Com o Domingo de Páscoa, termina hoje a Semana Santa, o que significa um regresso à rotina após umas merecidas férias. O retorno para muitos é um tanto amargo então para adoçar este momento falaremos das torrijas, o doce mais típico da Páscoa.
Os amantes das torrijas são contados por legiões, o que mostra a integração desta sobremesa na cultura ibérica. No entanto, nem todos sabem a sua origem ou porque é consumido apenas na Páscoa.
Origem das torrijas
Diz-se que foram os romanos que inventaram a torrija. O gourmet Marcus Gavius Apicius incluiu em seu famoso livro de receitas 'De re co Maquinaria' um prato chamado pultes tractogalate (mingau guisado com farinha e leite) que poderíamos qualificar como o ancestral da torrija.
No entanto, a primeira vez que a palavra torrija aparece escrita foi na canção natalícia número IV do escritor de Salamanca Juan de la Encina (1468-1533), predecessor de Lope de Vega e Calderón de la Barca, onde associa este doce a imagens bíblicas .
Torrijas, a sobremesa dos pobres
A sobriedade dos ingredientes com que são feitas as torrijas (pão e leite) fez delas a sobremesa dos pobres durante séculos. sendo um alimento barato para recarregar energias e poder comer um doce de vez em quando sem gastar muito dinheiro. Na verdade, para preparar torrijas, o ideal é que o pão seja algo duro, dois ou três dias. Também são feitos com vinho doce, porque a tradição popular nos diz que as torrijas representam o corpo e o sangue de Cristo.
Visto que a Igreja Católica proíbe seus fiéis de consumir carne durante alguns dias da Quaresma, as torrijas cumprem função semelhante à dos doces árabes, cujo alto teor de mel e nozes reconstitui o corpo de todas as carências de carboidratos, carbono após o Ramadã.
O segredo do sucesso das torrijas
O segredo do sucesso das torrijas não é outro senão a sua simplicidade de preparação, apresentação e sabor delicioso. Muitos que gostam de doces se perguntam por que, se gostam tanto, não são oferecidos em confeitarias o resto do ano. A resposta é que cada estação tem seus próprios doces: em Reyes se prepara o roscón, na Páscoa as torrijas e as monas, em Todos os Santos as rosquinhas e os ossos de santo ... isso nos permite desfrutar de uma sobremesa diferente em cada estação. nós não os odiamos. Além disso, se alguém deseja torradas francesas, pode sempre prepará-las à mão em casa.
Variedades de torradas francesas
Nas confeitarias você encontra torrijas de diversos sabores: tiramisu, vinho, chocolate e trufas, baunilha, creme ... Porém, o que tende a ter mais sucesso é o tradicional, aquele que só tem açúcar e canela. O tempo de preparação de um pão não deve ser superior a uma hora e a economia em relação ao que se compra numa padaria é de cerca de 30 euros. No entanto, pagar 3 euros em qualquer loja por um torrija não é uma grande despesa e permite-lhe provar torrijas com sabores que exigem mais esforço na hora de os preparar.
Como os torrijas são preparados?
- Ingredientes: A primeira coisa a fazer é escolher os ingredientes básicos: pão, leite, ovo e açúcar. O pão pode ser do dia anterior, embora muitos optem por comprar uma baguete especial para torrijas que custa cerca de 2 euros em qualquer supermercado.
- Preparação: Assim que tivermos todos os ingredientes, devemos colocar sobre a mesa uma caçarola com um litro de leite e cerca de 100 gramas de açúcar e canela. Deixe a mistura aquecer e retire do fogo antes de ferver.
- Elaboração: Com o pão já cortado às rodelas, demolha as torrijas com o leite e deixe repousar num tabuleiro durante cerca de cinco minutos. Aproveitaremos para bater os ovos em outra vasilha e preparar uma frigideira com bastante azeite para fritar as torrijas. Em seguida, o pão embebido no leite deve passar pelos ovos batidos. Em seguida, você deve começar a fritar as torrijas no óleo quente por cerca de dois minutos. Com as torrijas já na fonte, resta polvilhar um pouco de açúcar e canela a gosto.
Os melhores lugares para comprar torrijas
Em todo caso, se não tivermos tempo para prepará-los, podem ser comprados em qualquer confeitaria da Espanha. A seguir, apresentamos um breve roteiro para encontrar os melhores torrijas do nosso país:
Madrid:
- A casa das torrijas (Paz, 4, Madrid)
- Pastelaria Nunos (Narváez, 63, Madrid)
- Restaurante Sylkar (Espronceda, 17, Madrid)
- Eat dCine (Príncipe de Vergara, 87, Madrid)
- La Dominga (Espírito Santo, 15, Madrid)
Sevilha:
- Confeitaria La Campana (Sierpes, 1, Sevilha)
Astúrias:
- Tino House (Alfredo Truan, 9, Gijón)
Aragão:
- Lac House (Mártires, 12, Saragoça)
- Pastelaria Fantoba (Don Jaime I, 21, Saragoça)
País Basco:
- La Viña (Henao, 27, Bilbau)
Castela e Leão:
- A Taberna do Sil (Joaquín Blume, 2, Ponferrada, León)
Feito em casa ou comprado, clássico ou chocolate, leite ou vinho ... agora é a hora de cravar os dentes neste doce típico porque depois dessas férias eles vão sumir das vitrines.