Kdor že nekaj časa živi v Madridu, bo opazil, da je imeti vermut ali vermut v prestolnici Španije kar dobra izkušnja. To je staro zeliščno vino, ki je postalo zelo priljubljeno za vzbujanje apetita, zaradi česar je postalo sinonim za aperitiv po vsej Evropi, še posebej v Italiji, Franciji in Španiji.
Pri nas ga običajno jemljejo ob nedeljah ali praznikih v družbi prijateljev ali družine in čeprav se je pred nekaj leti zdelo, da je šel iz mode, je resnica, da se je v zadnjem času s silo vrnil, da bi postal trend ponovno.
Na ta način vermut postaja zahtevek za najbolj elegantna mesta v prestolnici, ki uporabljajo različne blagovne znamke, lastnosti in načine predstavitve, da privabijo nove privržence k tej okusni pijači. Vendar pa se v tipičnih madridskih gostilnah nikdar niso ustavili, da bi jih ponujali na zadovoljstvo ljubiteljev vermuta.
Pitje vermuta v Madridu je zakoreninjena tradicija, ki jo je treba vsaj enkrat upoštevati, če ste na obisku. Tu je nekaj barov, kjer lahko uživate v slastnem kozarcu vermuta kot prava mačka. Ciljajte!
Rudnik (General Álvarez de Castro, 8)
Slika | Madrid kul blog
Če iščete tradicionalno gostilno z odličnim vzdušjem za vermut, je kraj La Mina. Odprto za javnost leta 1949, je domačini že od nekdaj stičišče nekaj piv in okusne porcije kozic ali mavrskih ražnjičev, dve od njegovih posebnosti.
Zahvaljujoč vnuku svojega ustanovitelja je La Mina zaživela novo življenje z estetskim preoblikovanjem, vendar ob spoštovanju prejete dediščine: tla iz kamnitega kamna, marmornati bar, stari keramični kozarci ...
La Ardosa (Colon, 13)
Slika | Pinterest
To je ena od starih gostiln v Madridu, pristna na vse štiri strani. Spletna stran ni zelo velika in ima skoraj enako originalno dekoracijo iz leta 1892, kar je nedvomno del njenega uspeha in šarma. Drugi del je izvrstna krompirjeva omleta, sunkoviti kroketi in slasten vermut iz pipe.
Nahaja se v osrčju soseske Malasaña in je vedno polno javnosti, ki se začne opoldne ali začne ob polnoči.
Taverna Angel Sierra (Gravina, 11)
Slika | Sprehod po Madridu
Leta 2017 bo gostilna Ángel Sierra stara eno stoletje. Nahaja se na isti Plaza de Chueca, to je ena od tavern, ki nas spominjajo na najbolj tradicionalen in verodostojen Madrid.
Taverna Ángel Sierra, ki je vedno polna ljudi, je sestavljena iz dveh različnih prostorov: bara, kjer se zdi, da vermutske pipe iz Reusa nimajo predaha, in notranje sobe, ki je skoraj muzej.
Vzdušje je zelo dobro, moderno in mlado. Napolni se zlasti ob konicah, ko tapasi naročijo kratek kozarec vermuta z olivami. Drug predlog, ki spremlja pijačo, so sardoni ali vložena tuna.
Gostilna Alipio Ramos (Ponzano, 30)
Slika | Panoramio
La Taberna Alipio Ramos je klasična palica in tapas v Madridu. Odprta leta 1916 je verjetno najstarejša gostilna v Chamberíju, stara več kot stoletje.
Poleg vermuta iz pipe privlačijo tudi parjene školjke, domači obroki omlet, kroketi iz volovskega repa in izrezljani predjedi.
Pristna tradicionalna Tasca hrana vedno z mladim vzdušjem. Med vikendi zelo obljudeni ljubitelji vermuta, dobro vlečenega piva in raznolikih tapasov.
Če bodo stvari živahne in se jim bo pridružilo več prijateljev, se lahko odpravite v njegovo prijetno in prostorno dnevno sobo, da podaljšate tapas in si privoščite sladico (zmaga domača flanca in palačinke).
Bar Verbena (Velarde, 24)
Slika | Drugačen Madrid
Zavedajoč se, da so v hispterju Malasaña tapasovske taverne v življenju redke, so v Baru Verbena poskusili tradicionalno in moderno privabiti mlade iz soseske, ki iščejo tapas in pivo ali vermut po ugodni ceni, vendar z sodoben pridih.
Izdelan v Madridu, vermut, ki ga strežejo v baru Verbena, je Zecchini, postrežen s sifonom ali brez njega, z rezino pomaranče in oljko. Njeni "starci" so osupljivi, kozarec vermuta, ki so ga spremljali s curkom gina, in so dobili zelo kul rezultat. In kako lahko pozabimo na njihovo »frido«, vermutov koktajl, v katerem bodo limona, meta in ingver ponesli naše brbončice v sedma nebesa.
Za spremljanje katere koli od teh pijač priporočamo, da si ogledate njihov jedilnik in naročite del španskih sirov ali iberske šunke. Kot nalašč za zaključek nepozabnega festivala.
Ali ste poznali katero od teh gostiln, da bi ob nedeljah izpolnili tradicijo vermuta? K kateremu bi želeli najprej?