Одним из самых интересных впечатлений от этой поездки был ужин в стиле кайсэки en Гион, окрестности гейша de Киото. Сначала это нас подбросило, так как снаружи обычно нет меню, если есть, то они внутри кандзи и помимо того, что они довольно дорогие заведения, они обычно не ориентированы на туристов.
В этом случае нам повезло, вещь вышла примерно за 80 евро на человека, включая местное вино, саке и чай, выбранные с не слишком ясной надписи, на которой они указали, что у них есть 2 меню (мы выбрали самое дорогое) .
La Cena кайсеки это более или менее похоже на дегустационное меню Западный, где красота того, что подают, имеет такое же значение, как и блюдо, в котором оно подается. Обычно он состоит из длинной череды маленьких тарелок и кусочков. И хотя изначально он был полностью вегетарианским и ассоциировался с чайной церемонией, кухня кайсеки Сегодня это всевозможные блюда, овощи, мясо и прежде всего как всегда в Япония, рыбы.
Мы начали со сливочного риса, приправленного сакура (цветущая вишня). Мы перешли к набору закусок, в который входили небольшие сырые кальмары, бобы, маринованный шелковистый тофу, тартар из живота тунца и мясо морского ежа. Отсюда мы переходим к набору сашими, с разными маринадами, с разными видами рыбы, в том числе с сырыми угрями. После него теленок Кобеили Wagyu Бык Жареный на гриле в сопровождении весеннего бамбука и совершенно невероятного сливового соуса. Рыба, которую мы не идентифицируем, приготовленная на гриле, также превосходна. Коробка с набором различных видов суши инари, внешне напоминающая коробку конфет. И, наконец, к чаю сладости из моти самодельный, покрытый Мача (измельчил тебя) и наполнился бобы адуки… Весь ужин был восхитительным, и мы остались более чем довольны.
Ресторан называется Маметора, находится в центре Гионв области гейша, прямо на углу улицы Аояги Кодзи y Сётику Кодзи.
у вас есть дополнительная информация и несколько фотографий здесьСудя по их словам, мы правы с местом, которое предлагает кухню кайсэки по доступной цене. Вот еще одна страница о ресторане, где появляется владелец, и еще одна, похоже, из компании, к которой, я полагаю, принадлежит владелец. Маметора, Корпорация Кива, хотя все гипотезы, все написано на иероглифах,
Возможно, это была не самая дешевая еда в поездке (и не самая дорогая), но она была одной из самых интересных.