В Испании и в непосредственной близости от нас поедание насекомых кажется нам настоящим беспорядком. Но на самом деле это более обычная еда, чем кажется. Несколько лет назад ФАО (Продовольственная организация ООН) опубликовала отчет, в котором считала, что насекомых следует больше учитывать в рационе питания. Не зря они являются богатым источником белка, железа и витаминов.
Основная проблема - это отвращение, которое они нам вызывают. Однако иногда гастрономия переходит в моду, и то, что, поначалу, мы бы не попробовали и не пресытились вином в нашей стране, на другом конце света, кажется неотразимым.
Таким образом, легко найти рестораны, где подают блюда, основным ингредиентом которых являются насекомые. Также рынки, которые снабжают эти рестораны и продают их продукцию населению. Одним из самых популярных был ночной рынок Дунхуамэнь в Пекине, который после 32 лет работы закрывается.
24 июня туристы больше не смогут проявить свою смелость, съев шашлык из скорпионов, горстку червей или жуков, так как знаменитый рынок тварей в китайской столице закроется навсегда. Власти приняли это решение из-за жалоб соседей на шум и несоблюдение правил гигиены при обращении с мусором на рынке или в хранилище продуктов. Однако тот факт, что ночной рынок Дунхуамэн расположен в центре города, в нескольких метрах от одного из золотых проспектов Пекина, заполненных роскошными магазинами, вероятно, также во многом связан с этим.
Рынок родился в 1984 году как набор уличных киосков. Сначала в нем было представлено кулинарное разнообразие Пекина, но постепенно в него вошли закуски и блюда из других частей страны. В настоящее время посетитель может найти от блинчиков с начинкой, жареной утки или куриного шашлыка до змей, цикад, звезд или морских коньков, которые продаются по более высокой цене, чем обычно, с учетом специфики сайта.
Любой туристический гид по Китаю советует посетить этот рынок в Пекине, но теперь у него больше причин из-за его неизбежного закрытия., и часто можно увидеть иностранцев и пекинесов, фотографирующих себя или снимающих на видео опыт поедания жареных кузнечиков, муравьев, многоножек или ящериц. Они открыты каждый день с 15:22. в XNUMX:XNUMX.
Сцена, которая через восемь дней больше не сможет повториться в этом мегаполисе, хотя она будет повторяться в других частях страны, например, в южной провинции Кантон, где некоторые из насекомых, которые так широко отвергаются в Запад продолжает оставаться в меню.
Привычка поедать насекомых
ООН указывает, что 2.000 миллиарда человек во всем мире считают насекомых деликатесом или даже основным продуктом своего питания. Для этого учреждения насекомые - это пища будущего, способствующая облегчению голода или нехватки продовольствия, а также способствующая укреплению здоровья и защите окружающей среды.
Энтомофагия (привычка есть насекомых) широко распространена в некоторых частях мира, особенно в Азии, Океании и Центральной Америке. Самые популярные насекомые в мире - муравьи, кузнечики и некоторые виды жуков. Но среди паукообразных самым большим деликатесом является скорпион, который употребляется почти во всей Азии из-за его лечебных свойств.
В любом случае энтомофаги имеют в своем распоряжении довольно обширное меню, поскольку считается, что из миллиона известных видов насекомых около 1.200 съедобны.
В Колумбию муравьев уже экспортируют как экзотический деликатес. В Зимбабве продаются пакеты с сушеными червями, а на Мадагаскаре на вечеринках тушат целые источники гусениц жуков. На Филиппинах жарят кузнечиков и добавляют их в супы, а в некоторых австралийских ресторанах подают личинок. В Эквадоре так называемых лимонных муравьев едят заживо, а крупных муравьев кулоны заранее жарят.
Как мы видим, в мире есть много мест, где насекомые считаются деликатесом. Те люди, которые страдают инсектофобией, не будут думать так же, для которых сама идея поедания насекомых, вероятно, вызовет кошмары.
В любом случае, на Западе идея поедания насекомых начинает приниматься, и во многих странах в этом смысле растет бизнес. Например, в Соединенных Штатах растет фермерский бизнес, а в таких странах Европы, как Нидерланды или Швейцария, вносятся изменения в правила на континенте, чтобы жуки могли продаваться так же, как и другие продукты.