Najboljše paelle v Valencii

Poišči najboljše paelle v Valencii To ni lahka naloga. Ta jed je tako priljubljena, da v tej avtonomni skupnosti ni restavracije, ki bi jo pripravljala slabo. Zato je težko med vsemi izbrati tiste, ki izvezejo recept.

Poleg tega ima obravnavanje te teme še en zaplet: v žaru uspeha jedi so se pojavile številne imitacije ki je ne moremo šteti za paello kot tako. To so riževi pripravki z drugimi začimbami. Zato bomo, preden vam povemo o najboljših paellah v Valenciji, poskušali pojasniti, kakšen je njihov recept.

Kakšna je valencijska paella?

Pravimo, da bomo poskusili, ker je prva stvar, ki bi jo morali vedeti, to Za pripravo te jedi ni enega samega recepta.. Vsak Občina Valencia Ima svoje z nekaterimi posebnimi sestavinami. Mimogrede, kot zanimivost vam bomo povedali, kaj je paella prejemnik z dvema ročajema, na katerih se pripravlja. Od tam se je začelo imenovati jed.

Ampak, če se vrnemo k receptu, nikoli ne vključuje chorizo ​​​​ali drugih izdelkov, ki niso na mestu. V tem primeru bi preprosto govorili o rižu s chorizom, ki je tudi zelo dober, ni pa valencijska paella. Ko smo vse to razjasnili, če bi morali govoriti o standardnem ali arhetipskem tipu, bi bil to tisti, ki je narejen s piščancem in zajcem, pa tudi včasih, polži.

Je last Valencijski sadovnjak temelji pa na oljčnem olju, vodi in soli, poleg logično še riža. Že omenjenemu dodamo piščanca, zajca in polže paradižnik, sladka paprika, žafran, beli in stročji fižolkot tudi garrofon. Če ne veste, je slednji vrsta fižola, ki izvira iz Južne Amerike, vendar ga pogosto gojijo v skupnosti Valencia.

Kot smo rekli, je recept narejen v paelli, kjer meso najprej popečemo na srednjem ognju. Pravzaprav zadnji dodamo riž, ko vse ostale sestavine že vrejo vodo približno petnajst minut. Poleg tega, ko končate z izdelavo, ga morate zapustiti počivajte pet minut preden ga začnete jesti.

Po drugi strani pa je treba vzeti tradicijo kramp preden poskusite paello. Kot že ime pove, je predjed ali predprigrizek. Naj ne bo zelo obilno, saj v tem primeru ne bo prostora za glavno jed.

Kje jesti najboljše paelle v Valencii

Ko opravimo vsa ta predhodna pojasnila, je prišel čas za predlog mesta, kjer jedo najboljše paelle v Valencii. Ker je nemogoče vse našteti, se tistim, ki se ne bodo pojavili, vnaprej opravičujemo. Kakor koli že, vsi, ki vam jih pokažemo, so ponosni, da to jed odlično pripravijo.

Hiša Carmela

Ne povemo vam samo mi. Enotno mnenje je, da ta restavracija pripravlja eno najboljših pael v Valencii. Ne zaman, nosi jih kuha več kot sto let, od odprtja leta 1922, vodi pa ga že četrta generacija iste družine.

Pravzaprav še naprej uporabljajo znanje, ki ga je posredovala njihova prababica Carmen. Izdelek je najvišje kakovosti in je narejen na majhnem ognju z lesom pomarančevca, ki ga mešamo z leseno žlico. Logično je, da je valencijska paella z vsemi klasičnimi sestavinami, ki smo jih omenili, od garrofona do bachoquete ali ravnega zelenega fižola, zvezda mesta.

Rezultat je užitek okusa, ki spominja na dimljen les. Ampak tudi z isto liturgijo, ki jo naredijo druge vrste riža. Na primer, senjoret, ki nosi repke kozic; tisti od ribje ozadje, s koščki lignjev, sip in morskih spak, ali tradicionalno črna, s črnilom, natančno, lignjev. Kot da vse to ne bi bilo dovolj, boste našli Casa Carmela v Plaža Malvarrosa, enega najbolj značilnih v celotni valencijski skupnosti.

Kmečka hiša Brosquil

Če je pokrajina, ki vam jo ponuja Casa Carmela, spektakularna, vas bo še toliko bolj navdušila tista, ki obdaja to kmečko hišo. Ne zaman, najde se znotraj Naravni park La Albufera, natančneje v okrožju Castellar. Kot veste, je "kmečka hiša" izraz, podedovan iz arabskih časov, ki se uporablja za označevanje zaselkov s kmetijami, namenjenimi kmetijstvu.

To je tudi eno od krajev, kjer lahko jeste najboljše paelle v Valencii z vsem spoštovanjem do tradicije. Poleg tega restavracija izstopa po obsežnem riževem meniju. Lahko jih okusite tradicionalno črni, morski ali tisti, pripravljen v pečici. Ampak tudi medeno kot tista s sipo in hobotnico, podeželska ali čudovita s fižolom in repo.

Bon Aire

To restavracijo boste našli tudi na obali La Albufera, natančneje v mestu Palmar. Odprl se je leta 1982 s pomočjo para, ki sta ga ustanovila Francisco Roig in María Romero s svojima hčerkama Vrtnica in angeli. Prva od teh ostaja glavna skupaj s svojimi potomci in kuharjem Raul Magraner.

Da bi vam dal idejo o prestižu svoje valencijske paelle, je ta kuhar dobil prvo nagrado na mednarodnem tekmovanju Sueca Paella leta 2018. Prav tako je ustanova prejela številne druge nagrade za priznanje za pripravo najbolj tradicionalnega recepta iz španskega Levanta.

Vendar ne pozabite, da tako kot v drugih restavracijah, ki smo jih omenili, tudi v Bon Airu pripravljajo paello po naročilu. Posledično boste morali počakati približno petintrideset minut, da ga okusite. Kot da vse to ne bi bilo dovolj, je riž, ki ga uporabljajo lastno pridelavo. Spada med riževa polja El Palmar.

Končno, tako kot v prejšnjih primerih, Bon Aire dopolnjuje svoj meni z drugimi čudovitimi jedmi iz riža. na primer tistega s krvavko, tistega z zelenjavo ali tistega s polenovko in cvetačo. Predvsem pa je impresiven Iberska skrivnostna paella z belim tartufom, ostrigami in česnom.

Sequial 20, še ena najboljših pael v Valencii na svetu

Tudi ta restavracija je zmagala prvo nagrado na mednarodnem tekmovanju Sueca Paella. V njegovem primeru je zmagal na letošnji. Našli ga boste namreč v mestu, ki organizira ta dogodek, natančneje na ulici Valencia, številka 32.

Poleg tega imate v njem dodatno prednost nizka cena, saj porcija paelle stane okoli dvanajst evrov. Zaradi tega je eden najcenejših na našem seznamu. Toda, tako kot v prejšnjih primerih, lahko tudi v Sequial 20 okusite številne druge riževe jedi, ki vam jih ne morete zavidati. na primer tistega z račjim konfitom, tistega z lignji z zelenjavo ali allipebrado del senorito.

Bar Mistela

Ni vam treba zapustiti mesta Valencia okusiti najbolj okusne paelle. Pravzaprav obstaja veliko restavracij, ki jih ponujajo na različnih območjih. Na primer, lahko bi se pogovarjali z vami o Ardačo na ulici San Francisco de Borja, Kameleon v Albacete oz Galerija Goya v Burriani.

Vendar smo izbrali Bar Mistela, ki se nahaja na ulici Río Nervión, številka 11, v bližini Nou Benicalap. Hkrati pripada skupini Gastroadictos, ki vodi tudi druge klasike v mestu, kot je npr. Casalla ali Cremaet.

Mistela je odprta vsak dan od devetih in pol zjutraj do dvanajstih in pol zvečer ter vam ponudi jed dneva in pijačo po večerji. Predvsem pa izstopa po riževih jedeh, vključno z okusno paello. Pravzaprav pripravljajo tudi druge bolj inovativne recepte. na primer lakiran riž iz svinjskih rebrc z divjimi šparglji ali zorjeno pikano. Kot veste, to ime nosi kos govedine, ki je zelo priljubljen na argentinskih in brazilskih žarih.

Barn House

Vrnemo se na podeželje, da zaključimo ogled najboljših pael v Valencii v Barn House. Nahaja se ob vznožju neprimerljivega Naravni park Sierra de Calderona in je zaradi Victor Vicente Navarro, znan kot "Granero", ki ga je odprl leta 1998.

Tudi njena cena je precej ugodna, saj se giblje okoli štirinajst evrov za porcijo, čeprav je logično, da je najmanjša paella za štiri osebe. Ponovno pripravite tudi druge vrste riža, ki so enako okusne. Med temi, črni z artičokami in mladim česnom, jušni morski sadeži ali sladki s kasači brez kosti in drobljeno raco.

Casa Granero boste našli na ulici Canto de la Torre, številka 9, v mestu Serra. Vendar morate upoštevati, da ponuja samo obroke od četrtka do nedelje, saj je ob ponedeljkih, torkih in sredah zaprto.

Za zaključek smo vam pokazali nekaj najboljše paelle v Valencii, tako po sestavinah kot po tem, kje jih okusiti. Neizogibno pa smo izpustili številne restavracije, ki pripravljajo tudi izjemne jedi. na primer Cigrona, v središču mesta, poleg Torres de Serranos; Rebost, tudi v La Albuferi, oz Akacijav Bunol. Drznite si okusiti to jed, ki je eden največjih predstavnikov španske gastronomije.