sueca w 2018 roku. Ponadto zakład otrzymał wiele innych nagród w dowód uznania za przygotowanie najbardziej tradycyjnej receptury z hiszpańskiego Lewantu.

Warto jednak mieć na uwadze, że podobnie jak w innych restauracjach, o których wspominaliśmy, tak i w Bon Aire paella przygotowywana jest na zamówienie. W związku z tym będziesz musiał poczekać około trzydziestu pięciu minut, aby go skosztować. Jakby tego wszystkiego było mało, ryż, którego używają, jest własna uprawa. Należy do pól ryżowych El Palmar.

Wreszcie, podobnie jak w poprzednich przypadkach, Bon Aire uzupełnia swoje menu innymi wspaniałymi daniami z ryżu. Na przykład, ten z kaszanką, ten z warzywami lub ten z dorszem i kalafiorem. Ale przede wszystkim robi wrażenie Iberyjska sekretna paella z białą truflą, boczniakiem i młodym czosnkiem.

Sequial 20, kolejna z najlepszych paelli w Walencji na świecie

Ta restauracja również zwyciężyła pierwszą nagrodę w Międzynarodowym Konkursie Paelli Sueca. W jego przypadku zwyciężył tegoroczną edycję. Znajdziesz go właśnie w miejscowości organizującej to wydarzenie, a dokładniej na ulicy Valencia pod numerem 32.

Co więcej, masz w nim dodatkową zaletę niska cena, ponieważ porcja paelli kosztuje około dwunastu euro. To czyni go jednym z najtańszych na naszej liście. Ale, podobnie jak w poprzednich przypadkach, w Sequial 20 można skosztować także wielu innych dań z ryżu, którym nie można pozazdrościć tego, który jest pod ręką. Na przykład, ten z konfitowaną kaczką, ten z kalmarem z warzywami czy allipebrado del senorito.

Bar Mistela

Nie musisz wyjeżdżać z miasta Walencja skosztować najsmaczniejszych paelli. W rzeczywistości istnieje wiele restauracji, które oferują je w różnych obszarach. Moglibyśmy z tobą porozmawiać na przykład ból gardła na ulicy San Francisco de Borja, Kameleon w Albacete lub Galeria Goya w Burrianie.

Ale wybraliśmy Bar Mistela, który znajduje się na ulicy Río Nervión, numer 11, w sąsiedztwie Nou Benicalap. Jednocześnie należy do Grupy Gastroadictos, która prowadzi w mieście także inne klasyki takie jak Casalla czy Cremaet.

Mistela czynna jest codziennie od dziewiątej trzydzieści rano do dwunastej trzydzieści wieczorem i oferuje danie dnia oraz drinka po kolacji. Ale przede wszystkim wyróżnia się daniami z ryżu, w tym wyśmienitą paellą. W rzeczywistości przygotowują także inne, bardziej innowacyjne przepisy. Na przykład, lakierowany ryż z żeberkami wieprzowymi z dzikimi szparagami lub dojrzałą picañą. Jak wiecie, taką nazwą nadano kawałek wołowiny, który jest bardzo popularny w grillach argentyńskich i brazylijskich.

stodoła

Wracamy na obszary wiejskie, aby zakończyć naszą wycieczkę po najlepszych paellach w Walencji stodoła. Znajduje się u podnóża niezrównanego Park przyrody Sierra de Calderona i jest to spowodowane Victora Vicente Navarro, znany jako „Granero”, który otworzył go w 1998 roku.

Jej cena jest również dość przystępna, ponieważ wynosi około czternastu euro za porcję, choć logicznie rzecz biorąc, najmniejsza paella, jaką robi, jest przeznaczona dla czterech osób. Przygotuj także inne rodzaje ryżu, które są równie pyszne. Pomiędzy nimi czarna z karczochami i młodym czosnkiem, rosół z owocami morza lub słodka z nóżkami bez kości i pokruszoną kaczką.

Casa Granero znajdziesz na ulicy Canto de la Torre, numer 9, w mieście Serra. Należy jednak pamiętać, że oferuje jedynie posiłki od czwartku do niedzieli, ponieważ jest zamknięta w poniedziałki, wtorki i środy.

Podsumowując, pokazaliśmy Ci niektóre z plików najlepsze paelle w Walencji, zarówno pod względem składników, jak i miejsca, w którym można je skosztować. Ale nieuchronnie pominęliśmy wiele restauracji, które również przygotowują niezwykłe dania. Na przykład, Cigrona, w centrum miasta, obok Torres de Serranos; Rebosta, także w La Albufera, lub AkacjaW Bunol. Odważ się delektować tym daniem, które jest jednym z największych przedstawicieli hiszpańskiej gastronomii.