Budapest Je glavno mesto Madžarske, države v srednji Evropi, s številnimi sosedami, kot so Srbija, Romunija, Ukrajina, Slovaška, Avstrija in Slovenija, zato lahko domnevamo, da so bile kulturne izmenjave vedno številne in bogate.
Kar zadeva gastronomijo, Katere so tipične jedi Budimpešte?
Kolbász
Gre s papriko začinjeno klobaso in tukaj je zelo priljubljena. Postrežejo ga ob zajtrku, kosilu in večerji ter spremljajo enolončnice, juhe, solate in celo peciva. Je divja karta madžarske kuhinje in obstaja veliko raznolikosti, saj jo lahko jeste kuhano, pečeno, sušeno in celo dimljeno.
Obstaja celo zelo začinjena klobasa, imenovana csabai kolbász, ki je tisti s papriko, oz gyulai, prekajen z bukovim lesom in je specialiteta mesta Gyula oz majas hurka, kuhana jetrna klobasa.
Dober kraj za pokušino teh klobas je Centralna tržnica Budimpešte, očarljiva trinadstropna neogotska stavba, polna stojnic, kjer se prodaja vse. Cena? Okoli 5 evrov.
Gyümölcsleves
Je hladna sadna juha in tako se zdi, da je sladica, v resnici pa je postrežena kot hladen vstop ali kot lahka poletna jed. Najbolj priljubljena različica od vseh in najbolj sveža je tista narejena z jagodami, kislo smetano in nekaj sladkorja.
V resnici ta jed ni ekskluzivna za Budimpešto ali Madžarsko in Jedo ga po vsem tem delu Evrope, z značilnimi plodovi vsakega dela, ki obilno rastejo spomladi in poleti.
Gulyas
Ni nič drugega kot golaž čeprav je tukaj Madžarska narodna jed. Gre lahka juha iz kosov mesa, kuhanega s čebulo, paradižnikom, poprom in papriko. Običajno ga postrežemo z dnevnim kruhom in zraven na kocke narezanimi parpikami.
Gulyás je a preprosta plošča, značilno za nižji sloj, ki so ga prvotno kuhali pastirji v železnih loncih na odprtem ognju. To je jed, ki jo boste našli po vsej Madžarski, ne samo v Budimpešti in je zelo značilna za gostilne.
Töltött káposzta
Zato je Polnjeno zelje in je zelo priljubljen po vsej državi in v večjem delu vzhodne Evrope. Madžarska specialiteta vključuje zeljne liste, polnjene z mleto svinjino in govedino, riž, paradižnik in kislo zelje. In seveda vse skupaj z dobro mero paprike.
To je kalorična zimska jed.
Kürtöskalacs
Ta sladka jed je klasična: palčke, zavite v sladko testo, v obliki stožca, ki jih lahko pobarvamo z maslom in so kuhana nad žerjavico. Tako se sladkor na koncu karamelizira in tvori hrustljav premaz. Testo nato odstranimo s kuhalnice in skozi luknjo kot dimnik izhaja para.
Pri serviranju potresemo s cimetom ali z mletimi orehi in je sladkarija, ki je zasnovana za skupno rabo. Pojavljajo se na stojnicah vseh tržnic in ob božiču npr. Našli jih boste povsod, vendar pazite, da bo tisto, ki ga kupite, sveže.
Langos
To je ploski kruh, ocvrt, ki jo jemo toplo s kislo smetano in pečenim sirom ali s česnovim maslom. Gre za a malica ki ga strežejo vse leto in je vedno poceni. Da bi bilo idealno, mora biti hrustljava zunaj in mehka znotraj.
Včasih so narejeni s krompirjem, včasih pa jih boste videli kot priloga k kolbász klobasam.
Doboš torta
To je klasično sladko kavarn in slaščičarn ter je vedno prisoten na zabavah in praznovanjih, kot so rojstni dnevi in poroke. Gre za a torta med petim in sedmim nadstropjem, namažemo s čokoladno masleno kremo in dekoriramo s tanko plastjo karameliziranega sladkorja, ki ga razdrobimo z vilicami. Okoli so običajno mleti lešniki, mandlji ali orehi.
Zdi se, da je to torto izumil slaščičar Jozsef c. Doboš in Prvič so ga postregli kralju Francu Jožefu I. in kraljici Elizabeti, na državni generalni razstavi v Budimpešti l 1885.
Hortobágyi palacsinta
Piščančje palačinke: vse najbolj klasične madžarske jedi v enem krožniku. Palačinke so običajno sladke v drugih delih sveta, pri nas pa so slane, piščanec, z omako, sirom in kislo smetano.
Strežejo ga v vseh restavracijah in kavarnah v mestu, nekaj res dobrih pa lahko poskusite v Judovski četrti, v Drum Cafe.
Túros csusza
Je poceni jed, ki zmešajte sir, rezance in šunko. Za številne turiste je to ena najboljših jedi, ki jih lahko poskusite v Budimpešti: sirova skuta, turó, je pomešana s šunko in rezanci, vse skupaj pa prelijemo s kislo smetano.
Halászlé
Spet juha, a tokrat z ribjo. Tako je, ta jed združuje govedino krap, ščuka ali som juho s čebulo, papriko in veliko paprike. Kakšen okus! Postrežemo ga s kruhom in papriko ob strani.
Seveda obstaja veliko drugih jedi, vendar so te zlahka najbolj priljubljene in reprezentativne za tisto, kar lahko jeste v Budimpešti, glavnem mestu Madžarske. Če potujete, poskusite vzeti ta seznam tipičnih jedi v Budimpešti.
Kot ste videli, absolutna zvezda je paprika zato ne pozabite domov odnesti dobre količine in sorte madžarske paprike. Upoštevajte tudi, da ima Budimpešta veliko judovsko prebivalstvo, zato lahko poskusite številne njihove jedi v judovski četrti.
Kupite lahko tudi Madžarom najljubšo čokoladico: Turo Rudi, in poskusite njihove sorte ali pa vse pospremite z eno od njihovih značilnih pijač, kot je madžarsko vino (madžarska ima navsezadnje 22 vinorodnih dežel), craft pivo ali stoletni Unicum, grenki in zeliščni liker.
Kje jesti v Budimpešti? No, veliko je krajev. Govorili smo na začetku Centralna tržnica, barvit in priročen kraj za sprehod in jesti, če pa želite sedeti v restavraciji ali kavarni, priporočam ta mesta: Kavarna New York Iz leta 1894 je ena najlepših kavarn na svetu s svojimi marmornimi stebri, zlatimi poudarki in kristalnimi lestenci. Artizan Je priljubljena pekarna, Ruszwurm sega v leto 1827, še ena očarljiva kavarna ali restavracija Gettó Gulyás, Retek Bisztro ali turista Hungarikum Bisztró.