Na severe Španielska sa stravujete veľmi dobre. Tí, ktorí odišli na dovolenku, určite venovali časť svojho času ochutnávaniu tradičných jedál rôznych spoločenstiev, ktoré nás potešia kvalitnou kuchyňou. Ako už vieme, gastronómia je súčasťou turistickej atrakcie v Baskicku, takže dnes si povieme viac o známych baskických pinchos alebo „pintxos“.
Tí, ktorí plánujú navštíviť Baskicko, musia vopred vedieť, čo máme na mysli kultúra pintxo, pretože to je celý svet na objavovanie. Tieto lahodné malé sústa sa môžu stať celkom zlozvykom a spôsobom, ako spoznať stovky chutí severu, takže musíme poznať všetky podrobnosti, od toho, kde sú, kde ich nájdeme.
Čo sú baskické pintxos
undefined pinchos alebo pintxos poznáme takmer v celom Španielsku, a to je to, že sa u nás stali takmer inštitúciou a neexistuje nápoj, ktorý by nebol sprevádzaný týmito predjedlami. Ale rovnako ako v niektorých oblastiach sú to veľmi jednoduché a typické sústa, existujú aj miesta, kde kultúra pincho zachádza oveľa ďalej, s typickými pochúťkami gastronómie tejto oblasti a chuťami zmiešanými v malých lahodných sústach, ktoré sa ochutnávajú od miestneho k druhému. Špízy v Baskicku nie sú len sprievodom k nápojom, sú aj spôsobom, ako ochutnať jeho gastronómiu na malých ukážkach. Nazývajú sa tak preto, lebo sú zvyčajne prepichnuté veľkým špáradlom, hoci dnes sú mnohé ako malé platničky.
Ako ísť na špízy
Chodenie po baroch na pintxos sa nazýva „txikiteo“. a odkazuje sa na ten populárny šport, ktorý spočíva v chodení z baru do baru a vyskúšaní pinchos pri pití. V baroch Baskicka nás prekvapí množstvo pinchos zobrazených na bare, čo sú studené pintxos, ktoré je možné momentálne podávať. V niektorých baroch sú ponuky na objednanie hotových pintxos, ktoré sú momentálne pripravené, ktoré sú zvyčajne o niečo nákladnejšie. V závislosti od tyče sa dajú brať rôznymi spôsobmi. V niektorých sú na začiatku baru taniere na odber pintxov, ktoré chceme, a na konci ich zaplatíme, a v iných objednávame pintxos súčasne s nápojom. Odporúča sa nemať veľa pintxos v prvom bare, ktorý vidíme len preto, že ich všetci považujeme za vynikajúce, pretože to sa nám stane v iných baroch. Spravidla berú jeden alebo dva a idú do ďalšieho baru. Uvidíme, že špízy môžu ísť od najbežnejších nápadov po haute cuisine.
Kde mať pintxos
Pravdou je, že v ktoromkoľvek meste v Baskicku je možné nájsť bar, kde sa podávajú vynikajúce pintxos, ale sú tu dve miesta, ktoré sú z tohto hľadiska obzvlášť dôležité a ktoré by sme nemali vynechať. Na jednej strane je staré mesto mesta San Sebastián a na druhej strane susedstvo s prístavom v Hondarribii. Na druhej strane, v dnešnej dobe sa môžeme zhodovať v dobe, keď sa koná špízová súťaž, niečo veľmi bežné, kde bary súťažia o najchutnejší a najobľúbenejší špíz.
Niektoré baskické pinchos
Keď ideme k barom a vidíme displej špízov, uvedomíme si to odroda musíme si vybrať. Od tradičnej španielskej omelety, ktorá vám nikdy nemôže chýbať, až po najprepracovanejšie sústa. Musíte vyskúšať niektoré z tých, ktoré sa pripravujú z húb alebo húb, napríklad z hríbových krokiet. Veľmi typické sú tiež špízy, do ktorých sa pridáva korenie alebo ančovičky, so všetkými druhmi zmesí a príchutí.
Medzi ražňami je klasický like špíz s názvom „La Gilda“, ktorý je vyrobený zo zelených chilli papričiek, ančovičiek a zelených olív, to všetko poklepal na špáradlo na krajci chleba. „Txaka“ je ďalšou základňou v Baskicku. Vyrába sa z nastrúhaných krabových tyčiniek a zmieša sa s majonézou, ku ktorej sa pridá uvarený a nastrúhaný vaječný bielok. Nakoniec sa podáva na kúsku chleba a na vrch sa dá žĺtok, tiež nastrúhaný. To všetko by malo byť podľa chuti okorenené. Keď už hovoríme o komunite s mnohými pobrežiami, tradícia je aj v rybích jedlách, takže tu nájdeme špízy ako kroketky tresky alebo tresky s hubami. Posledným menovaným je malé tresky bez kostí na kúsku chleba, na ktorých sú šampiňóny už restované a uvarené podľa chuti. A to je iba niekoľko z mnohých pintxos, ktoré môžeme nájsť na našej ceste do Baskicka. Dobrú chuť!