Tretji odsek poti začnemo v tej čudoviti destinaciji, tokrat pa se bomo seznanili z nekaterimi posebnostmi nacionalne gastronomije in ugotovili, katere najbolj tradicionalne jedi lahko uživamo v veliki večini njenih restavracij.
Lahko bi rekli, da je kuhinja Vanuatuja zelo zanimiva in zelo cenjena na celotnem območju Tihega oceana, zahvaljujoč visoki kakovosti in še posebej izvirnosti pri pripravi različnih pripravkov, čeprav je njena glavna sestavina pri kuhanju kokos.
Tradicionalni laplap pred pripravo
Najbolj tipična jed države je laplap, pastozna masa, na kateri je navadno nariban kasavo ali jam, nato pa ga položi na liste špinače in namoči v belkasto tekočino iz naribanega kokosa, razredčenega v vodi, resnično naravno in eksotično hrano.
Kasneje se dodajo kosi svinjine, govedine ali piščanca, ki so prav tako zaviti, vendar ti v listih banane, da kasneje skuhajo vse sestavine v zemeljskih pečeh, znane kot "umus”, Kateremu so zgoraj in spodaj dodani žarilni kamni.
Treba je opozoriti, da lahko zahvaljujoč francoski prisotnosti na otoku v Port Vili najdemo kakovostne restavracije, kjer lahko okusimo najrazličnejše jedi, čeprav bomo, če se odmaknemo od prestolnice, našli kraje, kjer bo število jedi je bolj omejena in kjer svojo kuhinjo med drugim temeljijo predvsem na piščancu in rižu.
Obstajajo tudi specialitete iz rib, piščanca ali svinjine, kuhane v tradicionalni umu pečici. Te jedi običajno spremlja riž ali taro, tipična rastlina območja, ki daje resnično značilen okus gastronomskim pripravkom. Ribe lahko najdemo surove, marinirane v kokosovem mleku in začinjene z različnimi začimbami ali celo tropskim sadjem.
Tradicionalni umu, preden ga pokrijemo z žarilnimi kamni
In za pitje bomo imeli kava, obredna pijača, ki jo ponavadi postrežemo v polovici kokosove lupine, vendar bodite previdni, piti jo je treba previdno, če ne želimo imeti velike omotice ali če v velikih vnosih povzroči halucinacije in da se med njenim očesom pordeče učinek. Kozarec je več kot dovolj.
Sem smo prišli z gastronomijo in se bomo pripravili na nadaljnje učenje več o tej destinaciji v naslednjem poglavju, ki bo posvečeno kulturi.