El Mafe Este unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare din întreaga zonă a Africii de Vest și este un tocană de pui de arahide ușor picant. Este o farfurie care se umflă foarte mult, astfel încât nu trebuie să vă răspândiți prea mult, deoarece poate fi foarte grea. Pe lângă mafe, este cunoscut sub numele de maffé, tigadeguena sau tigadene printre alte nume.
Pentru prepararea sa, sunt necesare multe ingrediente:
- Una sau două găini tăiate în bucăți mici
- 1 litru bulion de pui
- ½Kg. de orez
- 2 cartofi dulci
- 3 roșii, 2 morcovi, 1 ardei gras, toate cubulețe
- 2 Ceapă, tocată mărunt
- 1 usturoi tocat
- 1 Vinete
- 1 cutie de porumb conservat
- 1 cană de cafea cu unt de arahide
- ½ lingură ghimbir măcinat
- Ulei de arahide sau de măsline
- Un pic de cimbru
- Sare și piper negru
Vom începe să aburim cartofii și morcovii până când acestea vor deveni fragede. Pe de altă parte, într-o oală mare vom prăji puiul în ulei fierbinte până se rumenesc, vom adăuga sarea și piperul și apoi vom reduce focul, vom adăuga o cană de bulion de pui și îl vom lăsa să fiarbă. .
Într-o tigaie, prăjiți roșiile, ceapa, usturoiul și piperul cu ulei foarte fierbinte. Vom adăuga condimentele, vinetele și porumbul. O lăsăm puțin, astfel încât aromele să se amestece bine și vom adăuga untul de arahide și restul de bulion de pui și îl vom lăsa până când totul capătă consistență.
Când sosul este gata, vom adăuga totul într-o oală cu puiul și îl vom lăsa să fiarbă timp de 20 sau 30 de minute, amestecând frecvent și va fi gata de servit.
Más și informare: Bucătăriile lumii în Actualidadviajes