comida típica alemã

Enchidos

Quando pensamos comida típica alemãinevitavelmente nos lembramos salsichas. De fato, sua gastronomia tem mais de mil e quinhentos tipos diferentes deles. Mas a cozinha alemã é muito mais do que este produto.

Assim, os territórios do sul, como Baviera o suábio compartilhar receitas com seus vizinhos Suíça y Áustria. Da mesma forma, no ocidente há influências do famoso cozinha francesa e no norte há coincidências com o Cozinha holandesa e escandinava, especialmente quando se trata de peixes. No entanto, a cozinha teutônica tem algumas características comuns. Vamos mostrá-los para você e depois falar sobre a comida típica alemã.

Características da cozinha alemã

Chucrute

Chucrute, um dos acompanhamentos mais típicos da cozinha alemã

Como dizíamos, a cozinha alemã é muito mais do que salsichas e cerveja. Esta última é, talvez, a bebida típica do país por excelência, mas também há bons vinhos. De fato, o país tem dezesseis regiões vinícolas que coincidem aproximadamente com as planícies dos grandes rios como o Reno, o Elba ou o Mosela.

As castas que mais crescem são Riesling e Silvaner. Para você ter uma ideia da importância do vinho na cultura alemã, diremos que existem lugares chamados weinstube. Seriam equivalentes às nossas vinícolas e até, nos meses de vindima, o Weinfests. São festas que o celebram e durante as quais bebem, logicamente, vinho e comem bolos de cebola chamados zwiebelkuchen.

Por outro lado, em termos gerais, a gastronomia alemã caracteriza-se por oferecer sabores concentrados e fortes. Outro de seus elementos marcantes é algo tão básico quanto o pão. existir cerca de trezentos tipos diferentes de pão no país. Não é por acaso, portanto, que possui dois museus dedicados a essa comida.

Sobre a dieta e os costumes dos alemães, as principais refeições são café da manhã e almoço. Em vez disso, o jantar é mais leve. A primeira consiste em café ou chá, ovos, pãezinhos e bolos, carnes frias e queijos. Em relação a essa comida, é característica da Baviera e, por extensão, de grande parte da Alemanha bauernfrühstück o café da manhã do agricultor, que consiste em batatas cozidas com manteiga, cebola caramelizada, bacon, ovos e pimenta preta.

A refeição central do dia geralmente tem um prato principal, geralmente carne com um acompanhamento. Isso pode ser macarrão, legumes ou legumes. Então ele tem sobremesa. No entanto, nas regiões meridionais, talvez por influência dos países mediterrânicos, existe o costume de aperitivo. eles chamam isso hora do pão o imbis e geralmente consiste em cerveja e pão com enchidos, carnes fumadas ou queijo.

Em relação ao jantar, é feito por volta das sete da noite e é semelhante ao nosso lanche da tarde. Ele mal consiste em um par de sanduíches. No entanto, isso mudou muito nos últimos tempos. Agora, os alemães também jantam de forma mais completa e nutritiva.

Por fim, falaremos sobre os lugares onde você pode experimentar a comida típica alemã. Logicamente, você tem restaurantes e cervejarias em todas as cidades do país. Mas, a título de curiosidade, diremos que há bagunça. Assemelham-se às cantinas espanholas e podem ser encontradas nas universidades. São lugares que oferecem comida self-service, mas bem baratas. Apesar disso, come muito bem. De fato, a revista alemã Unicum escolha a cada ano a melhor mansa do país. Mas, uma vez que explicamos tudo isso para você, vamos apresentá-lo aos pratos que compõem a comida típica alemã.

o pretzel

Pretzel

Vários tipos de bretzel, o pão mais comum na comida típica alemã

Começamos com este pão, que talvez seja o mais representativo dos mais de trezentos na Alemanha. É uma espécie de laço grande e fino que é nativo da área de Baviera. Existem duas receitas para fazê-lo: uma do tipo pão e mais macia, enquanto a outra é do tipo biscoito e mais consistente.

No entanto, você pode perguntar na Alemanha, como dissemos, muitos outros tipos de pão. Entre outros, você tem trigo integral e centeio (este último é conhecido como pumpernickel), cebola e com sementes de abóbora ou girassol.

As salsichas

Enchidos

salsichas

Já lhe falamos de passagem de um produto tão alemão como as salsichas. Mas temos que nos aprofundar no que eles significam na gastronomia daquele país. Também mencionamos a você que existem mais do que meus quinhentos tipos deles. De um modo geral, eles consistem em diferentes carnes picadas e outros condimentos.

Da mesma forma, eles são preparados, sobretudo, de duas maneiras: grelhado ou salsicha e escaldado ou bruhwurst. Por região, o salsicha da Turíngia, cuja receita é secreta, embora se saiba que contém carne de porco e especiarias como cominho e manjerona.

Os alemães comem salsichas de várias maneiras. Eles fazem como nós, em cachorros-quentes, mas preferem outras formas. Assim, por exemplo, acompanhado de uma salada de batata chamada salada de kartoffel ou com O popular chucrute. Este último também é usado para acompanhar muitos outros pratos. Consiste em uma salada de filamentos de repolho que sofreram fermentação láctica. Como resultado, tem um forte sabor ácido.

Kartoffelsuppe e outras sopas

sopa de cerveja

uma sopa de cerveja

A comida típica alemã inclui muitas variedades de sopa. Em geral, é receitas fortes para se aquecer. Entre eles, a chamada Sopa de batata, que é feito com caldo de carne, batata, cenoura, aipo, cebola e algum componente de carne, principalmente enchidos.

Mais curioso é o sopa de cerveja, que é preparado com esta bebida, caldo de carne, manteiga, cebola, pedaços de pão frito e um pouco de cebolinha. também é feito sopa de aspargos o abóbora. E, a título de curiosidade, diremos que eles preparam, como nós, sopas de alho. Mas eles não usam os dentes para prepará-lo, mas as folhas. Assim, sua cor é verde e seu sabor é muito diferente.

Por sua vez, o sopa flädle é típico de Baviera e é feito com pedaços de carne cortados em fatias, louro, pimenta, cebolinha, salsa e sal. Uma variante mais leve é sopa de knödel, que tem essas bolinhas de sêmola, cebola, cenoura e noz-moscada. Mais forte é o sopa de ervilha, que é tradicional em Renânia do Norte-Vestfália, pois costuma ser servido com enchidos e pão.

Knuckle: o Eisbein

junta

Eisbein: junta com chucrute

Uma das carnes preferidas pelos alemães é a de porco. Eles também consomem muita vitela e aves, como frango, ganso ou ganso. Além disso, caça como javali ou veado, nem coelho ou cabra não faltam em sua dieta. Eles até comem muita carne de cavalo, especialmente no Baixa saxônia.

Mas, voltando à carne de porco, uma de suas partes favoritas é o joelho, que é usado para cozinhar o prato chamado Eisbein. Logicamente, tem junta preparada no forno a baixa temperatura para atingir a textura desejada. e é acompanhado chucrute, batatas cozidas, purê de ervilhas e até almôndegas. No entanto, também é simplesmente preparado assado e não é a única maneira de consumir carne de porco que os alemães têm.

É precisamente na região que acabámos de referir que o Costeleta da Saxônia ou Kasseler. Como a que comemos aqui, é uma costeleta de porco defumada e salgada. Mas eles costumam acompanhá-la também chucrute ou vegetais.

Schnitzel ou escalope vienense

costeleta de vitela

Schnitzel ou escalope vienense

Apesar do nome, é um prato muito consumido na Alemanha e também em Itália e até mesmo Espanha. porque não passa de um escalope de vitela à milanesa. Ou seja, é o escalope milanês que conhecemos em nosso país. Além disso, seu nome aqui é mais apropriado, pois a primeira menção escrita desta receita foi encontrada em um manuscrito milanês do século XII.

No entanto, sua preparação é especial. Não basta empanar a carne e fritar. Anteriormente, ele deve ser batido com um martelo para amolecê-lo. Em seguida, passa-se pela farinha de trigo, ovo batido e farinha de rosca. E, por fim, é frito na manteiga. O resultado é delicioso e, como dissemos, faz parte da comida típica alemã.

arenque e outros peixes

rollmops

rolos de arenque

Os alemães não são muito dados a grandes preparações de peixe. Um dos aperitivos mais populares do país, no entanto, é o esfregão, que é um filé de arenque enrolado em picles ou cebola e marinado em vinagre. Também é valorizado a truta da área do Floresta Negra, que geralmente é preparado em papillot.

Quanto aos mariscos, são provenientes do Mar do Norte. Nas regiões próximas é costume pegar um tipo de camarão pequeno chamado caranguejos no café da manhã. Também são consumidos mexilhões ao estilo rhenish, que têm um molho de vinho branco, cebola, cenoura, alho-poró, limão, salsa e pimenta preta.

Strudel e outros produtos de pastelaria

Bolo floresta negra

Um bolo Floresta Negra

Terminamos nosso passeio de comida típica alemã nos doces do país. Uma de suas preparações mais famosas é a strudel. Embora originalmente de Áustria, é amplamente consumido em toda a Alemanha. Consiste em uma torta de massa folhada recheada com diferentes cremes ou pastas e coberta com açúcar de confeiteiro. O mais popular é a maçã.

Mas também tem cozinha alemã com bolos deliciosos. Um dos mais famosos é a floresta negra, que tem camadas de biscoito de chocolate mergulhadas em kirsch que se alternam com creme e cerejas. Por fim, é culminado com raspas de chocolate também.

Também é gostoso Torta de queijo o bolo de queijo, que é preparado com ricota ou queijo quark, ovos, creme de leite, açúcar e outros ingredientes. Normalmente, é servido frio e acompanhado de molho de cranberry.

Em conclusão, mostramos-lhe os principais pratos que compõem o comida típica alemã. Logicamente, existem muitos outros como o salpicar, que é uma massa redonda acompanhada de diversos produtos. Ou o Frikadellen, que são uma espécie de almôndegas fritas que levam carne picada, ovo, pão ralado, sal e pimenta e são servidas com molho tártaro ou branco. Você não acha que são receitas deliciosas?

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