În Săptămâna Mare, Spania se transformă. Există multe modalități de a descoperi această țară europeană fie prin coastele și plajele sale, prin muzeele și traseele sale monumentale, practicând ecoturismul sau sporturile în aer liber favorizate de climatul excelent.
Cu toate acestea, oricine nu a vizitat niciodată Spania în timpul Săptămânii Sfinte trebuie să facă acest lucru din diverse motive, indiferent dacă profesează sau nu credința creștină. Săptămâna Mare spaniolă este artă, tradiție, istorie, muzică și chiar gastronomie.
Săptămâna Mare este sărbătorită în toate orașele Spaniei cu mare emoție și în moduri diferite, astfel încât, deși țara a fost deja vizitată în aceste date, există întotdeauna ceva nou de văzut. În afară de componenta religioasă și artistică, vedeta Săptămânii Sfinte spaniole este cofetaria.
În mod frecvent, când îi întreabă pe turiști, aceștia au întotdeauna o mențiune specială despre dulciurile și prăjiturile din această perioadă, când își amintesc șederea lor în Spania. Prin urmare, în următoarea postare vom trece în revistă unele dintre cele mai irezistibile deserturi din Săptămâna Mare spaniolă.
Aroma inconfundabilă a prăjiturilor proaspăt coapte străbate străzile centrelor istorice ale orașelor și orașelor Spaniei spre deliciul celor cu un dinte dulce. Un parfum care amestecă floarea de portocal, miere, lapte, zahăr, scorțișoară și anason.
pâine prăjită franceză
Sunt reginele popularei cărți de bucate de Paște și sunt plăcute atât de adulți, cât și de copii din toată Spania. Se spune că romanii au inventat torrija, dar prima dată când cuvântul torrija apare în scris a fost în colindul de Crăciun numărul IV al scriitorului Salamanca Juan de la Encina (1468-1533), predecesorul lui Lope de Vega și Calderón de la Barca., unde asociază acest dulce cu imagini biblice.
Sobrietatea ingredientelor cu care se fac torrijas (pâine și lapte) le-a făcut desertul săracilor de secole, deoarece era o mâncare ieftină pentru a reîncărca energie și pentru a putea mânca din când în când un dulce fără a cheltui mult bani. De fapt, pentru a pregăti torrijas, idealul este că pâinea este ceva greu, două sau trei zile. Sunt făcute și cu vin dulce, pentru că tradiția populară ne spune că torrijas reprezintă trupul și sângele lui Hristos.
Având în vedere că Biserica Catolică le interzice credincioșilor să consume carne în unele zile din Postul Mare, torrijele îndeplinesc o funcție similară cu cea a produselor de patiserie arabe, al căror conținut ridicat de miere și nuci reconstituie corpul tuturor deficiențelor de carbohidrați. Carbon după Ramadan.
Secretul succesului torrijas nu este altul decât simplitatea preparării, prezentării și aroma sa delicioasă. În patiserii puteți găsi torrijas de diferite arome: tiramisu, vin, ciocolată și trufe, vanilie, smântână ... Cu toate acestea, cel mai de succes este de obicei cel tradițional, cel cu doar zahăr și scorțișoară.
Prajituri de post umplute
Imagine prin El Dressing
Aceste dulciuri sunt foarte tipice regiunii aragoneze și catalane care își are originile în Roma antică într-un fel de bile numite pumn pe care romanii le-au frământat cu pumnii lor. Este o pastă făcută din făină amestecată cu lapte, ou și drojdie care se prăjește în ulei din abundență.
Cu toate acestea, de-a lungul anilor, rețeta originală a fost adaptată noilor sugestii ale patiseriei, atât pentru prepararea aluatului, cât și pentru umplutură. Sunt sărate, dulci, dovleac, cod, yucca ... Și prăjituri de vânt care, odată prăjite, sunt umplute cu smântână sau ciocolată, de exemplu.
Lapte prăjit
Imagine prin Salamanca Hospitality
Laptele prăjit este unul dintre cele mai tradiționale deserturi de casă din Spania, deși este mai tipic în nordul țării. Un desert foarte simplu ale cărui ingrediente de bază sunt laptele, făina, oul și zahărul.
Aroma dulce care caracterizează laptele prăjit îl face perfect pentru a însoți o ceașcă de cafea după masă sau în timpul unei gustări. În plus, este prezentat de obicei într-o formă pătrată sau dreptunghiulară, astfel încât acest desert este foarte practic de mâncat. Și, desigur, există și multiple variante în prezentarea sa (pătrată, dreptunghiulară sau circulară) și însoțirea (cu mousse, cu frișcă, cu caramel, cu cremă de vanilie, presărată cu praf de scorțișoară sau cu sosuri de fructe).
Mona de Paște tradițională și ciocolată
Mona tradițională de Paște
Când ajunge Săptămâna Mare, este obișnuit ca nașii să le dea nașilor un tort de Paște în Duminica Paștelui după Liturghie., în special în regiuni precum Aragon, Valencia, Catalonia, Castilla La Mancha și unele zone din Murcia.
Tortul tradițional de Paște este un coc făcut din făină, ou, zahăr și sare care necesită răbdare în prepararea sa, deoarece are nevoie de mai mult de o oră, aproximativ, pentru a se odihni înainte de a fi gătit. Această maimuță simbolizează că Postul Mare și abstinențele sale s-au încheiat.
În multe ocazii, cocul ia forma unor figuri de animale, deși cea mai tipică este maimuța rotundă care este decorată cu ouă fierte vopsite, zahăr, anisetă colorată și chiar pene și pui de jucărie.
Mona de Paști cu ciocolată
Imagine prin Cladera Pastry
Făcute de adevărați bucătari, maimuțele de Paște din ciocolată au devenit adevărate sculpturi care uimesc și uimesc copiii și adulții deopotrivă. Acești maeștri își folosesc imaginația pentru a crea maici foarte originale, de la cele mai simple la cele mai complexe. Sunt deosebit de populare în Catalonia.
Anis gogoși
Aroma pe care o degajă în timp ce gătesc este deja absolut delicioasă. Ingredientele de bază ale acestui dulce tipic de Paște sunt laptele, uleiul, zahărul, ouăle, drojdia, făina și anasonul. Este nevoie doar de puțină dexteritate pentru a obține o formă rotundă și plăcută.
Spre deosebire de alte tipuri de gogoși, cele de anason spaniol sunt prăjite în ulei de măsline sau de floarea-soarelui. Originea sa nu este cunoscută exact, dar, ca și în cazul altor dulciuri, se crede că provine din Roma antică.
pestiños
Cartea de rețete a dulciurilor de Paște este largă și diversă. Pestiños sunt deosebit de populari în sudul Spaniei, deși sunt consumați în toată țara. Baza acestui dulce este un aluat de făină prăjit în ulei de măsline și îndulcit cu miere sau zahăr. Sunt ușor de pregătit și se crede că originea lor se află în cultura sefardică legată de Paștele evreiesc.