Parece-me que uma das melhores invenções de pastelaria é a "creme chantilly". Talvez você suponha, talvez não, mas eu digo a você que é um invnetro de pastelaria francesa e que tem o nome de uma pequena comuna na França, Chantilly, localizada no departamento de Oise.
Chantilly fica às margens do rio Nonette e não é uma comuna muito grande. É composta por quatro bairros e as suas origens são, obviamente, muito medievais. Longe e muito tempo atrás, Chantilly foi abrigada ao redor de seu castelo depois que Henrique III de Bourbon-Coudé permitiu que seus servos ficassem em sua propriedade no final do século XVII. Pouco depois seu neto, Luis IV, fundou a cidade.
Muito antes de o chantilly adotar o nome de creme de Chantilly, o povo desta comuna ficou conhecido pela qualidade de sua porcelana, mais velha ainda que as tradicionais porcelanas de Limoges e Sèvres, e pelo brilho de suas rendas. Então seria a vez do creme chantilly. Este chantilly com essência de baunilha e açúcar de confeiteiro foi criado por François Vatel No século XVII, um chef de origem suíça que serviu nas cozinhas de Luís II e que faleceu aos 40 anos nesta mesma cidade.
O nome soa familiar para você? Há um filme sobre ele estrelando o grande Gerard depardieu no qual ele estrela ao lado de Tim Roth e Uma Thurman. O filme revela muito bem aspectos da gastronomia francesa de outrora e a música, composta por Ennio Morricone, é estupenda. Mas bem, aqui em Chantilly você pode visitar o Castelo de Chantilly, com seu museu e seus fabulosos estábulos e também o Pavilhão Manse, uma série de máquinas hidráulicas construídas no século XVII para fornecer água ao extenso parque repleto de cachoeiras e fontes do castelo. Um lugar maravilhoso.