A carne de boi kobe é um dos alimentos mais cobiçados em Japão. A extraordinária qualidade deste alimento é obtida graças a um método de criação muito especial. O segredo é o seguinte: o animal se alimenta de cerveja durante o verão, o que provoca nele um apetite exagerado que o leva a consumir mais forragem. Os bois recebem todo tipo de mimos e cuidados, como massagens com música ambiente, que os relaxam e a gordura penetra lentamente na carne. Resultado: uma deliciosa iguaria cujo preço ronda os € 200 o quilo.
De fato, o Carne waygu (a vaca japonesa) tem gordura distribuída uniformemente por toda a sua massa muscular. É uma carne tenra, saborosa e muito saudável, rica em Omega 3. Num país como o Japão, onde se consome muito peixe, a carne é certamente um luxo e a do Waygu ainda mais.
Em algumas fazendas, os zeladores seguem uma tradição de dois mil anos, consistindo em banhar os bois com saquê por várias horas, algumas vezes por mês, o que em tese faz com que a essência e o aroma do licor nacional japonês passem pela pele do animal e lhe dêem uma delicadeza e um aroma especiais. Quem tentou bife kobe garante uma textura semelhante ao foie e um sabor delicado e incomparável.
Se quisermos provar a carne Waygu sem viajar para o Japão, teremos que coçar nossos bolsos. Alguns restaurantes de Madrid e Barcelona já oferecem esta iguaria em seus cardápios. Um prato não nos custará menos de € 35, embora também possamos ir ao mercado, Chamartín em Madrid ou La Boquería em Barcelona, para comprar a carne (como dissemos, o preço por quilo ronda os € 200) e cozinhe no fogão, de casa para festejar por conta própria.