Melhores paellas em Valência

Encontre o melhores paellas de Valência Não é uma tarefa fácil. A popularidade deste prato é tal que não existe um único restaurante naquela comunidade autónoma que o prepare mal. Portanto, o difícil é escolher entre todos quem borda a receita.

Além disso, lidar com esse tema traz outra complicação: no calor do sucesso do prato, surgiram numerosas imitações que não pode ser considerada paella como tal. São preparações de arroz com outros condimentos. Por isso, antes de falar sobre as melhores paellas de Valência, tentaremos explicar exatamente como é a receita.

Como é a paella valenciana?

Dizemos que tentaremos porque a primeira coisa que você deve saber é que Não existe uma receita única para fazer este prato.. Cada um Município de Valência Tem o seu próprio com alguns ingredientes específicos. Aliás, a título de curiosidade, vamos contar o que é paella o destinatário com duas alças nas quais é preparado. A partir daí passou a ser chamado de prato.

Mas, voltando à receita, o que nunca inclui é chouriço ou outros produtos fora do lugar. Neste caso falaríamos simplesmente de arroz com chouriço, que também é muito bom, mas não é paella valenciana. Tendo esclarecido tudo isso, se tivéssemos que falar sobre um tipo padrão ou arquetípico, seria aquele que é feito com frango e coelho, bem como, às vezes, caracoles.

É o próprio pomar de Valência e tem como base azeite, água e sal, além, logicamente, de arroz. Aos já mencionados frango, coelho e caracóis, juntam-se tomate, páprica doce, açafrão, feijão branco e verdeE garrofon. Caso você não saiba, este último é um tipo de feijão nativo da América do Sul, mas muito cultivado na Comunidade Valenciana.

Como dissemos, a receita é feita na paella, onde primeiro a carne é dourada em fogo médio. Na verdade, a última coisa a adicionar é o arroz, quando todos os outros ingredientes já fervem a água há cerca de quinze minutos. Além disso, depois de terminar de fazer, você tem que deixá-lo descanse cinco minutos antes de começar a comê-lo.

Por outro lado, é tradição levar a picareta antes de provar a paella. Como o próprio nome sugere, é um aperitivo ou pré-lanche. Não deve ser muito abundante porque, nesse caso, não sobraria espaço para o prato principal.

Onde comer as melhores paellas de Valência

Feitos todos estes esclarecimentos prévios, é chegado o momento de propor os lugares para comer as melhores paellas de Valência. Como é impossível mencioná-los todos, pedimos desculpas antecipadamente aos que não comparecerem. Mas, de qualquer forma, todos que lhe mostramos têm orgulho em preparar este prato maravilhosamente.

Casa Carmelo

Não somos apenas nós que lhe contamos. É unânime a opinião de que este restaurante prepara uma das melhores paellas de Valência. Não em vão, carrega mais de cem anos cozinhando-os, desde que foi inaugurado em 1922, e é gerido pela quarta geração da mesma família.

Na verdade, continuam a aplicar os conhecimentos transmitidos pela sua bisavó Carmen. O produto é da mais alta qualidade e é feito em fogo baixo com lenha de laranjeira, mexendo com uma colher de pau. Logicamente, a paella valenciana com todos os ingredientes clássicos que mencionamos, do garrofón à bachoqueta ou feijão verde achatado, é a estrela do lugar.

O resultado é uma delícia de sabor que lembra madeira defumada. Mas também com a mesma liturgia que fazem outros tipos de arroz. Por exemplo, o senhor, que usa cauda de camarão; o de fundo de peixe, com pedaços de lula, choco e tamboril, ou o tradicional preto, com a tinta, justamente, da lula. Como se tudo isto não bastasse, você encontrará a Casa Carmela no Praia de Malvarrosa, um dos mais típicos de toda a Comunidade Valenciana.

fazenda brosquil

Se a paisagem que a Casa Carmela lhe oferece é espectacular, ficará ainda mais impressionado com a que rodeia esta quinta. Não é à toa que se encontra dentro do Parque Natural La Albufera, mais especificamente no distrito de Castellar. Como sabem, “quinta” é um termo herdado dos tempos árabes que servia para designar aldeias com quintas dedicadas à agricultura.

É também um dos lugares onde você pode comer as melhores paellas de Valência feitas com todo respeito pela tradição. Além disso, o restaurante se destaca pelo extenso cardápio de arroz. Você pode saboreá-los tradicionais como o preto, o de frutos do mar ou o preparado no forno. Mas também meloso como aquele acompanhado de choco e polvo, o caipira ou o maravilhoso com feijão e nabo.

bom ar

Você também encontrará este restaurante às margens de La Albufera, especificamente, na cidade de Palmar. Foi inaugurado em 1982 com a ajuda de um casal formado por Francisco Roig e María Romero com suas duas filhas Rosa e anjos. A primeira delas permanece no comando ao lado dos próprios descendentes e do chef Raul Magraner.

Para se ter uma ideia do prestígio da sua paella valenciana, este chef obteve o primeiro prêmio no Concurso Internacional de Paella Sueca em 2018. Da mesma forma, o estabelecimento recebeu muitos outros prémios para reconhecer a preparação da receita mais tradicional do Levante espanhol.

Porém, lembre-se que, como nos outros restaurantes que mencionamos, no Bon Aire a paella é preparada na hora. Conseqüentemente, você terá que esperar cerca de trinta e cinco minutos para prová-lo. Como se tudo isto não bastasse, o arroz que utilizam é cultivo próprio. Pertence aos arrozais de El Palmar.

Por fim, também como nos casos anteriores, Bon Aire completa o seu menu com outros maravilhosos pratos de arroz. Por exemplo, o de chouriço, o de legumes ou o de bacalhau e couve-flor. Mas, acima de tudo, é impressionante Paella secreta ibérica com trufa branca, cogumelo ostra e alho jovem.

Sequial 20, outra das melhores paellas de Valência para o mundo

Este restaurante também ganhou o primeiro prêmio no Concurso Internacional de Paella Sueca. No caso dele, ele venceu a edição deste ano. Você o encontrará, justamente, na cidade que organiza este evento, mais especificamente na Rua Valência, número 32.

Além disso, nele você tem a vantagem adicional de Baixo Preço, já que uma porção de paella custa cerca de doze euros. Isso o torna um dos mais baratos da nossa lista. Mas, tal como nos casos anteriores, também poderá saborear muitos outros pratos de arroz no Sequial 20 sem nada a invejar do que tem em mãos. Por exemplo, o de confit de pato, o de lula com legumes ou o allipebrado del senorito.

Mistela Bar

Você não precisa sair da cidade de Valência para saborear as mais deliciosas paellas. Na verdade, existem muitos restaurantes que os oferecem em diferentes áreas. Por exemplo, poderíamos conversar com você sobre dor de cabeça na Rua São Francisco de Borja, Camaleão em Albacete ou Galeria Goya em Burriana.

Mas nós escolhemos o Mistela Bar, que fica na rua Río Nervión, número 11, no bairro de Nou Benicalap. Ao mesmo tempo, pertence ao Grupo Gastroadictos, que também dirige outros clássicos da cidade como o Casalla ou o Cremaet.

O Mistela abre todos os dias das nove e meia da manhã até às doze e meia da noite e oferece-lhe um prato do dia e uma bebida depois do jantar. Mas, acima de tudo, destaca-se pelos pratos de arroz, incluindo a deliciosa paella. Na verdade, eles também fazem outras receitas mais inovadoras. Por exemplo, arroz de costela de porco lacada com espargos selvagens ou picaña madura. Como vocês sabem, esse nome é dado a um pedaço de carne muito apreciado nos grelhados argentinos e brasileiros.

celeiro

Regressamos à zona rural para terminar o nosso passeio pelas melhores paellas de Valência em celeiro. Ele está localizado ao pé do incomparável Parque Natural da Serra de Calderona e é devido a Victor Vicente Navarro, conhecido como "Granero", que o abriu em 1998.

O seu preço também é bastante acessível, já que ronda os catorze euros a porção, embora, logicamente, a menor paella que faz seja para quatro pessoas. Além disso, mais uma vez, prepare outros tipos de arroz igualmente deliciosos. Entre estes, o preto com alcachofras e alho jovem, o caldo de frutos do mar ou o doce com pés desossados ​​e pato esfarelado.

Você encontrará a Casa Granero na rua Canto de la Torre, número 9, na cidade de Serra. Mas lembre-se que só oferece refeições de quinta a domingo, uma vez que encerra às segundas, terças e quartas-feiras.

Em conclusão, mostramos a você alguns dos melhores paellas de Valência, tanto em termos de ingredientes como onde prová-los. Mas, inevitavelmente, deixámos de fora muitos restaurantes que também preparam pratos extraordinários. Por exemplo, O Cigrona, no centro da cidade, junto às Torres de Serranos; o Rebote, também em La Albufera, ou A acáciaem Buñol. Atreva-se a saborear este prato que é um dos grandes expoentes da gastronomia espanhola.