Как и все кухни мира, Кубинская кухня – результат встречи культур. В данном случае это итальянская, испанская, африканская, карибская и таино кухни. Рецепты Старого Света смешиваются с местными продуктами, и рождающиеся вкусы совершенно новые.
Но в то же время, помимо культур, которые встречаются и обмениваются, гастрономия также связана с историей и экономикой, со временами процветания и временами дефицита. Давайте сегодня посмотрим, что они из себя представляют самые типичные блюда кубинской кухни.
Черная фасоль по-кубински
Нет ни одного кубинского ресторана, в меню которого не было бы этого популярного блюда. Это действительно символическое блюдо кубинских домов, которое соединить черную фасоль с рисом. Это очень простое блюдо, простое в приготовлении и дешевое. Помимо фасоли, в нем есть лук, чеснок и тмин, спелые бананы жареные, курица или свинина.
Это кубинское блюдо можно есть как только тарелка или служить в качестве сопровождение и других лучших блюд кубинской кухни. Его можно есть в любой день недели, но он обязательно появится в праздничном меню.
Лехон асадо
Это одно из блюд кубинской кухни, которое легко подать с рисом и черной фасолью. Свинья Он маринован со множеством специй, апельсиновым соком и чесноком. и запекается в дровяной печи, поэтому в результате получается сочное и очень нежное мясо.
Поскольку это классическое блюдо, хотя оно гарантировано на вечеринках, в ресторанах его всегда предлагают. Конечно, поскольку его готовят все кубинские семьи, у каждой свой стиль, так что вы можете попробовать. различные виды жареного поросенка.
Мавры и христиане
Еще одна классика, состоящая из риса с черные бобы. Оно такое же, как предыдущее блюдо? Нет, потому что это блюдо начинается с обжаренный перец, чеснок, приправы и нарезанный лук а кто-то обязательно добавит чоризо или бекон.
История говорит, что блюдо появилось в колониальные времена и что он называется так из-за того, что произошло незадолго до этого в Испании, борьбы между христианами и маврами, многовековой оккупации арабов и всех войн Реконкисты. В одном блюде эти две культуры объединены одной историей.
Кубинский сэндвич
В какой стране нет сэндвича по традиционному рецепту? Но нет Это холодный бутерброд, но горячий: хрустящий хлеб, ломтики ветчины, сыр, соленые огурцы, жареная свинина и горчица. Некоторые даже добавляют помидоры, авокадо или салями.
Подумайте о вкусах этого сэндвича: сладкая свинина, кислинка соленых огурцов, интенсивность горчицы...
Жареный спелый банан
Подорожник очень популярен в кухне Центральной Америки, и Куба не является исключением. Банан нарезать красными полосками и обжарить в очень горячем масле, чтобы они хорошо подрумянились, но остались мягкими внутри. Как блюдо, как закуска или как десерт, посыпанный сахаром или корицей – все зависит от вкуса посетителя.
Рис с молоком
Должен сказать, что это десерт, который я ненавижу больше всего в своей жизни, но многим он нравится. Что ты говоришь? На Кубе он очень популярен и Он сделан из молока, ванили, корицы и сахара. пока все не превратится в вкусный крем.
Как я полагаю, вы знаете, рис готовят на молоке с добавлением ванили и корицы для вкуса. Затем добавляют сахар и варят на медленном огне до полной готовности и загустения. Это очень классический десерт на свадьбах и днях рождения.
tostones
Снова появляется банан а попробовав оба блюда с бананами, вы сможете решить, какое из них вам больше всего нравится. В данном случае опять же жареные кусочки банана, но зеленый банан и жареный дважды, так что есть в два раза более хрустящие.
Обычно их подают с соусом или моджо, но их также можно подавать отдельно. Наследование афрокубинская культура Это настолько простое и популярное блюдо, что его подают и в ресторанах, и дома, и во многих уличных ларьках.
Кубинское тамале
Кукуруза родом из Америки, поэтому ее невозможно не найти на кухнях этой части мира. В случае с Кубой это кубинское тамале: кукурузное тесто с начинкой из перца и специй, со смесью курицы или свинины. Это тесто помещают внутрь банановых листьев и они приготовлены на пару.
Это изысканно, и его также можно приготовить в запеканке. И даже в некоторых уголках острова в начиночную смесь добавляют чоризо.
Юкка с кубинским моджо
Юкка — американское растение, широко распространенное по всей Латинской Америке. Здесь Его варят в воде и соли до тех пор, пока он не станет мягким. то, Иногда его жарят и подают с ахо и луковым соусом, знаменитым «моджо».
Соус моджо также содержит соль, апельсиновый или лимонный сок, измельченный чеснок и оливковое масло. Очевидно, что его используют не только с юккой, но и во многих других блюдах, хотя с юккой они составляют отличный дуэт.
Кубинский салат с локтями и ветчиной
В Латинской Америке, или в большей части ее, рождественские каникулы приходятся на лето, и здесь действительно очень жарко. Многие американские страны с европейским влиянием включают в эти дни высококалорийные и тяжелые блюда, и хотя они это признают, исключить их из классического рождественского меню невозможно.
Но были и исключения, поэтому салаты — хорошая альтернатива Рождеству и Новому году. Кубинский салат из локтей с ветчиной Это кубинская версия типичного русского салата.: Это просто, свежо и вкусно. Нести макароны, ветчина, сыр, оливки и ананас. Очень карибский.
Старая одежда
Один из самых популярных, и мы не можем говорить о том, что едят на Кубе, не упомянув об этом. Это было бы флагман популярной кубинской гастрономии. Это блюдо, основанное на тушеная свинина который сопровождается соусом и сопровождается белый рис Кубинский и некоторые Жареные бананы.
Говорят, что родиной этого блюда являются Канарские острова, и хотя изначально оно готовилось из говядины, здесь его часто подают со свининой. Лучше всего поинтересоваться в ресторане, какое мясо они используют при его приготовлении. В рецепт иногда также входит томатная паста, перец разных цветов и иногда оливки.
Двоюродным братом старой одежды был бы вака фрита, блюдо без томатного соуса и с поджаренным измельченным мясом. Добавляется лук или перец и лимон.
ахиако
Это густой бульон из говяжьего или свиного кардинала, таро, маниоки, кукурузы, тыквы, сладкого картофеля, чеснока, зеленого подорожника, острого перца, соли, лимона и тмина. Какие вкусы! Кажется, что много, но приготовить его действительно просто.
Все-таки это скорее блюдо, которое появляется на вечеринках и праздниках. Несколько облегченная версия — бульонный, бульон с мясом, чесноком, перцем чили и луком, приготовленный еще в годы кубинской революции.
Кубинский куриный рис
Моя бабушка по материнской линии была дочерью испанцев из Альмерии и готовила очень вкусный рис с курицей. Это блюдо в кубинском стиле. легко и дешево и многие кубинцы помещают это в Tupperware и они отводят его на пляж.
Это начинается с обжарьте, добавьте рис и курицу, добавьте томатный соус и соус бижоль для цвета.. Есть люди, которые добавляют колбасу, оливки или рубленую ветчину, поэтому у каждого свой вариант.
Конечно, есть и другие кубинские блюда: бамия (африканский стручок с продолговатыми студенистыми плодами, который сочетается практически со всем, что связано с мясом и овощами). Существует также чилиндрон де чиво, треска по-кубински, древняя еда рабов, горячий хвост, с тмином, орегано и острым перцем, маниока маниока или индийский хлеб, который раньше заменял пшеничный хлеб, энчиладо с омарами y el хеш по-кубински, просто чтобы назвать еще несколько примеров.