Ca toate bucătăriile din lume, Bucătăria cubaneză este rezultatul unei întâlniri de culturi. În acest caz, bucătăria italiană, spaniolă, africană, caraibiană și taíno. Rețetele Lumii Vechi sunt amestecate cu produse locale, iar aromele care se nasc sunt complet noi.
Dar, în același timp, dincolo de culturile care se întâlnesc și schimbă, gastronomia are de-a face și cu istoria și economia, cu vremurile de prosperitate și vremurile de penurie. Să vedem astăzi care sunt cele mai tipice preparate cubaneze.
Fasole neagră în stil cubanez
Nu există restaurant cubanez care să nu aibă acest fel de mâncare popular în meniu. Este cu adevărat un fel de mâncare emblematic al caselor cubaneze care combina fasolea neagra cu orezul. Este un preparat foarte simplu, simplu de făcut și ieftin. Pe lângă fasole, are ceapa, usturoi si chimen, banane coapte care sunt prăjite, pui sau porc.
Acest fel de mâncare cubanez poate fi mâncat ca numai farfurie sau servesc ca acompaniament dintre cele mai bune feluri de mâncare din bucătăria cubaneză. Poate fi consumat în orice zi a săptămânii, dar cu siguranță va apărea în meniurile de sărbători.
Porc rotisat
Acesta este unul dintre felurile de mâncare din bucătăria cubaneză care poate fi servit cu ușurință cu orez și fasole neagră. Porcul Este marinat cu multe condimente, suc de portocale si usturoi si se prajeste in cuptorul pe lemne, deci rezultatul este o carne suculenta si foarte frageda.
Fiind un preparat atât de clasic, deși este garantat la petreceri, restaurantele îl oferă mereu. Desigur, deoarece este pregătit de toate familiile cubaneze, fiecare are propriul stil, așa că s-ar putea să încercați diferite tipuri de porc fript.
Mauri si crestini
Un alt clasic care constă din orez cu fasole neagra. Este la fel cu felul de mâncare precedent? Nu, pentru că acest fel de mâncare începe cu a piper sotat, usturoi, condimente si ceapa tocata și cineva va adăuga cu siguranță chorizo sau bacon.
Povestea spune asta felul de mâncare a ajuns în epoca colonială și că se numește așa din cauza a ceea ce se întâmplase în Spania cu puțin timp înainte, a luptei dintre creștini și mauri, a ocupației veche de secole a arabilor și a tuturor războaielor din Reconquista. Într-un singur fel de mâncare, aceste două culturi unite prin aceeași poveste.
Sandwich cubanez
Ce țară nu are un sandviș cu o rețetă tipică? Dar nu Este un sandviș rece, dar fierbinte: crusta de paine, felii de sunca, branza, muraturi, friptura de porc si mustar. Unii adaugă chiar și roșii, avocado sau salam.
Gândiți-vă la aromele găsite în acest sandviș: carnea de porc dulce, aciditatea murăturilor, intensitatea muștarului...
Banane coapte prăjite
Patlagina este foarte populară în bucătăria din America Centrală, iar Cuba nu face excepție. Banana tăiați în fâșii roșii și prăjiți in ulei foarte incins, ca sa se rumeneasca bine dar sa ramana moi in interior. Ca fel de mâncare, ca aperitiv sau ca desert, stropite cu zahăr sau scorțișoară, totul depinde de gustul comensului.
Lapte budinca
Trebuie să spun că este desertul pe care îl urăsc cel mai mult în viața mea, dar multă lume îl adoră. Ce zici? În Cuba este foarte popular și Se face cu lapte, vanilie, scortisoara si zahar până când totul se transformă într-o cremă delicioasă.
După cum presupun că știți, orezul este gătit în lapte, cu vanilie și scorțișoară pentru aromă. Se adaugă apoi zahărul și se fierbe la foc mic până când este complet fiert și se îngroașă. E o desert foarte clasic la nunți și zile de naștere.
Tostone
Apare din nou banană iar încercând ambele preparate cu banane poți decide care este preferatul tău. În acest caz, din nou, felii de banane prăjite, dar banană verde și prajita de doua ori, deci există de două ori mai crocant.
De obicei sunt insotite cu sos sau mojo, dar pot fi servite si singure. Moștenirea cultura afrocubană Este un fel de mâncare atât de simplu și popular încât este servit atât în restaurante, acasă, cât și în multe tarabe stradale.
tamale cubanez
Porumbul este originar din America, așa că este imposibil să nu găsești niște porumb în bucătăriile din această parte a lumii. În cazul Cubei este vorba de tamale cubanez: a aluat de porumb umplut cu ardei si condimente, cu un amestec de pui sau porc. Acest aluat se pune in interiorul frunzelor de banana si sunt aburite.
Este rafinat și poate fi făcut și într-o caserolă. Și chiar, în unele colțuri ale insulei, se adaugă chorizo la amestecul de umplutură.
Yucca cu mojo cubanez
Yucca este o plantă americană foarte prezentă în toată America Latină. Aici Se fierbe in apa si sare pana se inmoaie. apoi, Uneori se prăjește și se servește cu sos de aho și ceapă, celebrul „mojo”.
Sosul mojo mai contine sare, suc de portocale sau de lamaie, usturoi tocat si ulei de masline. Evident, nu este folosit doar pentru a însoți yucca, dar îl vei vedea să apară în multe alte feluri de mâncare, deși cu yucca fac un duo grozav.
Salata cubaneza cu coate si sunca
În America Latină, sau în cea mai mare parte a ei, sărbătorile de Crăciun cad vara și este într-adevăr foarte cald. Multe țări americane cu influențe europene includ mâncăruri bogate în calorii și grele pentru acele zile și, deși recunosc acest lucru, a fost imposibil să le elimine din meniul clasic de Crăciun.
Dar au existat câteva excepții și așadar salatele sunt o alternativă bună pentru Crăciun și Anul Nou. Salată de cot cubanez cu șuncă Este versiunea cubaneză a salatei tipice rusești: Este simplu, proaspăt și gustos. Transporta macaroane, șuncă, brânză, măsline și ananas. Foarte caraibian.
Haine vechi
Una dintre cele mai populare și nu putem vorbi despre ceea ce se mănâncă în Cuba fără să menționăm asta. Ar fi flagship al gastronomiei populare cubaneze. Este un fel de mâncare pe bază de porc tras care se însoţeşte cu sos şi se însoţeşte cu orez alb cubanez și unii banane prajite.
Ei spun că originile acestui fel de mâncare sunt în Insulele Canare și, deși inițial a fost făcut cu carne de vită, aici este adesea servit cu carne de porc. Cel mai bine este să întrebați restaurantul ce tip de carne folosesc la prepararea lui. Reteta include uneori si pasta de rosii, ardei de diverse culori si uneori masline.
Vărul Vechii Vechi ar fi Vaca prăjită, un preparat fără sos de roșii și cu carne mărunțită fiind prăjită. Se adaugă ceapă sau ardei și lămâie.
Ajiaco
Acesta este un bulion gros cu cardinal de vita sau porc, taro, manioc, porumb, dovleac, cartof dulce, usturoi, patlagina verde, ardei iute, sare, lamaie si chimen. Ce arome! Pare mult, dar prepararea lui este foarte simplă.
Totuși, este mai mult un fel de mâncare care pare la petreceri si sarbatori. O versiune ceva mai ușoară este bulion, un bulion cu carne, usturoi, chili și ceapă care datează din anii Revoluției cubaneze.
Orez cu pui cubanez
Bunica mea maternă era fiica unor spanioli din Almería și făcea orez absolut delicios cu pui. Acest fel de mâncare „în stil cubanez” este usor si ieftin si multi cubanezi l-au pus intr-o tupperware și îl duc la plajă.
Începe cu un soteti, adaugati orezul si puiul si adaugati sosul de rosii si bijol la culoare. Sunt oameni care adaugă cârnați sau măsline sau șuncă tocată, de aceea fiecare are varianta lui.
Desigur, există mai multe feluri de mâncare cubaneze: există baume (o păstaie africană al cărei fruct este alungit și gelatinos, care este combinat cu aproape orice din carne și legume). Există, de asemenea, chilindrón de chivo, cod în stil cubanez, hrana antica a sclavilor, the coada fierbinte, cu chimen, oregano si ardei iute, the manioc manioc sau pâinea indiană, care a înlocuit anterior pâinea de grâu, the homar enchilado și Hash în stil cubanez, pentru a numi doar câteva exemple.