V Velikem tednu se Španija spremeni. To evropsko državo lahko odkrijete prek njenih obal in plaž, njenih muzejev in monumentalnih poti, ukvarjanja z ekoturizmom ali športnimi športi na prostem, ki jih podpira odlično podnebje.
Tisti, ki pa v Velikem tednu še nikoli niso obiskali Španije, morajo to storiti iz različnih razlogov, ne glede na to, ali izpovedujejo krščansko vero ali ne. Španski veliki teden je umetnost, tradicija, zgodovina, glasba in celo gastronomija.
Veliki teden v vseh španskih mestih praznujejo z velikimi čustvi in na različne načine, čeprav je bila država v teh datumih že obiskana, je vedno treba videti kaj novega. Poleg verske in umetniške komponente je zvezda španskega svetega tedna tudi slaščičarna.
Ko turiste pogosto vprašajo, se vedno spomnijo na sladkarije in torte tega časa, ko se spomnijo bivanja v Španiji. Zato bomo v naslednjem prispevku pregledali nekaj najbolj neustavljivih sladic španskega Velikega tedna.
Nepogrešljiv vonj sveže pečenih tort prežema ulice zgodovinskih središč španskih mest, da bi razveselili sladkosnede. Vonj, ki meša pomarančni cvet, med, mleko, sladkor, cimet in janež.
francoski toast
So kraljice priljubljene velikonočne kuharske knjige in so všeč odraslim in otrokom po vsej Španiji. Rečeno je, da so bili Torrija izumili Rimljani, toda prvič se je beseda torrija pisno pojavila v božični pesmi IV pisatelja Salamanca Juana de la Encine (1468-1533), predhodnika Lope de Vege in Calderóna. de la Barca., kjer to sladko povezuje s svetopisemskimi podobami.
Treznost sestavin, iz katerih so narejene torrije (kruh in mleko), jih je stoletja uvrstila med sladice, saj je bila poceni hrana za polnjenje energije in občasno jesti sladko, ne da bi porabila veliko denarja. Pravzaprav je za pripravo torrij idealno, da je kruh nekaj trdega, dva ali tri dni. Izdelane so tudi s sladkim vinom, ker nam ljudsko izročilo govori, da torrije predstavljajo Kristusovo telo in kri.
Glede na to, da katoliška cerkev svojim vernikom prepoveduje uživanje mesa v nekaterih dneh postnega obdobja, torrije opravljajo podobno funkcijo kot arabsko pecivo, katerega visoka vsebnost medu in oreščkov rekonstituira telo vseh pomanjkljivih ogljikovih hidratov ogljika po ramazanu.
Skrivnost uspeha torrij je v ničemer drugem kot v enostavnosti priprave, predstavitve in okusnem okusu. V slaščičarnah lahko najdete torrije različnih okusov: tiramisu, vino, čokolado in tartufe, vanilijo, smetano ... Vendar je običajno najuspešnejša tradicionalna, tista z le sladkorjem in cimetom.
Polnjene posne pecivo
Slika preko El Dressinga
Te sladkarije so zelo značilne za aragonsko in katalonsko regijo, ki izvira iz antičnega Rima v nekakšnih kroglicah, imenovanih pest, ki so jih Rimljani gneteli s pestmi. To so testenine iz moke, pomešane z mlekom, jajcem in kvasom, ki jih ocvremo na veliko olja.
Vendar pa je bil z leti originalni recept prilagojen novim predlogom slaščičarne, tako za izdelavo testa kot za nadev. Obstajajo slane, sladke, bučne, trske, juke ... In fritule, ki jih, ko so enkrat ocvrte, napolnijo na primer s smetano ali čokolado.
Ocvrto mleko
Slika prek gostinstva Salamanca
Ocvrto mleko je ena najbolj tradicionalnih domačih sladic v Španiji, čeprav je bolj značilno na severu države. Zelo preprosta sladica, katere osnovne sestavine so mleko, moka, jajce in sladkor.
Sladkega okusa, ki je značilen za ocvrto mleko, je kot nalašč za spremljanje skodelice kave po obroku ali med prigrizkom. Poleg tega je običajno predstavljena v kvadratni ali pravokotni obliki, zato je ta sladica zelo praktična za uživanje. In seveda obstaja tudi več različic njegove predstavitve (kvadratne, pravokotne ali krožne) in spremljave (z mousse, s stepeno smetano, s karamelo, z vanilijevo kremo, posuto s cimetom v prahu ali s sadnimi omakami).
Tradicionalna in čokoladna velikonočna mona
Tradicionalna velikonočna Mona
Ko pride Veliki teden, je v navadi, da botri na velikonočno nedeljo po maši dajejo velikonočni kolač svojim botrom., zlasti v regijah, kot so Aragon, Valencia, Katalonija, Castilla La Mancha in nekatera območja Murcije.
Tradicionalna velikonočna torta je žemljica iz moke, jajc, sladkorja in soli, ki zahteva potrpljenje pri pripravi, saj potrebuje približno eno uro, da se pred kuhanjem počiva. Ta opica simbolizira, da je post in vaše abstinence konec.
Velikokrat ima žemljico obliko živalskih figur, čeprav je najbolj značilna okrogla opica, ki je okrašena s poslikanimi trdo kuhanimi jajci, sladkorjem, barvnim anesetom in celo perjem in piščanci.
Čokoladna velikonočna Mona
Slika prek peciva Cladera
Čokoladne velikonočne opice, ki so jih izdelali verodostojni slaščičarji, so postale prave skulpture, ki presenečajo in osupnejo tako otroke kot odrasle. Ti mojstri s svojo domišljijo ustvarjajo zelo izvirne samostane, od najpreprostejših do najbolj zapletenih. Posebej priljubljeni so v Kataloniji.
Anis krofi
Vonj, ki ga oddajajo med kuhanjem, je že popolnoma okusen. Osnovne sestavine tega tipičnega velikonočnega sladkega so mleko, olje, sladkor, jajca, kvas, moka in janež. Potrebno je le malo spretnosti, da dobimo okroglo in okusno obliko.
Za razliko od drugih vrst krofov so španski janeževi ocvrti v oljčnem ali sončničnem olju. Njeno poreklo ni natančno znano, vendar velja, da kot pri drugih sladkarijah prihaja iz starega Rima.
pestiños
Knjiga receptov za velikonočne sladkarije je široka in raznolika. Pestiños so še posebej priljubljeni v južni Španiji, čeprav jih uživajo po vsej državi. Osnova tega sladkega je moko testo, ocvrto na oljčnem olju in sladkano z medom ali sladkorjem. Pripraviti jih je enostavno in verjamejo, da je njihov izvor v sefardski kulturi, povezani z judovsko pasho.