Kot vse kuhinje na svetu, Kubanska kuhinja je rezultat srečanja kultur. V tem primeru gre za italijansko, špansko, afriško, karibsko in taínsko kuhinjo. Recepti starega sveta se mešajo z lokalnimi proizvodi in okusi, ki se rodijo, so popolnoma novi.
Toda hkrati je poleg kultur, ki se srečujejo in izmenjujejo, gastronomija povezana tudi z zgodovino in gospodarstvom, s časi blaginje in časi pomanjkanja. Poglejmo danes, kaj so najbolj značilne jedi kubanske kuhinje.
Črni fižol na kubanski način
Ni je kubanske restavracije, ki te priljubljene jedi ne bi imela na jedilniku. Je res simbolna jed kubanskih hiš, ki zmešajte črni fižol z rižem. Je zelo preprosta jed, enostavna za pripravo in poceni. Poleg fižola ima čebula, česen in kumina, zrele banane ki so ocvrti, piščančji ali svinjski.
To kubansko jed lahko jeste kot samo ploščo ali služi kot spremljava drugih najboljših jedi kubanske kuhinje. Jemo ga lahko vse dni v tednu, zagotovo pa se bo znašel na prazničnih jedilnikih.
Pečena svinjina
To je ena od jedi kubanske kuhinje, ki jo zlahka postrežemo z rižem in črnim fižolom. prašič Marinirana je s številnimi začimbami, pomarančnim sokom in česnom in je pečen v peči na drva, tako da je rezultat sočno in zelo mehko meso.
Ker je tako klasična jed, čeprav je zagotovljena na zabavah, jo restavracije vedno ponudijo. Seveda, ker ga pripravljajo vse kubanske družine, ima vsaka svoj stil, zato ga lahko poskusite različne vrste pečenega odojka.
Mavri in kristjani
Še eno klasiko, ki je sestavljena iz riža z Črni fižol. Ali je enaka prejšnji jedi? Ne, ker se ta jed začne z a popraženo papriko, česen, začimbe in sesekljano čebulo in nekdo bo zagotovo dodal chorizo ali slanino.
Zgodba pravi jed je prispela v kolonialnih časih in da se tako imenuje zaradi tega, kar se je malo prej zgodilo v Španiji, boja med kristjani in Mavri, stoletne arabske okupacije in vseh vojn rekonkviste. V eni sami jedi ti dve kulturi združuje ista zgodba.
Kubanski sendvič
Katera država nima sendviča po tipičnem receptu? Vendar ne To je hladen sendvič, a vroč: hrustljav kruh, rezine šunke, sir, kisle kumarice, svinjska pečenka in gorčica. Nekateri dodajo še paradižnik, avokado ali salamo.
Pomislite na okuse tega sendviča: sladka svinjina, kislost kislih kumaric, intenzivnost gorčice ...
Ocvrta zrela banana
Trpotec je zelo priljubljen v srednjeameriški kuhinji in Kuba ni izjema. Banana narežemo na rdeče trakove in popražimo v zelo segretem olju, da se lepo zapečejo, znotraj pa ostanejo mehki. Kot jed, kot predjed ali kot sladica, posuta s sladkorjem ali cimetom, vse je odvisno od okusa jedca.
Rižev puding
Moram reči, da je to sladica, ki jo najbolj sovražim v življenju, vendar jo mnogi obožujejo. Kaj praviš? Na Kubi je zelo priljubljen in Narejen je iz mleka, vanilije, cimeta in sladkorja dokler se vse ne spremeni v okusno kremo.
Kot predvidevam, da veste, je riž kuhan v mleku, z vanilijo in cimetom za okus. Nato dodamo sladkor in kuhamo na majhnem ognju, dokler se popolnoma ne skuha in zgosti. Je zelo klasična sladica na porokah in rojstnih dnevih.
tostones
Spet se pojavi banana in ob poskusu obeh jedi z bananami se odločite, katera vam je najljubša. V tem primeru spet ocvrte bananine rezine, vendar zelena banana in dvakrat ocvrt, torej obstajajo dvakrat bolj hrustljava.
Običajno jih spremlja omaka ali mojo, lahko pa jih postrežemo tudi same. Dedovanje po afrokubanska kultura Je tako preprosta in priljubljena jed, da jo strežejo tako v restavracijah, doma kot na številnih uličnih stojnicah.
Kubanski tamale
Koruza je doma v Ameriki, zato je nemogoče, da v kuhinjah tega dela sveta ne bi našli nekaj koruze. V primeru Kube je to kubanski tamale: a koruzno testo polnjeno s papriko in začimbami, z mešanico piščanca ali svinjine. To testo damo v bananine liste in kuhani so na pari.
Je odlična, lahko pa jo pripravimo tudi v enolončnici. In celo na nekaterih koncih otoka mešanici za polnjenje dodajo chorizo .
Yucca s kubanskim mojo
Yucca je ameriška rastlina, ki je zelo prisotna po vsej Latinski Ameriki. Tukaj Kuhamo ga v vodi in soli, dokler se ne zmehča. Po tem Včasih je ocvrt in postrežen z aho in čebulno omako, slavnim "mojo".
Mojo omaka vsebuje še sol, pomarančni ali limonin sok, sesekljan česen in olivno olje. Očitno se ne uporablja le kot priloga k juki, ampak jo boste videli tudi v številnih drugih jedeh, čeprav z juko tvorita odličen duo.
Kubanska solata s komolci in šunko
V Latinski Ameriki ali v njenem večjem delu božični prazniki padejo na poletje in je res zelo vroče. Številne ameriške države z evropskimi vplivi za tiste čase vključujejo visokokalorične in težke jedi in čeprav se tega zavedajo, jih je bilo nemogoče odstraniti s klasičnega božičnega jedilnika.
Vendar je bilo nekaj izjem, zato so solate dobra alternativa za božič in novo leto. Kubanska komolčna solata s šunko Je kubanska različica tipične ruske solate: Je preprosto, sveže in okusno. Nositi makaroni, šunka, sir, olive in ananas. Zelo karibsko.
Stara oblačila
Eden najbolj priljubljenih in ne moremo govoriti o tem, kaj jedo na Kubi, ne da bi ga omenili. To bi bilo paradni konj priljubljene kubanske gastronomije. Je jed, ki temelji na vlečena svinjina ki ga spremlja omaka in spremlja z beli riž Kubanci in še nekateri ocvrte banane.
Pravijo, da je izvor te jedi na Kanarskih otokih in čeprav je bila prvotno narejena iz govedine, jo tukaj pogosto postrežejo s svinjino. Najbolje je, da v restavraciji povprašate, kakšno vrsto mesa uporabljajo pri pripravi. Recept včasih vključuje tudi paradižnikovo pasto, papriko različnih barv in včasih olive.
Bratranec Old Clothes bi bil Ocvrta krava, jed brez paradižnikove omake in s popečenim naribanim mesom. Dodamo čebulo ali poper in limono.
Ajiaco
Gre gosta juha z govejim ali svinjskim kardinalom, tarokom, kasavo, koruzo, bučo, sladkim krompirjem, česnom, zelenim trpotcem, feferonom, soljo, limono in kumino. Kakšni okusi! Zdi se veliko, vendar je priprava res enostavna.
Vseeno je to bolj jed se zdi na zabavah in praznovanjih. Nekoliko lažja različica je juhasto, juha z mesom, česnom, čilijem in čebulo, ki izvira iz let kubanske revolucije.
Kubanski piščančji riž
Moja babica po materini strani je bila hči Špancev iz Almeríe in je naredila naravnost okusen riž s piščancem. Ta jed v "kubanskem slogu" je enostavno in poceni in mnogi Kubanci ga dajo v a tupperware in ga odpeljejo na plažo.
Začne se z prepražimo, dodamo riž in piščanca ter dodamo paradižnikovo in bijol omako za barvo. Obstajajo ljudje, ki dodajo klobase ali olive ali sesekljano šunko, zato ima vsak svojo različico.
Seveda je še več kubanskih jedi: obstaja okra (afriški strok, katerega plod je podolgovat in želatinast, ki se kombinira s skoraj vsem od mesa in zelenjave). Obstaja tudi chilindrón de chivo, trska na kubanski način, starodavna hrana sužnjev, vroč rep, s kumino, origanom in feferonom, kasava kasava ali indijski kruh, ki je prej nadomestil pšenični kruh jastog enchilado in Hašiš na kubanski način, samo še nekaj primerov.