Cu Duminica Paștelui, Săptămâna Mare se încheie astăzi, ceea ce înseamnă o revenire la rutină după câteva zile binemeritate de vacanță. Revenirea pentru mulți este oarecum amară, așa că, pentru a îndulci acest moment, vom vorbi despre torrijas, cel mai tipic dulce de Paște.
Iubitorii Torrijas sunt numărați de legiuni, ceea ce arată cât de integrat este acest desert în cultura iberică. Cu toate acestea, nu toată lumea își cunoaște originea sau de ce este consumată doar de Paști.
Originea torrijas
Se spune că romanii au inventat torrija. Gourmetul Marcus Gavius Apicius a inclus în celebra sa carte de bucate „De re codamientos” un fel de mâncare numit pultes tractogalate (terci înăbușit cu făină și lapte) pe care l-am putea califica drept strămoșul torrija.
Cu toate acestea, prima dată când cuvântul torrija apare în scris a fost în colindul de Crăciun numărul IV al scriitorului Salamanca Juan de la Encina (1468-1533), predecesorul lui Lope de Vega și Calderón de la Barca, unde asociază acest dulce cu imaginile biblice. .
Torrijas, desertul săracilor
Sobrietatea ingredientelor cu care se fac torrijas (pâine și lapte) le-a făcut desertul săracilor de secole fiind un aliment ieftin pentru a reîncărca energie și pentru a putea mânca din când în când un dulce fără a cheltui mulți bani. De fapt, pentru a pregăti torrijas, idealul este că pâinea este ceva greu, două sau trei zile. Sunt făcute și cu vin dulce, deoarece tradiția populară ne spune că torrijas reprezintă trupul și sângele lui Hristos.
Având în vedere că Biserica Catolică le interzice credincioșilor să consume carne în unele zile din Postul Mare, torrijele îndeplinesc o funcție similară cu cea a produselor de patiserie arabe, al căror conținut ridicat de miere și nuci reconstituie corpul tuturor deficiențelor de carbohidrați. Carbon după Ramadan.
Secretul succesului torrijas
Secretul succesului torrijas nu este altul decât simplitatea preparării, prezentării și aroma sa delicioasă. Mulți cu un dinte dulce se întreabă de ce, dacă le plac atât de mult, nu li se oferă în patiserie restul anului. Răspunsul este că fiecare anotimp are propriile dulciuri: în Reyes se pregătește roscón, în Paște torrijas și monas, în All Saints gogoșarii și oasele sfântului ... acest lucru ne permite să ne bucurăm de un desert diferit în fiecare sezon și să ne lase nu le urăsc. În plus, dacă cineva are pofta de pâine prăjită, îl poate face întotdeauna cu mâna acasă.
Soiuri de pâine prăjită franceză
În patiserii puteți găsi torrijas de diferite arome: tiramisu, vin, ciocolată și trufe, vanilie, smântână ... Totuși, cel care tinde să aibă cel mai mare succes este cel tradițional, cel cu doar zahăr și scorțișoară. Timpul de pregătire pentru o pâine nu trebuie să fie mai mare de o oră, iar economiile în comparație cu cele cumpărate într-o brutărie sunt de aproximativ 30 de euro. Cu toate acestea, plata a 3 euro în orice magazin pentru o torrija nu este o cheltuială mare și vă permite să gustați torrijas cu arome care necesită mai mult efort atunci când le pregătiți.
Cum sunt pregătite torrijas?
- Ingrediente: Primul lucru este să alegeți ingredientele de bază: pâine, lapte, ou și zahăr. Pâinea poate fi din ziua precedentă, deși mulți aleg să cumpere o baghetă specială pentru torrijas care costă în jur de 2 euro în orice supermarket.
- Preparación: Odată ce avem toate ingredientele, trebuie să punem pe masă o cratiță cu un litru de lapte și aproximativ 100 de grame de zahăr și scorțișoară. Lăsați amestecul să se încălzească și scoateți-l de pe foc înainte să dea în clocot.
- elaborare: Cu pâinea deja tăiată în felii, înmuiați torrijele cu laptele și lăsați-le să se odihnească pe o tavă timp de aproximativ cinci minute. Vom profita de acest timp pentru a bate ouăle într-un alt recipient și pentru a pregăti o tigaie cu mult ulei pentru a prăji torrijas. Apoi pâinea înmuiată în lapte trebuie trecută prin ouăle bătute. Apoi, ar trebui să începeți să prăjiți torrijas în ulei fierbinte timp de aproximativ două minute. Cu torrija deja în sursă, rămâne doar să stropiți niște zahăr și scorțișoară după gust.
Cele mai bune locuri pentru a cumpăra torrijas
În orice caz, dacă nu avem timp să le pregătim, acestea pot fi cumpărate oricând de la orice patiserie din Spania. În continuare, vă prezentăm un scurt traseu pentru a găsi cele mai bune torrijas din țara noastră:
Madrid:
- Casa torilor (Paz, 4, Madrid)
- Cofetăria Nunos (Narváez, 63, Madrid)
- Restaurant Sylkar (Espronceda, 17, Madrid)
- Eat dCine (Príncipe de Vergara, 87, Madrid)
- La Dominga (Duhul Sfânt, 15, Madrid)
Sevilia:
- Cofetăria La Campana (Sierpes, 1, Sevilla)
Asturias:
- Casa Tino (Alfredo Truan, 9, Gijón)
Aragon:
- Lac House (Mártires, 12, Zaragoza)
- Fantoba Pastry (Don Jaime I, 21, Zaragoza)
Țara bască:
- La Viña (Hainaut, 27, Bilbao)
Castilia și Leon:
- Taverna Sil (Joaquín Blume, 2, Ponferrada, León)
De casă sau cumpărat, clasic sau de ciocolată, lapte sau vin ... acum este momentul să vă scufundați dinții în acest dulce tipic pentru că după aceste sărbători vor dispărea de pe vitrine.