Na Kitajskem so žuželke užitek za brbončice

Rad jem praktično vse. Všeč mi je skoraj vse in ne grozim se nobene gastronomije na svetu. V teoriji, ker mislim, da žuželk ne bi okusil. Ne vem ... Ali veš? Žuželke so prisotne v kitajski kuhinji, ne v vseh, ampak zlasti v gastronomiji nekaterih regij.

Kitajci niso zelo izvirni pri uživanju žuželk, se pravi niso edini. Poleg tega ljudje že tisoče let jedo žuželke. Ali greste na Kitajsko? Torej, naj si rečem da so žuželke poslastica za brbončice.

Uživanje žuželk

V medicinskem smislu to imenuje se entomogafija. Človeška vrsta že tisočletja uživa žuželke, jajčeca, ličinke in odrasle žuželke se štejejo v naši prehrani že od prazgodovine in v mnogih kulturah imajo še vedno svoje poglavje v kuhinji.

Znanost ve o tem tisoč vrst žuželk, ki jih jedo ljudje v 80% svetovnih držav na vseh celinah. Medtem ko je v nekaterih kulturah to pogosto, je v drugih prepovedano ali tabu, v drugih pa nekaj, kar ni prepovedano, a precej zoprno.

Katere žuželke so užitne? Seznam je dolg, obstaja pa veliko vrst metuljev, termitov, čebel, os, ščurkov, kobilic, moljev, čričkov. Uživanje žuželk ima svoje prednosti in slabosti, koristi ima tudi za okolje in naše zdravje, vendar vse zahteva skrb in higieno.

Včasih se morda zdi, da je uživanje žuželk povezano z revščino, toda to je ideja, ki nima primeža. Pomislimo, da je Indija zelo revna država, vendar je njeno prebivalstvo vegetarijansko, ne jedo žuželk. Ste vedeli, da je država, ki poje največ žuželk, Tajska? Da, ima 50 milijonov dolarjev vredno industrijo, ki se vrti okoli hroščev.

Kitajska kuhinja in žuželke

Kitajska je zelo velika država in je razdeljena na več geografskih območij, vsako pa je razvilo svoj slog kuhanja, ki temelji na sestavinah. Medtem ko se južna kuhinja bolj zanaša na riž, severna kuhinja porabi več pšenice, samo za primer.

Na srečo, če se ničesar ne zgražate in če želite jesti žuželke na Kitajskem, lahko to storite v samem Pekingu, glavno mesto. Ne gre za to, da bi jedli žuželke nekaj iz neke oddaljene regije, izgubljene v gorah.

Idealno mesto za to je Nočna tržnica Wangfujing ki se nahaja v okrožju Dongcheng. To je ulica, polna gastronomskih in trgovskih stojnic, ena najbolj znanih v mestu.

Del kuhinje, posvečen kuhinji, je tisti na ulici Wangfujing in je res edinstven. Razdeljen je na nočni trg in ulico aperitivov. V obeh je hrana izpostavljena kupcu, obe pa sta zelo priljubljeni med Kitajci in turisti.

Večina hrane je kuhano na žaru, na ognju ali ocvrto ali parjeno in na splošno lahko izberete način kuhanja. Tam je piščanec, zelenjava, gobe, korenina lotosa, tofu, školjke in ničesar, kar bi se lahko prestrašili ... dokler ne pridete do hroščev.

In tam boste brez gnusa videli žuželke, nanizane na zobotrebce. Napake in še več hroščev ter ljudje, ki si z njimi napolnijo usta in izkoristijo svoja hranila, beljakovine in minerale. Vsekakor težko jemo žuželke, naša kultura jih navadno ubija, tako da ...

Ne vem, jej škorpijoni, lutke sviloprejk, paraziti, ocvrte stonoge in pajki To je lahko pustolovščina vašega gastronomskega življenja. Odvisno je od tebe. Tisti, ki so te stvari preizkusili, pravijo, da nimajo tako slabega okusa, ampak možgani se preprosto znajdejo, da vam ves čas govorijo, da jeste hrošče ... dlesni ali hrustljave, a vseeno hrošče.

Toda mnogi Kitajci ga imajo radi. Konec koncev, hrana je popolnoma kulturna. Če si želite ogledati ta trg, ga lahko najdete na severnem koncu Wangfujinga.

 

Ne samo v Pekingu lahko jeste žuželke, tudi v Kunmingu. Kitajsko sestavlja več kot petdeset etničnih skupin, in čeprav je Han velika večina, obstaja veliko drugih. Na primer, etnična skupina Jingpo slovi po uživanju žuželk. Če ste v Kunmingu, jejte hrošče, je rečeno!

Tukaj jedo ocvrte kobilice, cikade z nogami in krili, ličinke kokosa in nekaj črnih hroščev velikosti palca. Priporočena restavracija za uživanje žuželk je Simao Yecai Guan. Na jedilniku je vse, kar sem pravkar omenil, in ponaša se s prodajo več kot 150 evrov na dan v žuželkah.

Kunming se vsak dan zbližuje s Tajsko glede gastronomije žuželk, pa tudi restavracij in ljudi, ki jedo žuželke v svojih domovih. obstajajo trgovine, ki so specializirane za različne vrste in jih prodajajo sveže in zamrznjene.

Na primer, lahko kupite Ličinke osi Yunnan za 23 do 38 evrov na kilogram in letno se trg samo za to vrsto giblje približno 320 tisoč dolarjev. Nič slabega. In še naprej raste.  V okrožju Qinyuan, ki je največja baza za gojenje žuželk na Kitajskem, je približno 200 farm za žuželke. in proizvede 400 ton na leto.

Dejstvo je, da je Kitajska država, ki mora prehraniti prebivalstvo, katerega zadnji popis prebivalstva, izveden leta 2010, ni pokazal nič več in nič manj kot 1300 milijarde prebivalcev. In še naprej raste. Torej, če lahko žuželke zadostijo povpraševanju po hrani, dobrodošli.

Še en zanimiv vidik je ta nekateri strokovnjaki pravijo, da trenutno država ni pripravljena na množično uživanje žuželk, čeprav je industrija prijaznejša do okolja in bi pomagala krizi. Zakaj? Vprašanja higienska varnost.

Kitajska ima pri tej zadevi še pot, mora doseči vsaj eno standard varnosti živil pred promocijo žuželk kot hrane. Tega ne moremo pozabiti nekatere žuželke imajo toksine, ostanke pesticidov in bakterije in da načini kuhanja včasih niso dovolj za odpravo teh nevarnosti.

Kitajski kuharji, odgovorni za ulične stojnice in restavracije, na splošno niso izobraženi ljudje o varnosti hrane. Menijo, da če se v tradicionalni kitajski medicini uporabljajo ličinke škorpijonov in ličink, ni nobenega problema, da bi jih pojedli. Če so kuhani pri dobri temperaturi, je dovolj.

Resnica je, da če vas nič ne ustraši in če želite pojesti hrošče, je Kitajska dobra destinacija, ker so tukaj dobrote za brbončice. Dober tek!