Če obstaja rek, ki pravi, kamor greš, delaj, kar vidiš, Ali lahko rečemo tudi, kam gremo jesti, kar vidite ...? Seveda! Vedno vztrajam, da morajo biti počitnice tudi gastronomske počitnice in če se nameravate Francija, no, veliko več, ker francoska gastronomija Je ena najboljših na svetu.
Kakšni so francoski kulinarični običaji? Kaj lahko jeste, kje, kdaj in na kakšen način? Ugotovimo danes.
Francija in njena hrana
Kdo to ve Francoska kuhinja je odlična in v mnogih primerih zelo izpopolnjen. Je del čara države in njenega turističnega žiga. Vsi smo hodili po Parizu s sendvičem z maslom in šunko ali jedli makarone na bregovih Sene. Ali kaj podobnega. Veliko sem se sprehodil po prehodih supermarketa, videl čudeže, okusil sem okusno mousse čokolade in kupila sem izvrstne mehke sire ...
Res je, da kot turist, če lahko in hočete, lahko jeste ves dan in izkoristite vsak trenutek, da preizkusite različne stvari, toda Francozi običajno jedo manj kot turist v akciji. Pravzaprav se vedno govori o tem trije osnovni obroki: zajtrk, kosilo in večerja z malo sendviči vmes. V glavnih obrokih prisotnost mesa, rib in perutnine je pomembna.
V nasprotju z drugimi evropskimi državami, kot sta Anglija ali Nemčija, tukaj zajtrk je precej lahek. Brez klobas, jajc, šunke in toliko maščobe ... Kruh s kavo o toast ali rogljički in tako prideš na kosilo. The zajtrk jeste zelo zgodaj, pred odhodom v službo ali šolo. Nihče ne porabi veliko časa za kuhanje zajtrka, gre samo za pripravo toplega napitka in nekaj s hitrim kruhom.
Potem pride ura kosilo, naj mu, celo uro na številnih delovnih mestih, kar ponavadi se začne ob 12. Če ste takrat na ulicah mesta, začnete videti več ljudi, ki stojijo v vrstah v trgovinah s hrano ali že sedijo za mizo v majhnih restavracijah. Gotovo je bilo v drugih časih za kosilo več predanosti, danes pa so hitri časi globalni.
Kosilo običajno vključuje tri tečaje: predjed, glavna jed in kot tretja jed bodisi sladica ali nekaj sira. Očitno je v času večerje težko priti le s hitrim zajtrkom in kosilom, ki je, ko nadaljujete z delom, običajno tudi lahko. Tako lahko francoščina pade v a okusiti, popoldanski prigrizek spremlja kava ali čaj. Še posebej otroci, ki jo lahko prejmejo od 4. ure popoldne.
In potem se med prigrizkom sredi popoldneva in pravilno večerjo, bodisi doma bodisi v baru med službo in domom, zgodi apéritif. Klasika prstna hrana okrog 7 popoldne. Zame ni nič takega kot okusen zalogaj narezkov, s suhim sadjem, različnimi siri in grozdjem. Moj najljubši apéritif.
In tako pridemo do večerja, večerja, kar je po mojem okusu precej zgodaj, saj je lahko tiho med 7 in 30. uro, odvisno od urnika družine. Je najpomembnejši obrok v dnevu, družinsko, sproščeno, pogovor in srečanje. Če ima družina majhne otroke, jih je mogoče hraniti pred in po večerji samo za odrasle. Vino ne sme manjkati.
Restavracije seveda delujejo tudi v drugih urah, toda lahko večerjate ob 8. uri, čeprav so večerje ob polnoči možne tudi vsaj v večjih mestih. V času kosila ni tako, ker se restavracije med kosilom in večerjo zaprejo, zato ne bi bilo dobro, če bi jedli zunaj po 2. popoldne.
V teh francoskih kulinaričnih običajih so podrobnosti: Francozi kupujejo sestavine, ne hrane; Doma veliko kuhajo s svežimi sestavinami, načrtujejo jedilnik in se usedejo, da uživajo z družino ali prijatelji. Nihče ne pomisli, da bi kaj kupil iz stroja in ga pojedel stoječ ob njem, ali žvečil jabolko ob umivalniku ali jedel stoječ za kuhinjskim pultom.
Pomislite samo na to, da se izračuna Po vsej državi je približno 32 tisoč pekarn in letno prodajo približno 10 milijonov baget... Francozi so veliki ljubitelji kruha in imajo v kombinaciji z drugimi preprostimi sestavinami, kot sta sir in vino, nepozabne jedi.
Že prej smo rekli, da ima meso svojo težo in takšno je tudi v takšnih jedeh, kot je znana goveje goveje meso, jagnječja noga in svinjski tuluški slog. Drugo meso sta piščanec in raca, ki sta prisotna v zelo priljubljenih jedeh, kot je npr Dijon piščanec, dušeno z vinom, ali raca z pomarančo, purana z orehi ali dušene gosi, ki je božična klasika.
Kar zadeva ribe, ne pozabimo, da ima Francija na tisoče kilometrov morske obale, zato ima pomembno ribiško industrijo v Atlantiku in Sredozemlju. Torej obstaja losos (losos en papillote, tuna (provansalska tuna na žaru), mečarica à la Nicoise ali jedi, dušene z kozice, školjke, školjke in morske morske ribe. Obstajajo tudi jastogi in ostrige.
Pazi to Francija je tudi dežela kave in kavnih zrn... Domačini radi hodijo v kavarno, sedijo zunaj in gledajo, kako svet mineva. Sam ali v spremstvu je branje časopisa ali preprosto opazovanje prihodov in odhodov ljudi stoletja stara navada.
Resnica je, da Francozi nedvomno menijo, da kuhajo in jedo dve strasti in tako, če se premikate po državi, boste odkrili izvrstne regionalne jedi in številne regije, v katerih UNESCO je svoje gastronomije razglasil za nesnovno kulturno dediščino človeštva.