Continuăm cu supe și, datorită stării insulei Cuba, a fost nedrept să nu includem unii dintre peștii săi buni, cum ar fi cherna (grupa) și pentru această ocazie vom ști supă de cap cherna (grouper) și pentru aceasta sunt necesare următoarele ingrediente:
- 2 Capete de cherna
- 1 ceapa
- 3 căței de usturoi mari
- 1 piper
- 1 băț de țelină
- 2 roșii coapte
- 4 cartofi mari
- ½ Ceasca de coriandru
- 4 linguri ulei de floarea-soarelui sau de palmier
- 1 lingura de ulei de masline extravirgin
- Piper și sare după bunul plac
Într-o cratiță cu apă, gătiți capetele de cherna până se sfărâmă. Strecurați acest fum și îndepărtați cu atenție solzi, oase și toate elementele necomestibile și rezervați, pe de o parte, bulionul și, pe de altă parte, ceea ce este peștele în sine.
Vom arunca ceapa, ardeiul, țelina și roșiile; pe de altă parte, usturoiul este zdrobit într-un mortar și prăjit în ordine. Mai întâi ardeiul și ceapa, când sunt aurii, adăugați țelina și usturoiul, amestecați bine amestecul și la final se adaugă roșiile.
Când totul este prăjit, adăugați puțin bulion, amestecați bine și odată ce totul este bine legat, se transferă într-o cratiță cu restul de bulion și adăugați cartofii curățați și tăiați cubulețe și coriandruul tocat mărunt. Când cartofii sunt moi, se adaugă peștele și când începe să fiarbă sarea se corectează, se adaugă uleiul de măsline, se agită, se acoperă și va fi gata de servit. Dacă doriți, puteți adăuga puțin rozmarin sau creveți dacă doriți să aibă o aromă mai intensă.
Más și informare: Bucătăriile lumii în Actualidadviajes