Mehika gastronomije

Kar zadeva hrano, imajo Mehičani rek, ki pravi "poln trebuh, srečno srce." Ni važno, ali jemo v razkošni restavraciji, na taco stojalu na vogalu ali pri prijatelju, ne glede na to, kje in kakor koli že, Mehičani znajo uživati ​​v dobri tradicionalni hrani. Pravzaprav je tako okusen in tako cenjen po vsem svetu, da ga je novembra 2010 UNESCO priznal kot nesnovno dediščino človeštva. In kaj je tisto, zaradi česar je mehiška gastronomija tako posebna? No, ta poseben pridih jedi. "Pikantno" ali "pikantno", kar bi rekli Mehičani.

Nato pregledamo najboljše iz mehiške gastronomije in se poglobimo v njene kuhinje.

Izvor mehiške kuhinje

Je eno najstarejših, odkar izvira že 10.000 let nazaj, v času, ko so začeli gojiti koruzo, da bi postala prehrambena osnova mezoameriških ljudstev. Avtohtone skupnosti, ki so naselile ozemlje, so imele glavno prehrano zelenjavo, čili in koruzo, čeprav so se tem živilom pridružile tudi druge, ki niso nič manj pomembne, kot so paradižnik, avokado, kaktus, buča, kakav ali vanilija.

Ob odkritju Amerike so mehiški kuhinji dodali nove sestavine, kot so korenje, špinača, riž, pšenica, oves, grah ali različne vrste mesa evropskih živali, kot je svinjina.

Ta fuzija je povzročila eno najbogatejših gastronomij na svetu, ki je svoj vpliv razširila na številne dele sveta. Danes je celo mehiška kuhinja razlog za turistična potovanja skozi gastronomski turizem. Številni popotniki se odpravijo v Mehiko, da bi spoznali verodostojni pozol, cochinita pibil, mol poblano, enchiladas, polnjene čilije, kozlička ali krepkega kruha iz pasjih rib.

Značilnosti mehiške kuhinje

• Raznolikost jedi je ena bistvenih značilnosti mehiške kuhinje. Praktično vsaka država ima svoje gastronomske tradicije in recepte, skupni imenovalec pa so fižol, koruza, čili in paradižnik.
• Druga značilnost mehiške gastronomije je, da ne razlikujejo med vsakdanjo kuhinjo in visoko kuhinjo.
• Običajno obstajajo praznične jedi, kot so tamale, krti ali tacosi, ki jih lahko uživate kateri koli dan v letu.
• Mehiška kuhinja je rezultat križanja kultur in v njej lahko cenite vizijo sveta, ki jo imajo Mehičani.

Čili, fižol in koruza

Čili paprika je del vsakdanje mehiške kuhinje, zaradi česar je za tujce gastronomska pustolovščina, ker so presenečeni nad ogromno raznolikostjo omak in različnimi različicami, ki jih ta sestavina daje jedem.

Kar zadeva fižol, so ga že več generacij uporabljali kot okras pri vsakem obroku. Toda največji predstavnik mehiške gastronomije je nedvomno koruza v različnih različicah: enchiladas, chilaquiles, tacos ... brez te hrane nič ne bi bilo enako v mehiški kuhinji.

Tipične jedi Mehike

Tacos

Je najbolj reprezentativna jed gastronomije Mehike. Temelji na koruzni tortilji, na katero se vlijejo različni nadevi, kot so meso, omake, prelivi itd. Običajno jih postrežejo zložene na ravnih krožnikih, njihova priprava pa bo odvisna od regije države.

Chilaquiles

To je začinjena jed iz tortiljinih čipsov, prevlečenih s čili omako in kombiniranih med drugim s čebulo, sirom, chorizo ​​ali piščancem. Chilaquiles so pogosto zajtrk številnih Mehičanov.

pozole

Je nekakšna juha iz koruznih zrn, ki ji dodajo svinjino ali piščanca. Sestavine, ki jih vsebuje pozol, bodo v veliki meri odvisne od regije, v kateri se kuha, in lahko vključujejo solato, čebulo, zelje, sir, avokado, čili, origano itd. Ta jed postrežemo v skledi.

Utopljena torta

To je tipična jed za Jalisco in velja za svetniško roko za boj proti mačkam. Temelj utopljene torte je birote (skorjast, zlat in pečen kruh), ki ga napolnimo z mesom in namažemo v pekoči čili omaki. Dodajo se tudi paradižnikova omaka, česen, kumina, čebula ali kis.

žemljice

Chongos je prvotno iz samostanov podkraljevstva v Zamori (Hidalgo, Michoacán) preprosta, a okusna sladica iz cimeta, kislega mleka in sladkorja.

Veselje

V preteklosti je bila ta tipična mehiška sladica del avtohtone prehrane in je bila uporabljena kot svečana sladica in barter. Narejen je iz semen amaranta, rozin in medu.

Arašidni lomi

Zelo značilne so tudi za mehiško kuhinjo, pripravljene pa so s sladkorjem, sesekljanim arašidom, vodo, margarino in rastlinskim oljem.

Tipične mehiške pijače

Eden najpomembnejših vidikov mehiške kulture je gastronomija in v tem širokem svetu tekstur, barv in okusov tudi okusne pijače. Obstajajo alkoholne, sladke, osvežilne, začinjene in brez kančka alkohola. Na koncu je sorta tako velika kot država sama.

Tequila

Je najbolj mednarodno znana pijača v Mehiki in je postala ena izmed velikih ambasadork mehiške kulture.

Izdelovati so ga začeli sredi sedemnajstega stoletja, njegov proizvodni postopek pa je nenavaden kot njegov okus. Tekilo dobimo s fermentacijo s kvasom in destilacijo sokov modre agave, ki se kasneje odložijo v lesene sode.

Trenutno ga proizvaja približno 160 blagovnih znamk in 12 kmetij, ki oživijo enega najbolj zahtevnih mehiških izdelkov v tujini. Ki ima prestižno označbo porekla. Poleg tega je bila pokrajina agave v Jaliscu razglašena za svetovno dediščino in zahvaljujoč temu so pot Tekile promovirali skozi različna območja, ki jo proizvajajo., ki imajo muzeje o zgodovini te pijače, njenem razvoju in proizvodnji.

michelada

Michelada je zelo mehiški način uživanja ledeno hladnega piva s ščepcem soli, tabaska, limone in drugih sestavin, ki so skupaj okusnega okusa. V Latinski Ameriki je michelada zelo priljubljena pijača in jo običajno pripravijo z lokalnim pivom.

Sladke vode

Vroče podnebje na nekaterih območjih države je zaradi sladkih voda postalo najbolj priljubljene brezalkoholne pijače. Narejene so iz sadnih semen in sladkorja za sladkanje. Najbolj znani so tisti, pripravljeni iz chia, hibiskusa, tamarinda in horchata.

Medtem ko je chia domače seme, drugo sadje prihaja iz drugih delov sveta, kot so Afrika, Indija in Španija. Vendar je način priprave in postrežbe teh sladkih voda (v ogromnih steklenih kozarcih) nekaj značilnega in tradicionalnega v Mehiki.