Mi se pare că una dintre cele mai bune invenții de cofetărie este „Cremă Chantilly”. Poate presupui, poate nu, dar îți spun că este un invnetro de patiserie franceză și că poartă numele unei mici comune din Franța, Chantilly, situată în departamentul Oise.
Chantilly se află pe malul râului Nonette și nu este o comună foarte mare. Este alcătuit din patru cartiere și originile sale sunt, desigur, foarte medievale. Departe și cu mult timp în urmă, Chantilly a fost adăpostit în jurul castelului său după ce Henric al III-lea de Bourbon-Coudé le-a permis servitorilor să rămână pe proprietatea sa la sfârșitul secolului al XVII-lea. La scurt timp după nepotul său, Luis al IV-lea, a fondat orașul.
Cu mult înainte ca frișca să adopte numele de cremă Chantilly, oamenii din această comună au devenit cunoscuți pentru calitatea porțelanului lor, mai vechi chiar decât porțelanurile tradiționale din Limoges și Sèvres și pentru strălucirea dantelei lor. Atunci ar fi rândul Crema Chantilly. Această frișcă care are esență de vanilie și zahăr glazură a fost creată de Francois Vatel În secolul al XVII-lea, un bucătar de origine elvețiană care a slujit în bucătăriile lui Ludovic al II-lea și care a murit la vârsta de 40 de ani în același oraș.
Vă pare familiar numele? Există un film despre el cu rolul celui mare Gerard depardieu în care joacă alături de Tim Roth și Uma Thurman. Filmul dezvăluie foarte bine aspecte ale gastronomiei franceze de odinioară, iar muzica, compusă de Ennio Morricone, este uimitoare. Dar bine, aici, în Chantilly, puteți vizita Castelul Chantilly, cu muzeul său și grajdurile sale fabuloase și, de asemenea, Pavilionul Manse, o serie de utilaje hidraulice construite în secolul al XVII-lea pentru a furniza apă extinsului parc plin de cascade și fântâni ale castelului. Un loc minunat.