Existem locais em Espanha onde se come muito bem e a zona norte é sem dúvida um deles. Da Galiza às Astúrias com passagem pelo País Basco. O A gastronomia basca é a que vamos focar hoje, para vermos quais são os seus pratos típicos. Esta cozinha, como a de muitas outras zonas do Norte, aposta não só no marisco, mas também na terra.
Não há dúvida de que o matéria-prima ajuda muito ao fato de que no País Basco encontramos uma gastronomia que oferece pratos realmente deliciosos. Se vamos de férias a esta comunidade é imprescindível experimentar alguns dos seus pratos mais típicos.
pintxos
A cultura do País Basco oferece-nos os deliciosos Pintxos, que são aperitivos que costumam vir picados com um palito e costumam ser comidos numa só dentada, embora dependa do tipo de espeto. Nos bares podemos encontrar muitos deles e tomá-los acompanhados de um zurito, que é um copinho de cerveja, cidra ou txakoli, que é um vinho branco da região. Há um infinitos pintxos que devemos experimentar como sua famosa Gilda, que é composto por uma pimenta, azeitona e anchova. Os espetos que carregam bacalhau também são famosos, tendo como protagonistas os kokotxas, por se tratar de uma peça muito tenra. Não esqueçamos de provar o espeto de tortilla recheado com txaka, que são os palitos de caranguejo.
marmitako
Neste tipo de cozinha transportam-se pratos saborosos e consistentes, como este. Este prato era muito apreciado pelos marinheiros e já faz parte da cultura popular. Feito com atum, batata e chouriço, é um prato delicioso que vai deixar-nos satisfeitos. Durante o verão a bela está na alta temporada, então, mesmo que seja um prato quente, é a melhor hora para experimentá-lo.
Bacalhau ao pil-pil
Este é um dos pratos mais tradicionais que podemos encontrar na gastronomia basca. Este prato é feito com bacalhau, que é sem dúvida um dos seus ingredientes mais apreciados, podendo ser encontrado em muitos outros pratos e tapas. Ele também tem azeite e pimenta malagueta. Geralmente é preparado em uma panela de barro tradicional.
porrusalda
Este delicioso prato é ideal para os dias frios. É feito com o alho-poró como personagem principal mas também tem batata e bacalhau. Este prato é servido quente e há quem prefira a versão vegetariana em que se faz sem bacalhau. Seja como for, continuam a nos mostrar que os produtos da área aqui são de grande qualidade e sempre foram a base da sua gastronomia.
Kokotxas em molho verde
Os kokotxas são uma parte macia dos peixes localizado na parte inferior da cabeça e muito apreciado na gastronomia basca. Essas kokotxas são preparadas de várias maneiras e uma delas é adicionar molho verde feito com dente de alho e salsa.
Txangurro
El txangurro é o caranguejo-aranha, por isso, quando falamos nisso, referimo-nos aos deliciosos pratos feitos com a carne deste marisco muito apreciado nesta comunidade. Um dos mais populares é o caranguejo cozido com cebola, tomate, alho-poró, pão ralado e conhaque.
Lula em tinta
Os lula ou lula Podem ser vistos em muitas gastronomias do norte, por se tratar de uma zona costeira. A lula com a sua tinta já é conhecida em todo o mundo, mas também faz parte da gastronomia basca. O molho é obtido com tinta de lula à qual se junta alho, cebola e tomate.
piperrada
A piperrada é uma enfeite feito com pimenta, que é outro dos ingredientes estrela da gastronomia basca. Este acompanhamento também é usado em Navarra. Pode ser consumido só com pão, mas também acompanhado com o famoso bacalhau ou com atum. É uma excelente base para muitos outros pratos desta gastronomia.
goxua
Como em toda boa gastronomia encontramos doces típicos para terminar uma boa refeição. Se pensamos que no País Basco eles são especialistas em pratos de peixe, a verdade é que também têm uma doçaria excelente. O Goxua é um deles e tem creme pasteleiro, calda, chantilly e pão-de-ló. Costuma-se apresentar em copos tipo pudim ou também em forma de bolo.
pantxineta
La a patxineta é outra sobremesa especial mais associada a San Sebastián mas isso também faz parte daqueles doces que você tem que experimentar. A mistura de massa folhada, amêndoas e natas é certamente uma garantia de sucesso, pois são ingredientes que encontramos em muitas sobremesas. A gastronomia basca se destaca pela simplicidade com matérias-primas de alta qualidade que dão origem a pratos e sobremesas incríveis com muito sabor.