Gastronomia do Japão

La gastronomia japonesa É um dos meus favoritos. Muito poucas coisas que eu não gosto e encorajo todos os que viajam para a terra do sol nascente a deixarem de lado os preconceitos e serem encorajados a experimentar de tudo. Absolutamente tudo.

A verdade é que a gastronomia japonesa é muito mais do que sushi, Então se você está pensando em fazer uma viagem ou sair e experimentar restaurantes japoneses, aqui vamos falar sobre o mais saboroso dos comida japonesa.

Japão e sua culinária

A cozinha europeia habituou-nos às carnes e a uma mesa com poucos e abundantes pratos. A culinária japonesa é diferente: há pouca carne e uma infinidade de pratos. Aconteceu comigo sentar-me à mesa e pensar que ia acabar com fome ... mas nada poderia estar mais longe.

Culinária japonesa tem muitos pratos sazonais, especialidades regionais e muitos restaurantes especializados em um único prato, com os quais alcançaram um nível extraordinário. Basicamente, quando falamos em comer no Japão, falamos em sushi, tempura, ramen, soba, udon, yakitori, sashimi, curry, tonkatsu, okinomiyaki, arroz, tofu e picles. Que nomes!

Sushi

Vamos começar com o sushi. É o prato mais popular fora do Japão mas dentro do país, mais um, que aparece, principalmente, em ocasiões especiais. A placa tem arroz que é preparado com vinagre de sushi e seguindo uma determinada técnica, e peixe. Existem muitos tipos, mas entre os mais populares estão os seguintes:

  • norimaki: é o rolo típico, muitas variantes, e até é comprado kombini (Lawson, 7/11).
  • nigiri: são os bolinhos de arroz mais amassados ​​com peixe ou marisco na tampa. também existem muitas variedades.
  • temaki: é o rolo longo e grande coberto de alga nori e recheado com arroz, legumes e peixe.
  • inari: é um sushi barato onde o arroz é colocado dentro de sacos de tofu frito.

Tempura

Aqui falamos sobre vegetais fritos, peixes e frutos do mar. É um alimento de origem portuguesa que surgiu no país no século XVI, em Nagasaki, e que com o tempo se espalhou pelo resto do Japão com grande popularidade. Geralmente é o prato principal e há restaurantes especializados apenas em tempura, mas às vezes uma tempura como avantajado de udon ou soba.

Tem tempura de peixe, camarão, beringela, cogumelos, abóbora, batata doce e existe até uma variedade que mistura vegetais e peixes e frutos do mar chamada kakiage. A tempura costuma ser servida, quando feita em formas individuais, com um pouco de sal e acompanhada de um molho ou wasabi ou de uma pequena tigela de daikon, nabo branco.

Udon

São macarrão de trigo, mais grosso que o soba, branco e muito saboroso. Eles podem ser comidos quentes ou frios e também há combinações mais populares do que outras.

Entre o odon quente está o Kamage, acompanhado de molhos e vegetais que às vezes são servidos em porções familiares, o kake com caldo e cebolinha, popular em Osaka, curry (é tão intenso que é preciso ter cuidado para não manchar), o Chikara servido com um mochi (bolo de arroz) e o Nabeyaki Que vem com uma cobertura de tempura.

Entre as variedades de udon frio esta é Zaru, servido em um prato especial de bambu, o tanuki Também pode ser servido quente e com tempura, o kitsune e o tempura iguais. A verdade é que são todos muito saborosos, tem um aroma e os caldos são os melhores dos melhores, é impossível não deixar a tigela vazia.

Existem muitos restaurantes especializados em udon e também muitas cordas com preços baratos, entre 500 e 1000 ienes.

Soba

São macarrão de trigo sarraceno, mais rústico e pegajoso. São servidos quente ou frio e também são muito populares em todo o Japão. Há até restaurantes que preparam os seus e não os compram, conseguindo missas especiais e por isso com mais fama que outras lojas.

O soba mais básico é Eu morri soba, com macarrão soba que é fervido e resfriado e comido com molho de soja. Alguns pratos de soba são comidos apenas em certas épocas do ano, por exemplo, na véspera de ano novo. Nos supermercados são comprados em pacotes, secos, como aqui compramos massas, mas sempre são melhores se forem frescos.

Outras variedades de soba são os kake soba com um caldo feito de ingredientes vegetais, o kitsune soba com tofu frito, o tanuki soba com tenkatsu e tempura ou o nanban que tem caldo de frango ou pato.

Tal como acontece com os restaurantes udon também existem restaurantes de sobaExistem até locais que oferecem os dois no menu. Os preços são semelhantes e pode não conseguir distinguir muito as variedades. Você só precisa saber que vai adorar.

estimativa

Os pratos de macarrão e caldo são um pouco importados da China. Ramen é a comida barata e popular por excelência, não há um canto no Japão onde você não consiga isso. O ramen É classificado de acordo com a sopa base portanto, existem muitos tipos de ramen, alguns mais populares do que outros.

Por exemplo, a shio ramen é leve, salgado, com caldo de galinha ou às vezes porco. O miso ramen é aromatizado com pasta de missô e nasceu em Hokkaido, o shoyu ramen tem gosto de molho de soja e pode ter peixe ou caldo de porco. E finalmente o tonkotsu que é feito com osso de porco para dar sabor ao caldo. É mais espesso e muito, muito saboroso.

O macarrão é feito de trigo e há macarrão comprido e grosso, mas também fino. No ramen você pode pedir carne de porco grelhada, bambu, cebolinha, broto de feijão, ovo cozido, marinado ou cru, algas marinhas, bolinhos de peixe chamados kamaboko, milho com manteiga ou manteiga seca. E como se não bastasse, o cardápio costuma incluir pratos como acompanhamento, como gyosas (bolinhos deliciosos), arroz ...

Yakitori

Se você gosta de carne e não é fã de sopas e macarrão, o yakitori é para você. Simples, barato, saboroso. É espetos de frango, carne e tripa, que são cozidos na grelha. O cardápio é extenso em restaurantes especializados e muito barato então com uma cerveja gelada você pede várias vezes.

Existem também yakitoris populares como momo, coxa de frango, o negima, o tsukune com bolo de carne de frango, vegetais e ovo, o Torikawa bastante gorduroso ou o reba, fígado de galinha. Às vezes você pode até escolher entre salgados ou doces. Uma delicia!

Sashimi

Se você gosta de peixe e não tem medo de comê-lo cru, o sashimi é para você. Isto é tão popular quanto sushi e embora o peixe é sem dúvida o ingrediente principal Também há sashimi com carne, cavalo ou carne de veado.

Existem muitos restaurantes de sashimi e muitas variantes. Eles vão servir uma bandeja com vários pratos de peixe cru, cortada em rodelas macias e sempre muito bem apresentada com legumes ou daikon e muito gelo para os manter frescos. Costuma ser comido com molho de soja, molhar o pedaço e a boca, ou com wasabi ou gengibre ralado.

Variantes? Sashimi Sake, magurotaisaba, katsuo. Katsuo é um peixe popular no Japão. Outros sashimis não são peixes, mas frutos do mar como polvo, lula, camarão, amêijoa e caviar.

okonomiyaki

Meu favorito! É um prato que é feito grelhado quente com muito repolho e masa que tem ingredientes diferentes no topo. Dependendo do que você tem, okonomiyaki é chamado de forma diferente e é um tremendo popular em Osaka e Hiroshima, embora em Tóquio você também possa comê-lo.

O molho escuro que é muito típico deste prato tem um certo sabor parecido com o molho inglês, mas também há linhas com maionese e bonito ralado que com o calor que a comida exala, ele se move como se estivesse vivo. Existem lugares onde você mesmo pode prepará-lo, mas em geral você vê o cozinheiro fazendo isso na sua frente.

Curry

Você acha que o curry é um tempero em uma jarra na sua cozinha? Nada para ver aqui no Japão. É um prato e tanto e tem um cheiro tão intenso que na hora do almoço às vezes você anda na rua e fica maravilhado.

Existem restaurantes de curry embora você também possa comprar o curry no supermercado. O prato é um pouco de arroz e carne com batatas e cebolas. O molho tem curry e é muito espesso e escuro e bastante doce, não tão picante quanto o curry indiano de onde vem. A carne pode ser escolhida entre porco ou vaca e o prato costuma ser acompanhado de pickles.

Tonkatsu

Enfim, este prato que tem seus fãs. Se trata de fatias grossas de porco à milanesa e frito. Eles atendem você em geral como parte de um conjunto, de um cardápio, onde há também sopa de missô, picles e repolho. Há mostarda ou molho tonkatsu, tipo molho inglês.

Também é servido no katsudon, que é mais impressionante porque é uma tigela de arroz com uma mistura de ovos e cebolinha. Se você está com fome, este é o seu prato. E finalmente é comum ver sanduíches, katso sando, em lojas de conveniência e trens.

Como você vê, A culinária japonesa oferece de tudo um pouco, sempre fresco, sempre bem feito. Você pode sentir algo melhor cozido do que qualquer outra coisa, mas mesmo as cadeias mais populares e baratas não irão decepcioná-lo. Transforme suas férias em férias gastronômicas também. No Japão, você não vai se arrepender.

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