În Spania și în împrejurimile noastre imediate, consumul de insecte ni se pare o adevărată mizerie. Dar realitatea este că este un aliment mai obișnuit decât pare. FAO (Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație) a publicat acum câțiva ani un raport în care considera că insectele ar trebui luate în considerare mai mult în cadrul dietei. Nu degeaba sunt o sursă bogată de proteine, fier și vitamine.
Principala problemă este dezgustul pe care ni-l dau. Cu toate acestea, uneori gastronomia trece prin modă și ceea ce, la început nu am gusta sau ne-am sătura de vin în țara noastră, de cealaltă parte a lumii pare irezistibil.
În acest fel, este ușor să găsești restaurante care servesc mâncăruri al căror ingredient principal sunt insectele. De asemenea, piețe care furnizează aceste restaurante și care își vând produsele către public. Una dintre cele mai populare a fost piața de noapte Donghuamen din Beijing, care după 32 de ani de afaceri se închide.
Pe 24 iunie, turiștii nu vor mai putea să-și arate îndrăzneala mâncând un frigărui de scorpioni, o mână de viermi sau gândaci, întrucât faimoasa piață pentru creaturi din capitala Chinei se va închide pentru totdeauna. Autoritățile au luat această decizie din cauza plângerilor din vecinătate cu privire la zgomot și lipsa de igienă la gestionarea gunoiului în piață sau la depozitarea alimentelor. Cu toate acestea, faptul că piața de noapte Donghuamen este situată în centrul orașului, la câțiva metri de una dintre bulevardele aurii din Beijing, pline de magazine de lux, a avut probabil, de asemenea, mult de-a face cu ea.
Piața s-a născut în 1984 ca un set de tarabe stradale. La început a prezentat diversitatea culinară din Beijing, dar a încorporat treptat gustări și feluri de mâncare din alte părți ale țării. În prezent, vizitatorul poate găsi de la chifle de primăvară, rațe fripte sau frigarui de pui la șerpi, cicade, stele sau cai de mare, care sunt vândute la un preț mai mare decât în mod normal, având în vedere particularitatea site-ului.
Orice ghid turistic despre China vă recomandă să vizitați această piață din Beijing, acum cu atât mai multe motive datorită închiderii sale iminente, și este obișnuit să vezi străini și pechinezi, fotografiându-se sau înregistrând video experiența consumului de lăcuste prăjite, furnici, centipede sau șopârle. Se deschid în fiecare zi de la ora 15:22. la ora XNUMX:XNUMX.
O scenă care peste opt zile nu va mai putea fi repetată în această metropolă, deși va fi repetată și în alte părți ale națiunii, cum ar fi în provincia sudică a Cantonului, unde unele dintre insectele care sunt atât de larg respinse în Vest continuă să fie în meniu.
Obiceiul de a mânca insecte
ONU indică faptul că 2.000 miliarde de oameni din întreaga lume consideră că insectele sunt o delicatesă sau chiar o bază a dietei lor. Pentru această instituție, bug-urile sunt alimentele viitorului pentru a atenua foametea sau lipsa de alimente, precum și pentru a promova o bună sănătate și protecția mediului.
Entomofagia (obiceiul de a mânca insecte) este răspândită în unele părți ale lumii, în special în Asia, Oceania și America Centrală. Cele mai consumate insecte din lume sunt furnicile, lăcustele și unele specii de gândaci. Dar printre arahnide, cea mai mare delicatese este scorpionul, care se consumă în aproape toată Asia datorită proprietăților sale medicinale.
În orice caz, entomofagele au la dispoziție un meniu destul de extins, deoarece se consideră că, din milionul de specii cunoscute de insecte, aproximativ 1.200 sunt comestibile.
În Columbia își exportă deja furnicile ca o delicatesă exotică. În Zimbabwe, pachetele de viermi uscați sunt vândute, iar în Madagascar pun la dispoziție surse întregi de omizi de gândaci. În Filipine prăjesc lăcuste și le adaugă în supe, iar unele restaurante australiene servesc grubs. În Ecuador, așa-numitele furnici de lămâie se mănâncă vii, în timp ce marile furnici culona sunt prăjite în prealabil.
După cum putem vedea, există multe locuri în lume în care insectele sunt văzute ca o delicatesă. Cei care suferă de insectofobie nu vor gândi la fel, cărora însăși ideea de a mânca gândaci le va da probabil coșmaruri.
În orice caz, În Occident ideea de a mânca insecte începe să fie acceptată și în multe țări există afaceri în creștere în acest sens. De exemplu, în Statele Unite există o afacere agricolă în creștere și în Europa țări precum Olanda sau Elveția conduc schimbarea reglementărilor pe continent, astfel încât bug-urile să poată fi comercializate în același mod ca și alte alimente.