Najlepšie paellas vo Valencii

Nájsť najlepšie paellas vo Valencii Nie je to ľahká úloha. Toto jedlo je také obľúbené, že v tejto autonómnej komunite nie je jediná reštaurácia, ktorá by ho pripravila zle. Preto je ťažké vybrať spomedzi všetkých tých, ktorí vyšívajú recept.

Zaoberanie sa touto témou má navyše ďalšiu komplikáciu: v zápale úspechu pokrmu sa objavili početné napodobeniny ktorú nemožno považovať za paellu ako takú. Ide o prípravky z ryže s inými dochucovadlami. Preto predtým, ako vám povieme o najlepších paellach vo Valencii, pokúsime sa presne vysvetliť, aký je recept.

Aká je valencijská paella?

Hovoríme, že to skúsime, pretože prvá vec, ktorú by ste mali vedieť, je to Neexistuje jediný recept na prípravu tohto jedla., každý Obec valencia Má svoje vlastné s niektorými konkrétnymi prísadami. Mimochodom, pre zaujímavosť vám prezradíme, čo je to paella príjemca s dvoma držadlami, na ktorých sa pripravuje. Odtiaľ sa to začalo nazývať jedlo.

Ale keď sa vrátim k receptu, to, čo nikdy neobsahuje, je chorizo ​​​​alebo iné produkty, ktoré nie sú na mieste. V tomto prípade by sme jednoducho hovorili o ryži s chorizom, ktorá je tiež veľmi dobrá, ale nie je to valencijská paella. Po objasnení tohto všetkého, ak by sme mali hovoriť o štandardnom alebo archetypálnom type, bol by to ten, ktorý sa vyrába s kuracím mäsom a králikom, ako aj niekedy, slimáky.

Je to vlastné Sad vo Valencii a je založená na olivovom oleji, vode a soli, okrem toho logicky aj ryža. K už spomínanému kuraciemu mäsu sa pridáva králik a slimáky paradajka, sladká paprika, šafran, biela a zelená fazuľaA rohovník. V prípade, že by ste nevedeli, tá druhá je druh fazule pochádzajúci z Južnej Ameriky, ale vo Valencijskej komunite sa pestuje vo veľkej miere.

Ako sme povedali, recept sa robí v paelle, kde sa mäso najprv opečie na strednom ohni. Vlastne posledná vec, ktorú treba pridať, je ryža, keď všetky ostatné ingrediencie už varia vodu asi pätnásť minút. Okrem toho, po dokončení výroby ho musíte nechať odpočívajte päť minút než ho začnete jesť.

Na druhej strane je tradíciou brať krompáč pred ochutnávkou paelly. Ako už názov napovedá, ide o predjedlo alebo predjedlo. Nemalo by byť veľmi bohaté, pretože v takom prípade by nezostalo miesto na hlavné jedlo.

Kde jesť najlepšie paellas vo Valencii

Keď sme urobili všetky tieto predchádzajúce objasnenia, nastal čas navrhnúť miesta, kde môžete jesť najlepšie paellas vo Valencii. Keďže nie je možné všetkých spomenúť, vopred sa ospravedlňujeme tým, ktorí sa nedostavia. Ale v každom prípade, každý, koho vám ukážeme, je hrdý na to, že pripravuje toto jedlo úžasne.

Carmela House

Nehovoríme vám to len my. Je jednohlasný názor, že táto reštaurácia pripravuje jednu z najlepších pael vo Valencii. Nie nadarmo, nesie viac ako sto rokov ich varenia, od svojho otvorenia v roku 1922 a vedie ho už štvrtá generácia tej istej rodiny.

V skutočnosti pokračujú v uplatňovaní vedomostí, ktoré im odovzdala ich prababička Carmen. Výrobok je najvyššej kvality a vyrába sa na miernom ohni s pomarančovým drevom a mieša ho drevenou lyžicou. Logicky je hviezdou valencijská paella so všetkými klasickými ingredienciami, ktoré sme spomenuli, od garrofónu až po bachoquetu alebo ploché zelené fazuľky.

Výsledkom je pôžitok z chuti pripomínajúci údené drevo. Ale aj tou istou liturgiou, akú robia iné druhy ryže, Napríklad, senyoret, ktorý nosí chvosty kreviet; ten z rybie pozadie, s kúskami chobotnice, sépie a morského čerta, alebo tradičné čierna, presne s atramentom chobotnice. Akoby toto všetko nestačilo, Casa Carmela nájdete v Pláž Malvarrosa, jeden z najtypickejších v celej Valencijskej komunite.

Brosquil Farmhouse

Ak je krajina, ktorú vám Casa Carmela ponúka, veľkolepá, ešte viac na vás zapôsobí tá, ktorá obklopuje tento statok. Nie nadarmo sa nachádza v Prírodný park La Albufera, konkrétnejšie v okrese o Castellar. Ako viete, „statok“ je termín zdedený z arabských čias, ktorý sa používal na označenie osád s farmami venovanými poľnohospodárstvu.

Je to tiež jedno z miest, kde môžete jesť najlepšie paella vyrobené vo Valencii so všetkou úctou k tradíciám. Okrem toho reštaurácia vyniká rozsiahlym ryžovým menu. Môžete ich ochutnať ako tradičné ten čierny, ten z morských plodov alebo ten pripravený v rúre. Ale tiež medový ako ten v sprievode sépie a chobotnice, country alebo ten úžasný s fazuľou a repou.

Bon Aire

Túto reštauráciu nájdete aj na brehu La Albufera, konkrétne v mestečku Palmar. Otvorili ho v roku 1982 s pomocou dvojice, ktorú tvorili Francisco Roig a María Romero so svojimi dvoma dcérami Ruža a anjeli. Prvá z nich zostáva vo vedení po boku vlastných potomkov a šéfkuchára Raúl Magraner.

Aby ste mali predstavu o prestíži svojej valencijskej paelly, ktorú tento šéfkuchár získal prvá cena v Sueca International Paella Competition v roku 2018. Rovnako podnik získal mnoho ďalších ocenení, aby ocenil prípravu najtradičnejšieho receptu zo španielskej Levanty.

Majte však na pamäti, že podobne ako v ostatných reštauráciách, ktoré sme spomenuli, aj v Bon Aire sa paella pripravuje na objednávku. Na ochutnanie si teda budete musieť počkať asi tridsaťpäť minút. Akoby toto všetko nestačilo, ryža, ktorú používajú, je vlastné pestovanie. Patrí k ryžovým poliam El Palmar.

Napokon, rovnako ako v predchádzajúcich prípadoch, Bon Aire dopĺňa svoje menu o ďalšie skvelé ryžové jedlá. Napríklad, ten s krvavnicou, ten so zeleninou alebo ten s treskou a karfiolom. Ale predovšetkým je pôsobivý Pyrenejská tajná paella s bielou hľuzovkou, hlivou ustricovou a mladým cesnakom.

Sequial 20, ďalšia z najlepších pael vo Valencii na svete

Táto reštaurácia tiež vyhrala prvá cena v Sueca International Paella Competition. V jeho prípade vyhral tohtoročnú edíciu. Nájdete ho presne v meste, ktoré toto podujatie organizuje, presnejšie na ulici Valencia, číslo 32.

Navyše v ňom máte ďalšiu výhodu nízka cena, keďže porcia paelly stojí okolo dvanástich eur. Vďaka tomu je jedným z najlacnejších v našom zozname. Ale ako v predchádzajúcich prípadoch, aj v Sequial 20 môžete ochutnať mnoho ďalších ryžových jedál, pričom tej, ktorá je po ruke, nie je čo závidieť. Napríklad, ten s kačacím konfitom, ten s chobotnicou so zeleninou alebo alipebrado del senorito.

Mistela Bar

Nemusíte opustiť mesto valencia ochutnať tie najchutnejšie paellas. V skutočnosti existuje veľa reštaurácií, ktoré ich ponúkajú v rôznych oblastiach. Mohli by sme sa s vami napríklad porozprávať bolesť brucha na ulici San Francisco de Borja, chameleón v Albacete resp Galéria Goya v Burriane.

Ale vybrali sme si Mistela Bar, ktorá sa nachádza na ulici Río Nervión, číslo 11, v susedstve o Nový Benicalap. Zároveň patrí do skupiny Gastroadictos Group, ktorá v meste prevádzkuje aj iné klasiky ako napr. Casalla alebo Cremaet.

Mistela je otvorená každý deň od XNUMX:XNUMX ráno do XNUMX:XNUMX v noci a ponúka vám jedlo dňa a drink po večeri. Predovšetkým však vyniká svojimi ryžovými jedlami vrátane lahodnej paelly. V skutočnosti vyrábajú aj iné inovatívnejšie recepty. Napríklad, lakovaná ryža z bravčového rebierka s divokou špargľou alebo vyzretá pikaňa. Ako viete, týmto názvom sa označuje kus hovädzieho mäsa, ktorý je veľmi obľúbený v argentínskych a brazílskych grilovačkách.

Barn House

Vraciame sa do vidieckej oblasti, aby sme dokončili prehliadku najlepších pael vo Valencii Barn House. Nachádza sa na úpätí neporovnateľného Prírodný park Sierra de Calderona a je to kvôli Victor Vicente Navarro, známy ako „Granero“, ktorý ho otvoril v roku 1998.

Jeho cena je tiež celkom prijateľná, keďže sa pohybuje okolo štrnástich eur za porciu, aj keď, logicky, najmenšia paella, ktorú robí, je pre štyri osoby. Taktiež si opäť pripravte iné druhy ryže, ktoré sú rovnako chutné. Medzi týmito, čierny s artičokmi a mladým cesnakom, bujónový s morskými plodmi alebo sladký s vykostenými kúskami a chrumkavou kačicou.

Casa Granero nájdete na ulici Canto de la Torre, číslo 9, v mestečku Skleník. Ale mali by ste mať na pamäti, že ponúka iba jedlá od štvrtka do nedele, keďže v pondelok, utorok a stredu je zatvorené.

Na záver sme vám ukázali niektoré z najlepšie paellas vo Valencii, a to ako z hľadiska jeho ingrediencií, tak aj toho, kde ich ochutnať. Nevyhnutne sme však vynechali mnohé reštaurácie, ktoré pripravujú aj výnimočné jedlá. Napríklad, Cigrona, v centre mesta, vedľa Torres de Serranos; Rebost, aj v La Albufera, príp Acaciav Bunol. Odvážte sa ochutnať toto jedlo, ktoré je jedným z veľkých predstaviteľov španielskej gastronómie.