Počas Veľkého týždňa sa Španielsko transformuje. Existuje mnoho spôsobov, ako spoznať túto európsku krajinu prostredníctvom pobrežia a pláží, jej múzeí a monumentálnych trás, precvičovaním ekoturistiky alebo športom v prírode, ktoré obľubuje vynikajúce podnebie.
Každý, kto počas Svätého týždňa nikdy nenavštívil Španielsko, to však musí urobiť z rôznych dôvodov, bez ohľadu na to, či vyznáva alebo nevyznáva kresťanskú vieru. Španielsky Svätý týždeň je umenie, tradícia, história, hudba a dokonca aj gastronómia.
Svätý týždeň sa oslavuje vo všetkých mestách Španielska s veľkými emóciami a rôznymi spôsobmi, takže aj keď bola krajina už v týchto termínoch navštívená, vždy je tu niečo nové. Okrem náboženskej a umeleckej zložky je hviezdou španielskeho Veľkého týždňa aj cukráreň.
Keď sa pýtate turistov, vždy majú zvláštnu zmienku o sladkostiach a koláčoch tejto doby, keď si spomenú na pobyt v Španielsku. Preto v nasledujúcom príspevku preskúmame niektoré z najneodolateľnejších dezertov španielskeho Svätého týždňa.
Nezameniteľná aróma čerstvo upečených koláčov preniká do ulíc historických centier španielskych miest k potešeniu tých, ktorí majú chuť na sladké. Vôňa, ktorá mieša pomarančový kvet, med, mlieko, cukor, škoricu a aníz.
francúzsky toast
Sú kráľovnami obľúbenej veľkonočnej kuchárskej knihy a páčia sa im dospelí aj deti v celom Španielsku. Hovorí sa, že to boli Rimania, kto vynašiel torriju, ale prvýkrát sa slovo torrija objavilo v písomnej podobe vo vianočnej kolede číslo IV salamanského spisovateľa Juana de la Encina (1468 - 1533), predchodcu Lanea de Vegu a Calderóna de la Barca., kde spája túto sladkosť s biblickými obrazmi.
Vytriezvenie ingrediencií, z ktorých sa torrija vyrábajú (chlieb a mlieko), z nich po celé storočia robilo dezert chudobných. Bolo to lacné jedlo na doplnenie energie a možnosť z času na čas zjesť sladkosť bez toho, aby ste míňali veľa peňazí. . V skutočnosti je na prípravu torrija ideálne to, že chlieb je niečo tvrdé, dva alebo tri dni. Vyrábajú sa tiež zo sladkého vína, pretože populárna tradícia nám hovorí, že torrijas predstavuje Kristovo telo a krv.
Vzhľadom na to, že katolícka cirkev zakazuje svojim veriacim konzumovať mäso počas niektorých pôstnych dní, plnia torrijas podobnú funkciu ako arabské pečivo, ktorého vysoký obsah medu a orechov rekonštruuje telo so všetkými nedostatkami sacharidov. Uhlík po ramadáne.
Tajomstvom úspechu torrijasu nie je nič iné ako jeho jednoduchosť prípravy, prezentácie a lahodná chuť. V cukrárňach nájdete torrija rôznych príchutí: tiramisu, víno, čokoláda a hľuzovka, vanilka, smotana ... Najúspešnejšia je však zvyčajne tá tradičná, tá iba s cukrom a škoricou.
Plnené pôstne praženice
Obrázok cez El Dressing
Tieto sladkosti sú veľmi typické pre aragónsky a katalánsky región, ktorý má svoj pôvod v starom Ríme v podobe guľôčok zvaných päsť, ktoré Rimania miesili päsťami. Jedná sa o cestoviny vyrobené z múky zmiešanej s mliekom, vajcami a droždím, ktoré sú vyprážané na dostatočnom množstve oleja.
V priebehu rokov sa však pôvodná receptúra prispôsobila novým návrhom cukrárne, a to tak na výrobu cesta, ako aj na plnenie. Existujú slané, sladké, tekvicové, treskové, jucké ... A fritézy, ktoré sú po vyprážaní napríklad plnené krémom alebo čokoládou.
Vyprážané mlieko
Obrázok cez Salamanca Hospitality
Vyprážané mlieko je jedným z najtradičnejších domácich dezertov v Španielsku, aj keď je typickejšie na severe krajiny. Veľmi jednoduchý dezert, ktorého základnými ingredienciami sú mlieko, múka, vajcia a cukor.
Sladká chuť, ktorá charakterizuje praženicu, umožňuje dokonalé sprevádzanie šálkou kávy po jedle alebo pri občerstvení. Okrem toho sa zvyčajne podáva v štvorcovom alebo obdĺžnikovom tvare, takže tento dezert je veľmi praktický na konzumáciu. A samozrejme existuje aj niekoľko variácií jeho podania (štvorcové, obdĺžnikové alebo kruhové) a príloh (s penou, so šľahačkou, s karamelom, s vanilkovým krémom, posypané škoricovým práškom alebo s ovocnými omáčkami).
Tradičná a čokoládová veľkonočná mona
Tradičná veľkonočná Mona
Po príchode Veľkého týždňa je zvykom, že krstní rodičia dajú na veľkonočnú nedeľu po omši svojim krstným deťom veľkonočný koláč., najmä v regiónoch ako Aragónsko, Valencia, Katalánsko, Kastília La Mancha a niektoré oblasti Murcie.
Tradičná veľkonočná torta je žemľa z múky, vajca, cukru a soli, ktorá si pri príprave vyžaduje trpezlivosť, pretože pred varením si vyžaduje viac ako hodinu odpočinku. Táto opica symbolizuje, že pôst a jeho abstinencie skončili.
Pri mnohých príležitostiach má drdol tvar zvieracích figúrok, aj keď najtypickejšou je guľatá opica zdobená maľovanými vajíčkami na tvrdo, cukrom, farebnou anízou a dokonca aj perím a mláďatkami.
Čokoládová veľkonočná Mona
Obrázok cez Cladera Pastry
Z čokoládových veľkonočných opíc, ktoré vyrobili autentickí cukrári, sa stali skutočné sochy, ktoré ohromia a ohromia deti i dospelých. Títo páni používajú svoju fantáziu na vytvorenie veľmi originálnych monás, od najjednoduchších po najkomplexnejšie. Sú obzvlášť populárne v Katalánsku.
Anis šišky
Vôňa, ktorú vydávajú pri varení, je už absolútne lahodná. Základnými ingredienciami tejto typickej veľkonočnej sladkosti sú mlieko, olej, cukor, vajcia, droždie, múka a aníz. Získanie okrúhleho a chutného tvaru vyžaduje len trochu šikovnosti.
Na rozdiel od iných druhov donutov, španielske anízy sa vyprážajú na olivovom alebo slnečnicovom oleji. Jeho pôvod nie je presne známy, ale rovnako ako u iných sladkostí sa predpokladá, že pochádza zo starovekého Ríma.
pestiños
Kniha receptov na veľkonočné sladkosti je široká a rozmanitá. Pestiños sú obzvlášť populárne v južnom Španielsku, hoci sa konzumujú po celej krajine. Základom tejto sladkosti je múčne cesto vyprážané na olivovom oleji a osladené medom alebo cukrom. Ľahko sa pripravujú a predpokladá sa, že ich pôvod spočíva v sefardskej kultúre spojenej so židovským Pesachom.