Сегодня с пасхальным воскресеньем заканчивается Страстная неделя, что означает возвращение к рутине после заслуженного отпуска. Возвращение для многих несколько горькое, поэтому, чтобы подсластить этот момент, мы поговорим о торрихас, самой типичной пасхальной сладости.
Любителей торрихаса насчитывают легионы, что показывает, насколько этот десерт интегрирован в иберийскую культуру. Однако не все знают его происхождение и почему его едят только на Пасху.
Происхождение торрихаса
Говорят, что именно римляне изобрели торрию. Гурман Марк Гавиус Апиций включил в свою знаменитую кулинарную книгу De re codamientos блюдо под названием pultes tractogalate (каша, тушенная с мукой и молоком), которую мы можем квалифицировать как предка torrija.
Однако впервые слово torrija появляется в письменной форме в рождественской песне номер IV писателя из Саламанки Хуана де ла Энсина (1468-1533), предшественника Лопе де Вега и Кальдерона де ла Барка, где он связывает это сладкое с библейскими образами. .
Торрихас, десерт для бедных
Трезвость ингредиентов, из которых делают торрихас (хлеб и молоко), веками делала их десертом для бедных. быть дешевой едой, чтобы зарядиться энергией и иметь возможность время от времени есть сладкое, не тратя много денег. На самом деле, чтобы приготовить торрихас, в идеале нужно, чтобы хлеб был чем-то твердым, два-три дня. Их также готовят из сладкого вина, потому что народная традиция гласит, что торрихас олицетворяют тело и кровь Христа.
Учитывая, что католическая церковь запрещает своим верующим есть мясо в течение нескольких дней Великого поста, торрихас выполняет ту же функцию, что и арабская выпечка, в которой высокое содержание меда и орехов восстанавливает в организме весь дефицит углеводов, углерода после Рамадана.
Секрет успеха торрихаса
Секрет успеха торрихаса - не что иное, как простота приготовления, подачи и восхитительный вкус. Многие сладкоежки задаются вопросом, почему, если они им так нравятся, в остальное время года их не предлагают в пекарнях. Ответ заключается в том, что в каждом сезоне есть свои сладости: в Рейесе готовят roscón, на Пасху - torrijas и monas, в All Saints - пончики и кости святых ... это позволяет нам наслаждаться разными десертами в каждом сезоне и позволяет нам не ненавидьте их. Кроме того, если у кого-то есть тяга к французским тостам, они всегда могут приготовить их вручную дома.
Разновидности французских тостов
В кондитерских можно найти торрихас с разными вкусами: тирамису, вино, шоколад и трюфель, ваниль, сливки ... Однако наиболее успешным считается традиционный вариант, в котором есть только сахар и корица. Время приготовления буханки хлеба не должно превышать одного часа, а экономия по сравнению с покупкой в пекарне составляет примерно 30 евро. Тем не менее, заплатить 3 евро за торриху в любом магазине - это не большие расходы, и вы сможете попробовать торрихас с ароматом, который требует больших усилий при их приготовлении.
Как готовятся торрихас?
- Ингредиенты: В первую очередь нужно выбрать основные ингредиенты: хлеб, молоко, яйцо и сахар. Хлеб может быть накануне, хотя многие предпочитают покупать специальный багет для торрихаса, который стоит около 2 евро в любом супермаркете.
- Способ приготовления: Когда у нас есть все ингредиенты, мы должны поставить на стол кастрюлю с литром молока и примерно 100 граммами сахара и корицы. Дайте смеси нагреться и снимите с огня, прежде чем она закипит.
- Разработка: Хлеб уже нарезан ломтиками, замочите торрихас в молоке и оставьте на подносе примерно на пять минут. Мы воспользуемся этим временем, чтобы взбить яйца в другом контейнере и приготовить сковороду с большим количеством масла, чтобы обжарить торрихас. Затем пропитанный молоком хлеб нужно пропустить через взбитые яйца. Далее следует начать жарить торрихас на раскаленном масле около двух минут. Поскольку торрихас уже в источнике, остается только посыпать сахаром и корицей по вкусу.
Лучшие места для покупки торрихаса
В любом случае, если у нас нет времени их готовить, их всегда можно купить в любой кондитерской Испании. Далее мы представляем краткий маршрут, чтобы найти лучшие торрихи в нашей стране:
Мадрид:
- Дом Торрихаса (Пас, 4, Мадрид)
- Кондитерская Nunos (Нарваэс, 63, Мадрид)
- Ресторан Sylkar (Эспронседа, 17, Мадрид)
- Comer dCine (Принсипи де Вергара, 87, Мадрид)
- Ла Доминга (Святой Дух, 15, Мадрид)
Севилья:
- Кондитерская La Campana (Sierpes, 1, Севилья)
Астурия:
- Дом Тино (Альфредо Труан, 9, Хихон)
Арагон:
- Лак Хаус (Мартирес, 12, Сарагоса)
- Кондитерские изделия Fantoba (Дон Хайме I, 21 год, Сарагоса)
Страна Басков:
- Ла Винья (Энао, 27, Бильбао)
Кастилия и Леон:
- Ла Таберна дель Силь (Хоакин Блюме, 2, Понферрада, Леон)
Сделано дома или куплено, классическое или шоколадное, молоко или вино ... сейчас самое время погрузиться в эту типичную сладость, потому что после этих праздников они исчезнут из витрин.