El právo Je to jedno z najznámejších jedál v celej západoafrickej oblasti a je to arašidové kuracie guláš mierne pikantné. Je to tanier, ktorý veľa napučiava, takže sa nemusíte príliš rozširovať, pretože môže byť veľmi ťažký. Okrem mafe je okrem iných známych aj ako maffé, tigadeguena alebo tigadene.
Na jeho prípravu je potrebných veľa prísad:
- Jedno alebo dve kurčatá nakrájané na malé kúsky
- 1 liter kuracieho vývaru
- ½ kg. ryže
- 2 sladké zemiaky
- 3 paradajky, 2 mrkvy, 1 paprika, všetko nakrájané na kocky
- 2 cibule nakrájané nadrobno
- 1 mletý cesnak
- 1 baklažán
- 1 plechovka konzervovanej kukurice
- 1 šálka kávy z arašidového masla
- ½ lyžice mletého zázvoru
- Arašidový alebo olivový olej
- Trochu tymiánu
- Soľ a čierne korenie
Zemiaky a mrkvu začneme dusiť, kým nezačnú mäknúť. Na druhej strane vo veľkom hrnci kuracie mäso orestujeme na rozpálenom oleji do zlatista, pridáme soľ, korenie a potom oheň zmiernime, pridáme hrnček kuracieho vývaru a necháme ho dusiť.
Na panvici orestujeme paradajky, cibuľu, cesnak a korenie na veľmi rozpálenom oleji. Pridáme korenie, baklažán a kukuricu. Necháme trochu, aby sa chute dobre premiešali a pridáme arašidové maslo a zvyšok kuracieho vývaru a necháme to, kým všetko nezíska konzistenciu.
Keď je omáčka hotová, všetko pridáme do hrnca s kuracím mäsom a za častého miešania necháme dusiť 20 alebo 30 minút a bude pripravené na servírovanie.
Viac informácií: Kuchyne sveta v Actualidadviajes