Любопытно, что еда, рожденная, чтобы утолить голод самых обездоленных слоев населения Неаполя, пересекла границы и стала одним из самых известных и популярных блюд в мире: пиццей.
Одно из первых свидетельств о неаполитанской пицце находится у Александра Дюма, автора «Трех мушкетеров», который в 1830 году рассказывал о ее вариантах во время своего пребывания в Неаполе.
В течение десятилетий неаполитанская пицца оставалась в регионе, пока экономическое чудо 1960-х годов не вдохновило молодых неаполитанцев сделать пиццу частью итальянской национальной культуры и жемчужиной, которая должна была быть выставлена по всему миру.
Неизвестно, когда родился рецепт, но традиция заправки хлеба из разных ингредиентов присутствовала в римской и этрусской культурах. Возможно, появление помидоров в Европе после открытия Америки в XNUMX-XNUMX веках изменило способ приготовления этой еды.
Неаполитанская пицца только что была названа ЮНЕСКО нематериальным наследием человечества. В Испании стал популярным римский стиль с тонким и хрустящим тестом, которое можно найти в большинстве пиццерий, в то время как неаполитанское найти труднее. По этой причине ниже мы посетим несколько заведений в Мадриде, где вы можете попробовать качественную неаполитанскую пиццу.
Пикса
Владельцы этой пиццерии на Calle Ponzano 76 привезли в Мадрид макет неаполитанской пиццы в аргентинском стиле. В этом заведении, оформленном в индустриальном стиле и неформальности, есть большая испанская дровяная печь, где готовят четырнадцать разновидностей толстой и пушистой пиццы, которые, учитывая их размер, могут накормить как минимум двух человек.
В Picsa вы можете заказать пиццу половинками, целиком или отдельными порциями. Это легкое тесто, совсем не тяжелое, с базовым слоем из трех сыров, на который кладутся остальные ингредиенты.
Anema e Core
Alma y Corazón или Anema y Core - это неаполитанская пиццерия-ресторан, расположенная в нескольких шагах от Оперы (Calle Donados 2), которая стала одним из лучших мест, где можно попробовать пиццу в центре столицы.
Ключом к успеху пиццы Anema e Core является каменная печь Сорренто, специально привезенная из Неаполя во время отдыха, которое должно быть у запеченной пиццы. Хотя в меню много разновидностей, более десятка, наверное, самые вкусные - самые простые. Таким образом, одной из самых рекомендуемых в этой пиццерии является Маргарита, приготовленная из рукколы, натуральных помидоров и настоящей моцареллы из буйволиного молока с указанием происхождения. Просто вкусно.
Регинелла
По адресу 76 ModestoLafuente street находится итальянское заведение Reginella, где в дровяной печи готовят традиционную неаполитанскую пиццу. Тесто из пшеничной муки готовится в самой пиццерии ежедневно, чтобы получить вкусные неаполитанские пиццы и в самый раз.
У Reginella есть разнообразное и обширное меню, в котором есть постоянные фирменные блюда и другие, которые готовятся каждый месяц за пределами меню. Для этого они привозят ингредиенты прямо из Италии, такие как неаполитанская колбаса, моцарелла, базилик или сладкие помидоры Кампании. Еще одна причина ежемесячно приезжать сюда быстро.
Гроссо пей
В Мадриде вдвое больше неаполитанской пиццы с печатью Grosso Napoletano благодаря пиццериям, которые есть у их владельцев на Calle Santa Engracia 48 и Calle Hermosilla 85. И они открылись только год назад.
Духовки Grosso Napoletano были привезены прямо из Неаполя, чтобы предлагать толстую пиццу с пушистыми краями и эластичное тесто из муки двойного брожения типа oo. Их пицца готовится при 500ºC в течение полутора минут, и их меню не может быть без Маргариты или Гроссо, фирменных блюд дома.
Как любопытство, у них есть служба доставки на дом, и их также можно заказать, чтобы забрать на месте и забрать домой.
Totto e Cucumber
Два неаполитанских брата открыли ресторан Tottò e Pepino с целью предложить в Мадриде настоящую неаполитанскую кухню. Их заведение было названо именем известной пары итальянских комиков, и оно не могло быть более успешным, потому что это вечеринка, на которой прославляют итальянскую кухню и, в частности, пиццу.
Фактически, на данный момент у них есть одно из самых больших предложений неаполитанской пиццы в Мадриде, состоящее из 30 разных пицц. От традиционной Маргариты до кальцоне (фаршированной) или жареной пиццы, очень популярный деликатес в Неаполе. Любители неаполитанской пиццы могут найти этот ресторан на улице Calle Fernando VI 29.