Ao longo da história, a culinária persa tem sido considerada uma das mais saborosas e refinadas do mundo. Hoje a culinária do Irã continua a despertar paixões e é uma grande reivindicação para visitar o país. Em todas as cidades e vilas você pode comer em restaurantes característicos por pouco dinheiro. O restaurantes tradicionais, pequeno e aconchegante, e o exótico casas de chá são locais ideais para saborear excelentes pratos e ouvir música tradicional do país.
Apesar da latitude, os horários de almoço e jantar no Irã são mais semelhantes aos da Europa Central e Nórdica do que no Mediterrâneo. Não há jantar depois das 21:00, embora isso não signifique que a noite acabou. Chá, doces e música acompanham os comensais até tarde da noite.
curiosamente o iogurte é mais usado como entrada do que sobremesa. É um produto onipresente que se consome sozinho ou acompanhado de pepino ou musir (alho jovem), mas nunca com açúcar. Ele também destaca o duugh, iogurte misturado com hortelã ou hortelã. O resto dos laticínios, como queijo e creme, são servidos no café da manhã, acompanhados de pão persa.
Os principais pratos do Irã são baseados em vegetais, legumes, carnes e arroz, embora o prato nacional iraniano por excelência seja o Kabab de violoncelo: Arroz fino e longo acompanhado de carne de borrego de primeira qualidade. O arroz, cozido e no vapor, é servido em tabuleiro separado decorado com açafrão, enquanto a carne, em tiras compridas, é preparada em espetos de carvão. Este prato é acompanhado de manteiga, gema de ovo e sumagre (frutos silvestres) e vários molhos.
O cozimento merece um capítulo separado. Há uma grande variedade de sobremesas, doces e azedas como o Falude, enquanto na seção de bebidas se destaca ele te, que nunca se mistura com leite e é servido em todos os lugares como um gesto de hospitalidade.