Crocheta este una dintre cele mai populare delicatese din gastronomia spaniolă. Originea sa datează de secole în Franța, când mâncarea era puțină și trebuia să reușiți să profitați de resturile, în special de resturile de carne. Totuși, unde crocheta și-a atins toată splendoarea a fost în Spania.
Există pentru toate gusturile: șuncă, cod, pui, bolet, brânză, dovlecei ... De aceea este în prezent una dintre cele mai solicitate tapas din tavernele și restaurantele spaniole., deoarece sunt gustarea perfectă pentru a însoți câteva beri răcoritoare sau un pahar delicios de vin.
Ce este o crochetă?
Este o pastă delicioasă de carne, pește sau legume amestecată cu sos beșamel care este acoperită cu pesmet și apoi prăjită într-o tigaie. Invenția sa a servit la atenuarea foametei, reciclând ceea ce era încă comestibil și dându-i o a doua viață. Cu toate acestea, astăzi crochetele au fost ridicate la categoria de artă pentru a nu mai fi un simplu exemplu de bucătărie de utilizare.
Cele mai bune crochete din Madrid
Nu există nici o tavernă care să reziste crochetelor ca un aperitiv rafinat. În Madrid sunt foarte populare, așa că nu este de mirare că există multe locuri specializate în ele. Lista ar fi nesfârșită, de aceea am selectat șase pentru a mânca cele mai bune crochete din capitală.
Al cincilea vin
Această tavernă tradițională situată pe strada Hernani 48 are un bar clasic foarte popular și câteva crochete care trebuie să moară. Sunt cunoscute sub numele de crochete Esperanza, nu numai pentru că sunt o gustare divină, ci pentru că așa se numește bucătarul care le pregătește zilnic acasă.
Secretul lor este că, pe lângă faptul că sunt delicioase, ele amintesc foarte mult de cele pe care ți le-ar putea face mama sau bunica, atât pentru bechamelul său moale și ușor, cât și pentru forma sa.
viridiană
În acest restaurant de pe strada Juan de Mena 14 vom găsi crochete unice, cu o aromă intensă, care vor încânta pe cei mai mulți croqueteri. Ingredientul său secret este utilizarea laptelui de oaie latxa, o rasă nativă din munții Navarra cu care este fabricată și brânza Idiazábal, care oferă o cremă și o intensitate de aromă mai mari decât altele. În plus, există diverse ingrediente, cum ar fi codul, șunca sau calmarul, astfel încât rezultatul este un aluat ușor, un beșamel delicios și o crochetă de neuitat.
Zalacain
Jesús Oyarbide și bucătarul-șef Benjamín Urdiain au introdus crochetele în bucătăria înaltă acum mai bine de treizeci de ani ca aperitiv servit clienților în timp ce consultă meniul. Și au devenit un clasic.
Sunt încă făcute cu o beșamel tradițională cu șuncă iberică și carne de vită, astfel încât rezultatul este foarte cremos și gustos. În plus, fiind mici, mănâncă dintr-o singură mușcătură. Cu siguranță nu veți putea încerca doar una. Restaurantul Zalacaín este situat pe strada Calle Álvarez de Baena nr. 4 și reprezintă un punct de referință în bucătăria din Madrid.
Gastrococreteria
Este primul restaurant din Spania specializat în crochete, așa că merita să apară pe această listă. Locul este situat foarte aproape de Gran Vía, pe Calle Barco 7, iar în meniul său puteți găsi de la soiurile tradiționale de șuncă și cod până la cele mai inovatoare, cum ar fi crochete carabineros și kimchi, pui sechuán, pisto cu ou și șuncă, etc. Adevărul este că toate sunt foarte bune și prezentarea lor este foarte originală. Aceste crochete poartă ștampila bucătarului-șef Chema Soler.
dantxari
Pe punctul de a împlini douăzeci de ani, Dantxari este una dintre referințele gastronomiei basco-navareze din Madrid și nu numai pentru calitatea preparatelor sale, ci și pentru profesionalismul echipei sale, făcând clienții să se simtă mereu ca acasă. În meniu, codul ocupă un loc principal și printre mâncărurile făcute cu pește ies în evidență crochetele sale magnifice, probabil cele mai bune care pot fi gustate la Madrid. Veți găsi acest restaurant pe Calle Ventura Rodríguez nr. 8.
Urkiola Mendi
Cu o capacitate de puțin peste douăzeci de persoane, cei care vizitează restaurantul Urkiola Mendi o fac în parte pentru delicioasele sale crochete de casă. Bucătarul-vizitator Rogelio Barahona aparține acelei generații de bucătari basci care respectă materiile prime ale pământului, oferindu-le o notă contemporană și personală.
Ceea ce nu lipsește niciodată în Urkiola Mendi sunt budinca neagră, crochete de șuncă și ciuperci, precum și specialitatea bucătarului, codul. În fiecare zi varietatea este diferită, așa că vă recomandăm să mergeți de multe ori pentru a le încerca pe toate. O veți găsi la Calle Cristóbal Bordíu, 52.