Tradičné jedlo zo Španielska

Tradičné španielske jedlo je rozsiahle, rozmanité a veľmi chutné. Skladá sa hlavne z príspevkov z rôznych regiónov krajiny a z miestnych surovín vynikajúcej kvality. Od populárnych moderných tapas až po vynikajúce tradičné pečienky a jedlá z guláša sa španielska kuchyňa snaží vyťažiť z najlepších miestnych produktov maximum.

Zatiaľ čo talianska alebo francúzska gastronómia je už roky stredobodom pozornosti, španielska zostávala v úzadí a čakala, kým medzinárodná verejnosť odhalí svoju chvíľu. Michelinské hviezdy, ktoré si španielski kuchári získali v posledných rokoch, ukazujú zmenu trendu a čoraz viac ľudí má záujem objavovať tajomstvá tradičného španielskeho jedla. Ak ste jedným z nich, pozývame vás, aby ste sa pripojili k našej gastronomickej prehliadke všetkých kútov tejto krajiny, ktorá je tu na zjedenie..

Zloženie tradičného jedla zo Španielska

Pretože Španielsko má veľmi odlišné geografické regióny s rôznym podnebím, regionálna kuchyňa a jej zložky sú rozmanité. Nasledujúce sú však najbežnejšie a Španielmi ich oceňujú:

Iberská šunka: je to najuznávanejší a najoceňovanejší produkt vo vnútri i za hranicami. Získava sa z konzervovaného mäsa iberských ošípaných. Pata negra označuje iba 100% šunku kŕmenú žaluďmi, ktorá sa považuje za najkvalitnejšiu.

Extra panenský olivový olej: je základnou ingredienciou tradičnej španielskej kuchyne. Toto tekuté zlato nemôže chýbať v žiadnej španielskej kuchyni.

Šafran: Šafran sa veľmi dobre kombinuje so zázvorom, citrónom, cesnakom, tymiánom a paradajkami.

Paprika: toto dochucovadlo s intenzívnou chuťou je jednou zo základných zložiek španielskej kuchyne a široko sa používa pri príprave klobás, sobrasadas a chorizo. Jeho použitie je kľúčové pre vychutnanie si lahodnej galícijskej chobotnice, v patatas bravas alebo na prípravu starého oblečenia so zvyškami guláša. Je tiež veľmi bežné pridávať do dusených pokrmov trochu, aby ste im dodali extra farbu, chuť a korenie.

Víno: ďalší podstatný prvok našej kuchyne. Vinice sa pestujú v 17 autonómnych spoločenstvách, na ktoré je krajina rozdelená. Klimatické rozdiely a rozmanitosť pôd robia zo Španielska privilegované miesto na výrobu veľmi odlišných vín. Medzi medzinárodne najznámejšie vinárske oblasti patria Rioja, Ribera del Duero, Marco de Jerez, Rías Baixas, Penedés a Priorat.

syr: v Španielsku sa vyrába široká škála kravských, ovčích alebo kozích syrov, od čerstvých po konzervované, chránené chráneným označením pôvodu. Celkovo existuje 26 syrov, z ktorých DO je jedným z najvýraznejších syrov Cabrales, Idiazábal, Mahón-Menorca, Manchego, Murcia, Tetilla alebo Torta del Casar.

Morské plody: najlepšie morské plody v Európe sa chytajú na pobreží susediacich s Pyrenejským polostrovom. Krevety, raky, morské raky, barnacles ... či už grilované, dusené alebo dokonca surové v Španielsku, konzumujú sa najmä počas slávností, ako sú Vianoce alebo Silvester, ale tiež počas väčšiny roka.

Citrus: Nranjas, mandarínky, citróny ... Španielsko je svetovým lídrom v oblasti vývozu citrusových plodov a je základnou zložkou tradičnej španielskej kuchyne. Ideálne ako dezert sa z nich pripravujú aj džúsy, ako koktaily a na varenie, či už do šalátov alebo do sladkých i slaných receptov.

Mäso: Hovädzie, jahňacie a bravčové mäso sú tri najbežnejšie druhy v tradičnej španielskej kuchyni a dajú sa grilovať, restovať v omáčke alebo pražiť na rozpálenom uhlí. Kuracie mäso je tiež veľmi populárne a pripravuje sa vyprážané, dusené a pečené.

Strukoviny: Fazuľa a cícer sú po stáročia základnou ingredienciou polostrovnej kuchyne a dvoma z najslávnejších jedál sú madridský guláš a astúrska fabada.

Bylinky a korenia: používa sa cesnak, cibuľa a bylinky ako oregano, rozmarín a tymián.

Top 10 jedál tradičnej španielskej kuchyne

Gazpacho

Andalúzske gazpacho je jedlo, ktoré je najžiadanejšie ľuďmi, ktorí v lete navštívia našu krajinu. Táto studená polievka je pokladom našej gastronómie, kvality našich paradajok a papriky a olivového oleja.

Španielska tortilla

Je to jedno z našich najobľúbenejších jedál, ktoré sa varí po celej krajine vo viacerých verziách: viac či menej tvaroh, s cibuľou alebo bez nej ... Aj keď je dnes jeho pôvod stále neistý, platí teória, že recept sa zrodil v Extremadure počas XNUMX. storočia a vyústil do pokrmu tak univerzálneho a ceneného pre každého, kto ho vyskúša.

Paella

Valencijská paella je pravdepodobne najreprezentatívnejším jedlom španielskej tradičnej kuchyne na celom svete. Varí sa v mnohých domácnostiach cez víkend a počas hlavných sviatkov. Je to ryžový pokrm vyrobený v podstate z mäsa, šafranu, strukovín a zeleniny, ktorý sa varí vo vývare, kým nie je suchý.

Madridský guláš

Je to guláš z cíceru a rôznych druhov zeleniny a mäsa, ktoré sú pre Madrid veľmi typické, a zvyčajne sa konzumuje v zimných mesiacoch. Klasický spôsob podávania je v troch službách známych ako skládky: prvá služba je vývar, druhá cícer so zeleninou a zemiakmi a tretia obsahuje mäso. Je to silné jedlo, ktoré vás potom vyzýva na zdriemnutie.

Asturiansky fazulovy guláš

Je to najuniverzálnejšie jedlo astúrskej kuchyne a jedno z najcennejších v španielskej gastronómii. Fazuľa je hlavnou ingredienciou a je doplnená slávnym kompangom (chorizo, krvavá klobása a slanina). Je to veľmi energické jedlo a podáva sa na jednotlivých tanieroch alebo v rajniciach. Dobrý jablčný mušt alebo dobré víno sú dokonalým doplnkom tohto tradičného jedla.

Pečené prasiatko

Je to jedno z najtradičnejších a najslávnejších asád v Kastílii, najmä v Segovii a Ávile. Vyznačuje sa zmiešaním chrumkavej a opečenej textúry kože prasiatka s jej šťavnatým mäsom, ktoré poteší každého večere. V Španielsku je typické brať ho na Vianoce.

Krokety

Toto jedlo tradičnej španielskej kuchyne si môžete vychutnať ako aperitív, ako hlavné jedlo alebo ako príloha. Je to časť vyprážaného cesta na báze bešamelu a kúskov šunky, kuracieho mäsa alebo rýb obalených vo vajci a strúhanke. Najmodernejší kuchári ich tiež vyrábajú zo syrov, kreviet, trhaných, špenátov s hrozienkami atď.

Chobotnica na feire

Je to jedno z najtypickejších jedál galícijskej gastronómie. Podáva sa horúci so zemiakmi, hrubou soľou, posypanou paprikou, ktorá môže byť sladká alebo pikantná, a pokvapkaný trochou oleja na drevenom tanieri. Najlepším sprievodom je pohár dobrého vína.

Býčí chvost

Je to guláš z hovädzieho dobytka alebo býk typický pre kordovanskú kuchyňu, ktorý už v starom Ríme patril k najobľúbenejším jedlám. K tomuto lahodnému mäsu je pripojená cibuľa, červené víno, vyprážaná paradajka alebo korenie ako čierne korenie, sladká paprika a klinčeky.

Cod al pil pil

Tento recept je jedným z klenotov baskickej gastronómie. Táto ryba je sprevádzaná emulziou cesnaku, oleja a chilli, ktorá dáva vzniknúť chutnej treske al pil pil.