China este o țară străveche și o țară imensă, cu kilometri și kilometri de extindere, varietate de peisaje, climat, culturi și tradiții.
De aceea, este imposibil să vorbim despre o singură bucătărie chineză. Există multe, deși chinezii înșiși le-au redus la opt soiuri care au legătură cu anumite regiuni ale țării. O excursie turistică este, de asemenea, o excursie de descoperire gastronomicăAșadar, când mergi în China, pregătește-te să încerci o mie de arome.
Gastronomie chineză
Poate fi împărțit în diferite stiluri de gătit și ingrediente, deoarece fiecare regiune își produce propriile sale. A) Da, Putem vorbi despre bucătăria chinezească din vest, est, sud, nord și centru.
În timp ce bucătăria din centrul țării este mai condimentată, cea din sud este mai acră, cea din est este ușoară și dulce, iar cea occidentală are mielul ca protagonist absolut. Cel nordic este sărat, mai simplu și cu mai puține legume și mai mult grâu.
tocmai Bucătăria din nordul Chinei este de obicei cea mai plăcută de occidentali. La Beijing este Rață din Beijing, carne de vită și produse lactate din Mongolia Interioară sau pâine nedospită de la minoritățile musulmane. Dar, după cum vom vedea, este departe de a fi cel mai bun sau singurul.
Cele opt bucătării tradiționale din China
Mai întâi avem bucătăria guangdong, de obicei cantoneză. Este dulce, conține sosuri și este unul dintre cele mai cunoscute la nivel internațional. Este bucătăria din Hong Kong și provincia Guangdong, cu mult orez și mult pește și crustacee, abia condimentat.
Coliandru, oțet de orez, anason, sos de stridii, zahăr, ghimbir sau sos hoisin domnește suprem. Printre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria cantoneză se numără popularul dim sum, ouă aburite, carne de porc prăjită sau char siu. Cum emigranții chinezi provin în mare parte din această parte a țării Este cea mai cunoscută bucătărie chineză din lume.
Bucătăria Sichuan este foarte condimentată și aromată. Sunt mâncărurile tipice ale Chongqing sau Chengdu, cu piper, anason stelat, șalotă, ardei iute, pastă de chili, scorțișoară, fenicul, cuișoare și usturoi. Există caserole fierbinți și picante, găini condimentate sau carne de porc picantă. Este coaptă, la grătar și aburită, dar prăjirea este cea mai populară gătit.
Bucătăria Jiangsu este bucătăria dominantă în Shanghai și provincia Jiangsu. Are o reputație pentru Bucătărie gourmet pentru tehnicile sale rafinate și buna prezentare a felurilor de mâncare. Există bani aici, astfel încât să puteți vedea asta și în bucătărie.
Este compus din pești și crustacee neobișnuite printre care ies în evidență legumele de mare. Îi cunoști? Accentul este pus pe aromele naturale, așa că nu multe condimente iar aromele și aromele naturale sunt preferate. Se mănâncă orez, grâu, lotus, rădăcină de bambus și multe ierburi.
Deși există prăjire, în același fel de mâncare diferite tehnici de gătit sunt adesea combinate cum ar fi tocană, aburire și fierbere. La rândul său, există o divizare internă în încă șase stiluri care se referă la șase orașe, de exemplu stilul Nanjing.
Bucătăria din Zhejiang poate fi redusă la bambus, pește și diferite stiluri de gătit. Este un stil similar cu cel precedent, deoarece geografic sunt apropiate, dar este mai simplu și mai puțin elaborat. Ideea este să mănânci proaspăt așa uneori se consumă crud direct. Ceva de genul mâncării japoneze, dar în China.
Nu este o bucătărie picantă sau picantă, este o bucătărie pe bază de pește și fructe de mare care se naște prin apropierea de Pacific. Nu este o bucătărie grasă și nici nu acri, iar Hangzhou, Ningbo și Shaoxing sunt cele mai bune orașe pentru a încerca. Îți plac dulciurile chinezești? Ei bine, cu grâu, orez și fasole, această bucătărie face minuni.
Bucătăria Fujian oferă mâncăruri cu ingrediente de origine marină și montană. Este împărțit în trei stiluri, unul mai dulce, altele mai picant. supe și tocănițe acestea sunt specialitatea, aceleași sunt ciupercile, bambusul și ierburile. Fără calorii, mulți nutrienți și o serie de moduri de a găti produsul relației sale istorice cu alte popoare.
Bucătăria Hunanului este servită întotdeauna fierbinte și picantă. O bate pe cea din Sichuan pentru că foloseste mult piper. Multe soiuri de ardei și citrice sunt cultivate și, prin urmare, Pui de portocale Hunan fii un geniu.
Bucătăria Anhui este bucătăria Chinei Munților Galbeni. Poate că nu este foarte bine cunoscut, dar este minunat, deoarece provine dintr-un teren nu foarte fertil. Am putea spune asta Este o bucătărie țărănească simplă și puternică. Broaște, broaște țestoase, creveți, ciuperci sălbatice, bambus, frunze de ceai, orez, cartofi - totul intră în supe și tocană. Carnea preferată este carnea de porc, chiar și ca umplutură în găluște.
Și în cele din urmă ajungem la bucătăria din Shangdon, mai sărată și crocantă. L pește și fructe de mare Sunt la ordinea zilei, deoarece este o zonă de coastă. Se fac pești de mare și de râu, crustacee, tăiței, sare și oțet și feluri de mâncare rafinate.
În general, metoda de gătit este se prăjește cu puț de ulei fierbinte dar rezultatul nu este uleios. Utilizați usturoi, arpagic, ghimbir, ardei roșu, diverse tipuri de oțet, roșii, cartofi, vinete, varză și sos de soia.
OK, până acum cele opt bucătării din China. Trebuie să le încercați pe toate, asta este sigur, dar dacă nu putem călători în toată țara aici, plec preparatele pe care da sau da trebuie să le încercați:
- Pui Gong Bao: Este un pui din bucătăria Sichuan pe care chinezii și străinii îl adoră: pui gros, chili și arahide prăjite.
- Porc dulce acrișor: carnea are o culoare roșiatică și portocalie minunată și gustul ... rafinat!
- Ma Po Tofu: Este un fel de mâncare extrem de popular în bucătăria Chuan, cu mai bine de o sută de ani de la crearea sa. Are o aromă picantă și puternică, deoarece conține piper praf. Este însoțit de carne și arpagic tocat.
- galuste: un clasic pentru că au peste 1.800 de ani. Este vorba de paste umplute cu carne tocată și legume care sunt fierte la abur sau prăjite.
- Chow mein: Taitei fierte cantonezi care dupa ce au fiert se soteaza in wok cu pui, carne de porc, carne sau creveti plus cateva legume.
- wontonuri: Este un fel de mâncare care datează din timpul dinastiei Tang și este o tradiție să le mănânci la solstițiul de iarnă. Este o pastă umplută în formă de triunghi, care este fiartă și servită într-o supă. Uneori sunt prăjiți și întotdeauna umpluți cu carne de porc tocată sau creveți.
- Duck Peking: Nu ratați încercarea într-un restaurant clasic din capitala Chinei. Carnea este crocantă și este adesea servită cu clătite și sos de fasole dulce sau cu sos de soia și usturoi zdrobit.
- Rulouri de primăvară: este un fel de mâncare cantoneză, un rulou de aluat umplut cu legume sau carne, dulce sau sărat, care este prăjit.