Waa wax lala yaabo in cunnadii u dhalatay si loo dejiyo gaajada dadka ugu liita ee reer Naples ay ka gudubtay xuduudaha oo ay noqotay mid ka mid ah cuntooyinka ugu caansan uguna caansan adduunka: Pizza.
Mid ka mid ah markhaatiyadii ugu horreeyay ee ku saabsan pizza Neapolitan waxaa laga helaa Alexander Dumas, oo ah qoraaga 'The Three Musketeers', sanadkii 1830 oo ka hadlay noocyadiisa intii uu joogay Naples.
Muddo tobanaan sano ah, Pizza Neapolitan wuxuu kusii nagaaday gobolka illaa mucjisada dhaqaale ee 1960s ay ku dhiirrigelisay dhalinyarada Neapolitans inay ka dhigaan pizza qayb ka mid ah dhaqanka qaranka Talyaaniga iyo jawharad ay tahay in lagu soo bandhigo adduunka oo dhan.
Lama garanayo goorta ay karinta dhalanaysay laakiin dhaqanka labiska rootiga oo leh waxyaabo kala duwan ayaa ka jiray dhaqammada Roman iyo Etruscan. Waxaa laga yaabaa imaatinka Yurub ee yaanyada ka dib helitaankii Ameerika, qarniyadii XNUMXaad iyo XNUMXaad, inuu beddelay habka loo kariyo cunnadan.
Pizza-da 'Neapolitan pizza' ayaa UNESCO ugu magacdartay Dhaxalka Dadnimada aan la taaban karin. Isbaanishka, qaabka Roomaanku wuxuu caan ku noqday, cajiinka khafiifka ah ee jilicsan, taas oo ah waxa laga heli karo inta badan pizzerias halka qaabka Neapolitan-ka ay ka dhib badan tahay in la helo. Sababtaas awgeed, waxaan hoosta ku booqan doonnaa qaar ka mid ah xarumaha ku yaal Madrid halkaas oo aad ku dhadhamin karto xoogaa tayo wanaagsan leh oo ah nooca loo yaqaan 'Neapolitan pizzas'.
Sawirka
Milkiilayaasha beersabtan Calle Ponzano 76 waxay keeneen tusaalaha Neapolitan pizzas, qaabka Argentine, Madrid. Waxaa lagu qurxiyay sharraxaad warshadeed iyo macluumaad aan rasmi ahayn, meeshu waxay leedahay foorno weyn oo laga sameeyo Isbaanishka oo lagu dubo afar iyo toban nooc oo Pizza qaro weyn leh oo qafiif ah oo la kariyo, marka loo eego cabirkooda, waxay quudin karaan ugu yaraan labo qof
Picsa waxaad ku dalban kartaa biisaska kala badh, qayb dhan ama shaqsiyeed. Waxay yihiin cajiin khafiif ah, oo aan cusleyn haba yaraatee, oo leh lakab saddax jiis ah oo walxaha haray la dul dhigay.
Anema iyo Core
Alma y Corazón ama Anema y Core, waa makhaayad loo yaqaan 'Neapolitan pizzeria-makhaayad' oo ku taal tallaabo ka fog Ópera (Calle Donados 2) oo noqotay mid ka mid ah meelaha ugu wanaagsan ee lagu cuni karo maqaayadaha ku yaal bartamaha caasimadda.
Fure u ah guusha Pizzas-ka Anema e Core waa foornada dhagaxa ah ee Sorrento oo si cad looga keenay Naples iyo waqtiga nasashada ee biisaska la dubay ay tahay inuu lahaado. In kasta oo ay jiraan noocyo badan oo ku yaal menu-ka, in ka badan dersin, malaha kuwa ugu dhadhanka fiican ayaa ugu fudud. Sidan oo kale, mid ka mid ah kuwa loogu taliyay pizzeria waa Margarita, oo lagu sameeyay arugula, yaanyo dabiici ah iyo mozzarella buffalo dhab ah oo lagu magacaabay asal ahaan. Si fudud u macaan.
Reginella
76 ModestoLafuente street waxaan ka helnaa Reginella, oo ah xarun Talyaani ah halkaas oo lagu sameeyo pizzas-ka dhaqameed ee loo yaqaan 'Neapolitan pizzas' oo lagu sameeyo foornada xaabada lagu shito. Cajiinka waxaa lagu sameeyaa burka qamadiga ah ee pizzeria lafteeda maalin kasta si loo helo pizzas Neapolitan dhadhan fiican leh oo sax ah.
Reginella waxay leedahay menu kaladuwan oo ballaaran halkaas oo ay ku leeyihiin takhasusyo joogto ah iyo kuwa kale oo la kariyo bil kasta oo ka baxsan liiska. Tani waxay si toos ah uga keenaan maaddooyinka Talyaaniga sida sausage Neapolitan, mozarella, basil ama yaanyo Campania macaan. Hal sabab oo dheeri ah oo bil walba loogu soo booqdo meeshan.
Neapolitan Weyn
Madrid waxay ku raaxeysan kartaa laba jeer Pizzas-ka Neapolitan iyada oo leh shaabadda Grosso Napoletano iyada oo ay uga mahadcelinayaan pizzerias-ka ay leeyihiin milkiilayaashooda Calle Santa Engracia 48 iyo Calle Hermosilla 85. Iyo in ay kaliya furmeen sanad ka hor.
Foornooyinka loo yaqaan 'Grosso Napoletano' waxaa si toos ah looga keenay Naples si loogu bixiyo pizza qaro weyn leh oo cufan leh oo leh nooc oo oo ah, laba-khamiir leh, cajiinka cajiinka ah ee bur. Pizzas-kooda waxaa lagu kariyaa 500ºC daqiiqad iyo badh menu-kooda ma noqon karaan la'aan Margarita ama Grosso, takhasuska guriga.
Xiisad ahaan, waxay leeyihiin adeeg geyn guri sidoo kale waxaa lagu amri karaa inay ku soo uruuriyaan guriga isla markaana guryahooda u qaataan.
Totto e Qajaar
Laba walaalo ah oo reer Neapolitan ah ayaa furay Tottò e Pepino iyada oo ujeedadu tahay in lagu bixiyo cunno dhab ah oo reer Neapolitan ah oo ku taal Madrid. Meeshooda waxaa lagu baabtiisay magaca lamaane caan ah oo majaajiliisteyaal Talyaani ah mana noqon karto mid guuleysta maxaa yeelay waa xaflad lagu cuno cunnooyinka Talyaaniga iyo gaar ahaan pizza.
Xaqiiqdii, xilligan waxay leeyihiin mid ka mid ah dalabyada ugu wanaagsan ee loo yaqaan 'Neapolitan pizza' ee magaalada Madrid leh 30 kuwa kala duwan ah. Laga soo bilaabo Margarita dhaqameedka ilaa calzone (cufan) ama pizzas la shiilay, cunto macaan oo aad caan u ah Naples. Neapolitan pizza jecel waxay ka heli karaan makhaayaddan Calle Fernando VI 29.